我国食品安全现状和食品检测的发展方向

吴春艳

摘 要：随着技术的进步，食品添加剂的种类增多，一些添加剂会给人们的健康带来威胁，造成身体机能受损。相关部门应该加强食品管理工作，严格管控食品添加剂的使用，利用合理的检测手段，全方面对食品进行检测，不断引进先进的检测设备，快速查找存在的问题，减少有害的食品进入市场，保障人员的安全。本文对食品安全现状和食品检测的发展方向进行具体的分析，以期为食品监管部门提供有力的依据。

关键词：食品安全;现状;食品检测;发展方向

随着社会的不断发展，人们的生活质量得到明显提高，在吃住方面的要求更加的严格[1]。国家对食品安全问题越来越重视，为加强食品安全的管理，管控措施不断增多。在进行食品安全管理时，其中的一个环节出现错误，容易导致质量不过关的食品流入市场，给人们的健康带来安全隐患。在此基础上，新型检测技术涌现并不断进步，在食品行业发挥重要的作用[2]。

1 我国食品安全现状

1.1 食品安全知识不足

通过研究发现，人们对于食品安全的认识来源于生活实践和积累，缺少正确方法的使用。应开设食品安全的课程，帮助人们了解食品安全的知识，辨别食品是否具有危害性。但是，由于部分地区的发展较为缓慢，对开设这门课程缺少重视的心理，食品安全的教育力度有待增加。除此之外，有些老人过于注重节省，仍然会食用一些过期的食品，容易出现恶心腹泻的问题，严重会出现食物中毒的现象[3]。随着互联网的不断发展，有些不良媒体发布虚假的宣传，出现一些错误的引导，误导人们食用质量不过关的食品，会造成食品市场的混乱。

1.2 食品安全管理不足

食品在进行流通时，会经过多个环节，包括初级农产品、食品制作、运输以及销售等环节。在对这些环节进行管理时，由于环节数量较多，一旦管理力度降低，容易出现流通进展缓慢的问题。而且，有些食品监管部门注重虚假食品的查处，对食品安全以及各环节流通的管理存在一定的问题[4]。部分工作人员的专业能力存在问题，缺少专业知识的支持，出现管理漏洞，使不符合食品安全标准的食品进入市场。

1.3 初级农产品品生产污染严重

人们注重生态农业的发展，政府制定许多的措施帮助农业的发展。但在实际的农业发展中，传统农业形势影响较为深远。在发展初级农产品时，有些生产人员为了提高生产的效率，减少病虫害对初级农产品的影响，会使用大量的化肥和农药，导致初级农产品的有害物质增多，若长期食用，会给人们的健康带来威胁。

1.4 食品生产加工环节的问题

互联网时代的发展，人们通过微商、淘宝等形式进行食品的销售，这种形式的销售方式，会增加食品监管工作难度，导致监管工作难以顺利开展。除此之外，有些人会利用微商的形式进行非法营销，使质量不过关的食品进入市场，造成食品安全隐患[5]。为了能够在短时间内，获得更多的利润，让消费者对食品产生依赖性，部分厂家会在食品内添加违禁品，给人们的健康带来威胁。部分食品生产在小作坊，环境较差，使用材料不符合标准，导致食品不符合安全标准。

2 食品安全检测技术

食品安全问题的不断出现，促使食品检测技术不断创新发展。从我国的发展状况来看，部分食品安全检测技术已经趋于成熟。我国在进行食品检测工作时，经常使用的技术包括基因芯片食品检测技术和生物检测技术等。在进行食品检测工作时，应该从不同的角度对食品进行检测，包括食品毒素、药物残渣及有机物污染。

2.1 食品毒素检测

在进行食品检测时，应该注重食品毒性的检测，主要对食品中的黄曲霉毒素及人工合成毒素进行检测。一旦毒素存在，不能食用，若食用存在黄曲霉毒素的食品，毒素通過消化道的吸收作用进入人体内，给癌症疾病的产生带来隐患。随着科技手段的不断进步，相关人员已经研究出了检测食品毒素的仪器，这些仪器主要是利用物理和化学的原理进行检测。如在检测食品中是否存在黄曲霉毒素时，可以使用薄层层析法和高压液相色谱法。

2.2 药物残留检测

在进行初级农产品的生产时，经常会进行农药的喷洒，减少农产品附近杂草的产生及害虫的存在。农药的种类较多，在进行药物残留的检测时，可以使用不同的技术，灵活使用检测设备。如在进行兽药残留检测时，可利用高效液相色谱仪进行检测。

2.3 有机物污染的检测

在进行食品检测工作时，应注重对有机物污染的检测工作。相关人员可以使用清水进行有机物的清洗工作，可有效减少有机物中存在的污染物质，这种方式不能完全消除存在的污染物质，需要使用先进的技术，如有关人员可以使用痕量、超痕量检测技术和同位素检测技术。

