2021年上半年奶牛生产形势分析及后市展望

2021-09-18卜登攀赵连生吕中旺周振峰张朔望农业农村部奶牛监测预警专家组

中国畜牧业 2021年15期

文│卜登攀赵连生吕中旺周振峰张朔望（农业农村部奶牛监测预警专家组）

孙志华何洋杨红杰张利宇（全国畜牧总站）

2021年上半年，我国奶业生产呈现良好发展态势，产销两旺，各项生产指标和效益指标均全面增长。生鲜乳产量持续增长，上半年奶站生鲜乳产量同比增长10.4%。全国荷斯坦奶牛存栏稳步增长，截至6月末，全国荷斯坦奶牛存栏量同比增长11.4%；单产水平8.6吨，同比增长3.6%。上半年生鲜乳平均价格4.3元/千克，同比上涨13.5%；成母牛平均产奶利润6880元，同比增加2896元。

一、奶牛生产形势分析

1.生鲜乳产量创5年新高。据生鲜乳收购站监测，2021年上半年奶站生鲜乳产量同比增加10.4%，连续5年创新高，生鲜乳产量走势与往年相似，但产量均高于往年同期。奶牛养殖主产区产量优势明显，其中河北、内蒙古、宁夏、山东和黑龙江5省区生鲜乳产量占全国总产量64.5%，同比增加1.1个百分点，5省区生鲜乳产量同比增加12.8%。生鲜乳产量增长的主要原因是奶牛单产水平提升和奶牛存栏量的增加（图1）。

◎图1 2017—2021年生鲜乳产量月度变化

2.奶牛单产创历史新高。据生鲜乳收购站监测，2021年上半年，以成母牛计，奶牛年平均单产8.6吨，同比增长3.6%（奶牛单产以365天计）。奶牛单产提升的主要原因是奶牛养殖科技水平、管理水平、繁育水平以及牧场规模化水平的提升。

3.奶牛存栏持续增长。据生鲜乳收购站监测，奶牛存栏稳步增长，截至6月末，全国荷斯坦奶牛存栏量同比增长11.4%。奶牛存栏自2019年7月降至谷底后，奶牛存栏开始稳步增长，已经连续23个月持续增长。从区域看，奶牛养殖主产区主要集中在北方，其中河北、内蒙古、宁夏、山东和黑龙江5省区奶牛存栏量占全国总产量61.7%，5省区奶牛存栏量同比增加10.7%（图2）。

◎图2 2016—2021年奶牛存栏月度变化

4.养殖规模化程度持续提高。上半年，中小型牧场及养殖户继续退出，大型牧场持续增加。据生鲜乳收购站监测，截至6月末，奶站所涉及的养殖场户数为2.44万个，同比减少9.2%。全国奶牛养殖场户平均存栏217头，同比增加22.6%。养殖规模化进程进一步加快。户均存栏同比大幅上升主要原因是规模化牧场比例逐步提升，中小型养殖场户逐步被淘汰（图3）。

◎图3 2016—2021年奶站户均存栏月度变化

5.生鲜乳价格持续高位运行。据生鲜乳收购站监测，上半年生鲜乳价格处于高位运行，平均价格4.3元/千克，同比上涨13.5%；规模场生鲜乳平均收购价为4.3元/千克，同比上涨14.4%。生鲜乳价格呈现周期性变化规律，每年2月开始生鲜乳价格出现季节性回调。春节过后与夏季来临期间，处于乳制品消费淡季，而生鲜乳产量仍持续增加，使生鲜乳价格出现季节性变化规律。

6.奶牛养殖效益增加。随着奶牛单产提升和生鲜乳价格上涨，奶牛养殖场效益增加。据对固定养殖场与规模场监测，上半年生鲜乳平均产奶利润为0.8元/千克，同比上涨66.1%，以单产8.6吨（当前奶站累计年单产）计算，奶牛利润为6880元/头·年，同比上涨2896元。生鲜乳价格随市场消费增长拉动，带动养殖效益增加。

7.乳制品和干草进口双增。乳制品进口增加。据中国海关数据显示，2021年1～6月乳品进口量214.7万吨（折合生鲜乳量为1257.2万吨），同比增长35%。其中，1～6月大包粉进口量78.3万吨，同比增长34.3%；1～6月乳清粉进口量39.9万吨，同比增长45.1%；1～6月奶酪进口量9.7万吨，同比增长56.5%；1～6月婴配粉进口量12.9万吨，同比减少21.8%（图5）。