绵阳市“5.12”地震后食品安全工作及十年效果分析

何玲玲

2008年5月12日，汶川地区发生8.0级特大地震，绵阳市北川县、平武县和安州区受灾严重。如今，距离“5.12”大地震已经过去十多年，本文通过收集震后十年绵阳市食品安全检测数据，分析了震后采取的食品安全解决方法及防疫措施等，对如今的食品安全现状的影响。结果显示，灾后本市的食品卫生工作取得良好效果，对震后十年的食品安全工作产生了积极影响。

一、震后食品安全面临的问题

震后食品安全风险主要有以下几方面：捐赠食品不乏“三无产品”、过期食品，储存条件简陋，易淋雨受潮，风险较高；安置点周边流动摊点和群众赠送餐食卫生质量得不到保障，风险高；灾区建立的集中安置点部分设立食堂，集体供餐出现风险可导致重大食品安全事故，风险最高；重建阶段，红白喜宴频次增加，风险高。

二、保障灾区食品安全的对策

1.加强安置点食品安全卫生的监督。加强对学校、建筑工地、集中安置点的食品卫生监督，形成“六有四强化”的卫生防疫模式，即有防疫队、医疗队、食品安全保障措施、厕所、垃圾堆放处、饮水供应点，强化群众参与、环境卫生、健康教育、卫生评比公告。制定《农村群体性聚餐食品卫生安全指南》，加强对群体性聚餐的卫生监督。开展食品安全检查，规范安置点的供餐行为，加强对集体食堂的消杀灭虫灭鼠工作。

2.规范捐赠物品管理。捐赠物资中“三无产品”、过期变质食品占有相当比重，如一安置点过期变质火腿肠达1800余件，既浪费了宝贵运力，又带来了严重的食品安全隐患。为此，绵阳市疾控中心组织对社会捐赠统一管理，建立捐赠呼吁平台，对捐赠物资进行监督检查，按需提供给灾区。

3.灵活开展食品检验工作。根据感官来确定检验项目，对被确认为变质和污染的食品当即禁止食用。对外来食品查问清楚食品来源和质量，对熟食检查包装情况和生产时间，对从废墟中清理出来的食品经确认无污染、变质后方可食用。

三、地震前后食品衛生状况分析

分析震前、震中以及震后食品检测数据资料可以发现，2008年和2009年较震前样品合格率提高，2009年之后样品合格率下降且逐渐趋于平衡。进行卡方检验，震后与震前2007年相比，2013、2015年差异有统计学意义，详见表1。

四、讨论

汶川地震发生后，绵阳市疾控中心通过加强集中安置点食品卫生监测、规范捐赠食品管理、灵活开展食品检测等措施，保障了灾区食品安全，灾后未发生一起食品安全事故。收集绵阳市食品检测数据资料进行比较显示，2008年和2009年食品样品合格率都较2007年有所提高，这说明当时采取的卫生防疫措施在一定程度上提高了食品合格率，保证了灾区群众的食品安全。2011年开始开展食品安全风险监测工作，监测种类发生了变化，由原来的市售食品转变为有潜在食品风险的样品为主，样品合格率有所下降且逐渐趋于稳定是正常现象。