3 食品检测发展方向的思考

3.1 加大检测设备和检测技术的国产化发展

为推动食品安全的发展，更好地进行检测工作，有关部门可以学习先进的技术，依据我国食品安全管理现状，制定符合我国发展的技术。除此之外，在进行检测时，应该让专业的检测人员进行，对引进的国外技术进行创新。政府应该注重检测技术的开发工作，提供资金和环境的支持，缓解检测技术开发时资金困难的问题。

3.2 建立完善的食品安全检测法律法规

食品安全检测的法律还存在一定的问题，如法规中的具体条例缺少实用性的特征，容易导致食品检测工作缺少相关实用依据，工作难以顺利进行。针对以上的问题，相关部门应该对食品安全的检测工作进行分析，及时了解现在的发展状况，并进行有效的指引工作，帮助顺利开展食品安全管理工作。在此基础上，建立完整的法律法规，其中的条例要存在具体性和实用性，能够有效规范食品安全管理人员的工作行为。相关人员应该进行法律法规的宣传工作，利用互联网技术，让更多的人认识到法规中的内容，从而进行健康食品的生产。有关部门还应该建立责任制度，合理分配人员的工作，对制作好的食品进行抽样检查，并将其检验的结果记录下来，进行签字。一旦食品安全出现问题，相关人员可以根据记录表格中人员的签字找到负责抽查的人，并对其进行处罚，使其能够认真的对待食品抽样检查工作，学习食品安全的法律法规，有效提高自己的专业能力。

3.3 采用先进的检测设备

计算机技术被广泛应用于各行业中。在进行食品检测工作时，可以使用计算机技术，对检测的数据进行分析和比对，帮助获得精准的数据结果，将符合质量标准的食品放入市场。在进行检测工作时，需要先进检测设备的支持，政府部门应该加大资金的投入，定期更换老旧设备，应该加大设备管理人员的权利，进行合理的管理工作，对检测设备进行全面的检查，发现设备中存在的问题，应及时进行纠正和解决，维护检测设备的质量。在先进的检测设备投入使用时，应该对使用人员进行培训工作，使员工能正确认识检测设备，掌握其运行的原理，进行正确的操作，减少在使用过程中对设备的损害，保证检测设备进行合理的运作，得到精准的检测数据，提高设备的使用效率。

3.4 强化人们的食品安全意识

为了更好地推动食品安全检测工作的进行，相关人员可以强化人民群众的食品安全素质。基层政府部门应该加强宣传食品安全检测的法律法规的力度，进行深入的学习，通过互联网技术创建微信公众号，实时推送食品安全的相关问题，通过考核的方式，进一步加深对食品安全检测知识的认识。对于一些老人，应该讲解食用过期食品的危害。除此之外，可以使用网络进行宣传，在网络文章中撰写关于食品安全的正确内容，并使用有趣的视频形式展现在人们面前，帮助人们认识更多的食品安全检测知识。在超市食品售卖区，将挑选食品的注意事项标识在附近，帮助购买人员的正确选择，减少食品安全问题。应加大教育力度，使人们了解食品安全的重要性，能够正确地挑选食物。消费者也应学习维权的方法，一旦发现购买不健康的食品，应该立即举报，有效建设良好的食品环境。

4 结语

在食品安全工作中存在着食品安全管理力度不够、人们的食品安全的认识较少以及初级农产品存在严重污染的问题。为了解决这些问题，利用食品安全检测技术，可对食品中的毒素、残留药物以及有机物污染进行检测，有效获得精准的数据，使合格食品进入市场。应该加强对食品安全知识的宣传，改变以往不良的习惯。相关部门可健全食品安全法律法规，规范检测人员和管理人员的行为，应该使用先进的设备和技术，进行合理有效的检测，保证检测流程顺利进行，促进食品行业健康发展。

参考文献

[1]董永贞，吴紫荆，王知龙，等.磁弛豫生物传感器在食品安全快速检测中的應用研究进展[J].华中农业大学学报，2021，40（1）：137-146.

[2]谭莎莎.气质联用检测技术在食品安全卫生检验中的应用研究[J].中国科技纵横，2021（3）：73-74.

[3]董晓敏，朱亭亭.试论我国食品营养与安全检测中存在的问题与解决措施[J].食品安全导刊，2021（12）：103.

[4]刘剑鹏.气相色谱技术在食品安全检测中的运用[J].湖北农机化，2021（1）：68-69.

[5]刘美廷，李绍平，赵静.基于智能手机检测在食品安全中的应用[J].分析测试学报，2021，40（5）：777-784.