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从四经普数据看南郑区住宿和餐饮业高质量发展

2021-09-10袁元

魅力中国 2021年26期
关键词:企业法人营业额住宿

袁元

(汉中市南郑区统计局,陕西 汉中 723100)

一、发展现状及主要特点

(一)市场规模不断扩大

2018年末全区共有住宿餐饮法人单位130 个,比2013年(2013年是第三次全国经济普查年份,下同)增加82个,增长1.7倍,其中:住宿业41个,比2013年增长1.2倍;餐饮业89 个,比2013年增长2.1 倍。共有住宿餐饮个体经营户2523 个,比2013年增加1058 个,增长72.2%,其中:住宿业155 个,比2013年增长1.3 倍;餐饮业2368 个,比2013年增长69.4%。

(二)容纳就业能力有效提升

2018年末,全区住宿和餐饮业法人单位从业人员1861人,比2013年增长67.7%,其中:住宿业从业人员617 人,比2013年增长2.7%;餐饮业从业人员1244 人,比2013年增长1.4 倍。全区住宿和餐饮业个体户从业人员7533 人,比2013年增长71.1%,其中:住宿业从业人员647 人,比2013年增长1.4 倍;餐饮业从业人员6886 人,比2013年增长67.4%。

(三)企业资产实力增强

2018年末,全区住宿和餐饮业企业法人单位资产总计为4.35 亿元,比2013年末增长1.36 倍。其中,住宿业企业法人单位资产总计2.13 亿元,餐饮业企业法人单位资产总计2.22 亿元,分别比2013年末增长1.01 倍和1.85 倍。

(四)城镇聚集效应显著

从住宿和餐饮业企业分布情况看,更多的企业和从业人员向城镇聚集。从单位数量看,82 户住宿和餐饮企业法人分布在汉山街道办和大河坎镇,占全区总数的63.1%;从从业人员情况看,汉山街道办和大河坎镇住宿餐饮企业法人从业人员达1439 人,占全区从业人员的77.3%。

(五)限上企业逐步壮大

随着近年来南郑区位优势不断提升,市场对我区住宿和餐饮业投资力度加大,推动了我区住宿餐饮企业不断做大做强。一是限上企业数量有效提升。2018年末全区限上住宿和餐饮企业33 户,比2013年增长4.5 倍,其中:住宿业8 户,餐饮25 户,分别比2013年增长1.0 倍和11.5 倍;二是限上企业规模不断壮大。限上住宿业和餐饮业资产总计分别达0.97 亿元和1.17 亿元,比2013年增长24.1%和2.77 倍;三是限上企业财务状况明显改善。2018年末全区住宿和餐饮企业毛利率为34.4%,比2013年提高13.1 个百分点,企业负债率为29.8%,比2013年减少35.9 个百分点。

(六)全市占比显著提升

近年来,我区住宿和餐饮业发展速度快于全市平均水平。从数量看,2018年末我区住宿和餐饮业法人单位占全市住宿餐饮法人单位比重达16.3%,较2013年提高5.1个百分点,其中:限上企业数量占全市比重达16.3%,比2013年提高10.2 个百分点;从规模看,2018年末我区住宿和餐饮业资产总计占全市比重达8.8%,比2013年提升0.8个百分点。实现营业收入占全市比重达10.8%,比2013年提升2.8 个百分点。

表1 两次经济普查南郑区住宿和餐饮业在全市占比情况

二、存在的主要问题

(一)企业规模仍然偏小

虽然近年来我区住宿餐饮企业不断做大做强,但从目前发展情况看规模仍然偏小。从规模划分看,我区41 户住宿企业中小型企业20 户、微型企业21 户,89 户餐饮企业中小型企业39 户、微型企业50 户,无中型以上企业;从住宿业星级看,41 户住宿企业中仅2 户为三星级住宿企业,其余39 户均没有星级;从营业情况看,130 户住宿餐饮企业中,全年营业收入未达到200 万的有97 户,未达到100 万的53 户,大多数企业仍然规模小,抗风险能力不强。

(二)企业总体费用居高不下

从限上住宿餐饮企业财务状况看,全区限上企业三项费用支出0.40 亿元,费用率达29.2%,较2013年增加6.6 个百分点,直接导致企业盈利能力不足,2018年末限上住宿餐饮企业实现营业利润450.7 万元,营业利润率仅3.3%。

(三)经营两级分化,企业生存周期短

从经营情况看,我区住宿和餐饮企业经营两级分化,“二八效应”较为明显,前20 户住宿和餐饮企业营业额占全部营业额的比重达43.2%后50 户企业营业额占全部营业额的比重仅不到10%;从生存周期看,130 户企业中,仅27 户企业是2013年前开业的,占全部企业数量的20.8%,与2013年末对比,有43.7%的企业由于各种问题已经消亡。

(四)经营模式单一,同质化现象突出

从行业分类看,住宿业主要以旅游饭店和一般旅馆为主,分别占34.1%和51.2%,餐饮业主要正餐服务为主,占82.0%,企业同质化竞争突出;从经营形式看,全区仅3 户企业为连锁经营,其余127 户企业均为独立门店,企业规模效应不足;从企业经营模式看,大多数企业经营模式传统,通过电子商务实现营业额的企业仅17 户,占13.1%,实现的网上营业额占全区营业额比重仅5.3%。

三、措施建议

(一)加强全域旅游对住宿餐饮业的引领作用

充分发挥南郑独特的旅游资源优势和深厚的历史文化底蕴,在全力发展全域旅游的同时,加大旅游配套的住宿和餐饮业设施建设和完善,加大招商引资力度,吸引各类资本共同参与对我区住宿和餐饮业投资,积极壮大本地农家乐和旅游合作社,共同形成玩在南郑、吃在南郑、住在南郑的消费氛围。

(二)多层次多样化住宿餐饮服务

一是要做好住宿餐饮产品创新,提供多样化多元化特色服务。住宿业要形成以提供观光型、度假型、会展型等不同层次的住宿服务格局,餐饮业要根据各区域特点创造新推出本地特色风味菜肴,共同形成有本地特色的住宿、餐饮服务;二是做好营销方式创新,积极融入线上经济,拓宽消费渠道,鼓励住宿业多平台推广线上订房,餐饮业推出网上订餐、外卖送餐等服务,线上线下共同发力,优化南郑住宿餐饮消费市场。

(三)积极推进住宿和餐饮业品牌化发展

品牌化和规模化是住宿餐饮企业发展的必然趋势。要积极通过鼓励、政策引导等手段,整体现有资源,加强品牌建设,发展壮大住宿餐饮业。通过评选认定名菜、名店、名厨等措施,树立一批有影响力的住宿餐饮品牌;加大资源整合力度,形成本地连锁经营品牌,尽快完成住宿和餐饮企业由中小型向大型企业的跨越。

(四)加大政府对住宿和餐饮业支持力度

一是要进一步优化市场环境,一方面要规范政府行为,制止乱收费、乱摊派等行为发生,营造有利于企业发展的公平公正的市场环境。另一方面要加大市场治理力度,规范企业诚信经营,为广大消费者营造放心的消费环境;二是要进一步做好减税降费等企业扶持政策,尤其是在受疫情影响住宿餐饮企业生存艰难的大背景下,要进一步发挥政府职能,减轻企业税收、社保、生产要素等方面负担,加大财政、金融等方面支持力度,与企业共度难关,确保我全住宿和餐饮业健康发展。

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