基于食品专业的职业规划教育与专业教育耦合实践研究

张雷 金晶

摘 要：职业规划教育与专业教育具有显著的关联互补性，但在本方面的研究相对较少。本文以食品专业职业规划教育与专业教育耦合实践为研究对象，结果表明食品类实践性较强的专业课都明显具有职业规划教育性质，同时明确的职业规划能够推动专业知识的学习，食品专业校企合作与专业线上教学对职业规划意识的形成起到积极作用。因此，本文的研究为后续其他专业进行职业规划与专业教育的开展提供有效的研究信息。

关键词：职业规划教育;专业教育;实践研究

作为一种主要从国外引进而在国内兴起不久的教育思想和教育实践活动，职业生涯规划教育独特鲜明的基本理念成为高等教育不可或缺的组成部分[1]。职业规划教育并非独立存在的教育过程，没有方向的职业规划会导致职业生涯的失败，所以职业规划教育应该注重学生在本专业领域内进行职业规划，要与专业课程、专业知识紧密结合，以具体的课程内容激发学生在自己较为熟悉的领域内的职业能力，树立职业生涯目标[2]。前期研究表明，目前食品专业的职业规划教育与专业教育仍存在研究缺位，虽然职业生涯规划教育和职业教育存在耦合性[3]，但在实践中构建职业规划教育与专业教育融合实践路径是培养应用技术型人才亟待解决的课题，具有较强的实践意义。本研究将职业规划教育与学生的专业课程融合起来，有针对性的进行职业规划教育培养，只有学生真正的掌握了自己的专业，在自己的专业领域内游刃有余，产生浓厚的兴趣，才能在职业中有自己独立的见解和深刻的认识。

1 食品专业职业规划教育与专业教育耦合实践研究

1.1 职业规划教育与专业教育课程耦合实践

刘立伟通过对大学生职业生涯规划全程化教学问题的分析，提出大学生职业生涯应该针对不同时期学生的不同特点开设课程，同时也要根据实际情况设置不同的课程考核方式，从而帮助学生树立正确的职业生涯意识，提高学生的求职水平和求职能力[4]。本文以食品科学与工程专业为例，将职业规划教育实践训练融入专业教学，以社会化合作模式推进高校职业规划教育与专业教育互动融合。本研究团队针对本校食品科学与工程专业学生专业课程设置特点，开展多门专业教育课程与职业规划教育进行深入融合，具体课程融合实践如下。

1.1.1 仪器分析课程与职业规划教育融合

仪器分析课程是食品科学与工程专业的基础课，本门课程的设置目标是让学生能够在记忆层面掌握仪器分析方法的原理、分类及特点，在理解层面、应用层面、分析层面对试样分析处理。本门课程中所学的内容多为现代仪器设备，具有较高的应用性与实践性。笔者在色谱分析授课内容中注重学生探究性试验环节，以任务驱动式形式，使学生独立完成某个试验项目，同时结合食品企业问题向课堂转化，在学习过程中逐渐实现个人价值，培养学生的职业素质，进而影响学生的职业规划生涯与未来就业方向。

1.1.2 酿造课程与职业生涯规划教育融合

本研究在啤酒、白酒酿造实践环节注重学生亲自通过感官来评价学习成果，挖掘专业价值，体会专业特色，这为学生从事酒类的生产、管理和研发职业工作奠定了职业生涯规划基础，同样对学生更全面地掌握专业知识、更好地适应社会食品职业的需求起着很重要的作用。

1.1.3 烘焙课程与职业生涯规划教育融合

烘焙课程是食品科学与工程专业的核心课，通过课程的学习，学生能对焙烤产品进行初步的品质评定，能运用所学知识进行生产设计，从事焙烤食品加工与研发相关工作，使学生具备基本食品职业的加工能力、品质控制能力和解决生产过程中常见的技术问题的能力。通过兴趣小组分工协作实施活动方案，培养学生职业规划目标，增强学生的职业道德感和社会责任感，同时结合理论知识的学习，进而有效地转化为实践操作与职业谋生手段。

1.2 职业规划教育与专业校企耦合实践

随着校企合作的加深，大学生职业生涯规划教育也应当作出多方面的调整，以迎合学生的成长和发展需求，实现高质量的教育引导，带动学生积极走向社会[5]。专业校企合作是由学校与企业进行深度合作、共同办学。食品专业根据企业的实际发展需求，为食品企业有针对性地培养学生，这其中既有校方参与教授理论知识，也有食品企业中有经验的食品加工人员对学生的培训。在本研究过程中，联合吉林市中新食品区企业，以吉林玖月精酿啤酒有限公司、吉林省现代农业生物科技有限公司等多家企业为学生进行多次啤酒酿造、乳制品、蓝莓深加工等多项专题讲座。经过一线专业人员的培训，学生对未来的职业生涯具有清晰的目标与明确的未来。同时为了深入专业融合，玖月精酿啤酒有限公司与吉林农业科技学院校方展开科研合作，学生积极参与其中，形成了浓厚的科研与专业学习氛围，对食品专业职业生涯产生了重要的影响，为未来就业指明了方向。

1.3 职业规划教育与专业在线教育耦合实践

专业在线教育是指使用电视及互联网等传播媒体的教学手段及模式，其突破了学习时空的界线，与传统的在校住宿的教学模式有很大的区别。利用线上教学模式的学习，由于不需要到指定地点上课，可以随时随地学习。目前，在中国慕课、超星平台、学习通等多个学习平台都有食品专业的课程，这些课程都有食品职业规划内容，对这些资源的有效利用，能够明确学生的职业生涯规划目标。在本研究的进程中，19级食品科学与工程专业45名同学根据教师指导完成《仪器分析》《食品分析》《啤酒酿造》等多门课程的学习，经过学习反馈调查，大部分线上专业教育对学生的未来职业生涯都有明确的影响，尤其是江南大学一些名校老师的课程对学生职业生涯影响最大。

2 结语

本文研究结果表明当前食品专业职业规划教育与专业教育融合内容仍存在多项缺陷，食品类实践性较强的专业课具有职业规划教育性质，明确的职业规划目标有助于推动专业知识的学习。食品专业校企合作与专业线上教学对职业规划意识的形成起到了积极作用，对食品专业学生的职业生涯产生了重要影响，为未来就业指明了方向。

参考文献

[1]周璐.中外大学生職业生涯规划教育的对比研究[J].辽宁行政学院学报，2009，11（10）：92-93.

[2]刘金峰.高校职业生涯规划课程与思想政治教育的契合性及其实施路径探析[J].高教论坛，2020（10）：8-11.

[3]张雷，金晶，魏登，等.职业规划教育与专业教育耦合机制现状研究[J].福建茶叶，2019，41（6）：114.

[4]刘立伟.大学生职业生涯规划全程化教学的实践研究[J].华北理工大学学报（社会科学版），2020，20（5）：112-115.

[5]阿地力·多力坤.校企合作背景下，梳理大学生职业生涯规划路径[J].人力资源，2020（12）：114-115.