龙口市场监管局深化改革力促食品生产经营单位规范提升

张正锡 朱有刚

本刊讯（张正锡 记者 朱有刚）为强化食品安全主体责任，持续提升食品生产经营单位规范管理水平，日前，山东省龙口市场监管局认真制定《食品生产经营单位规范提升工作方案》，集中3个月的时间实现全覆盖监督检查，着力解决食品生产经营单位存在的突出问题。

生产环节，该局深入开展食品生产企业亮标承诺、对标生产、核标检验“三标”行动。根据食品生產企业的食品类别、生产规模、食品安全管理能力和监督检查情况，实施风险分级动态管理。采取“帮扶式检查”、企业公开承诺、知识培训、风险警示、责任约谈等管理活动，监督企业严格落实食品安全自查制度。强化企业追溯体系建设，严格进货查验、生产过程、出厂检验和出厂销售等全过程记录制度和信息化建设。 流通环节。他们还以落实《食品销售者主体责任指南（试行）》为基础，组织食品经营者认真开展自查工作，聚焦农贸市场、冷链食品、校园周边、农村地区等食品销售者，强化经营者进货查验、索证索票责任落实，严查销售“三无”食品、山寨食品、来源不明食品等违法违规行为。深化食品销售风险分级管理， 及时开展新获证食品经营者风险分级，加快实现库存清零。 餐饮环节。该局在督促餐饮服务经营者落实亮证经营、安全承诺、进货查验、票据留存、原料公示、明厨亮灶等基础上，进一步规范餐饮具清洗消毒行为，加强《反食品浪费法》的宣传，引导消费者合理消费，践行“光盘”行动。加强集体用餐单位特别是学校食堂食品安全监管工作，推动学校食堂大宗食品集中、定点采购全覆盖， 全面推进学校食堂“互联网+明厨亮灶”工程的实施。扩大色标管理覆盖面，全面推行“外卖封签”。 为确保工作实效，龙口市场监管局认真组织食品生产经营单位行业指导暨警示约谈会议，逐家签订食品安全责任状，强化食品监管法律法规、安全知识、风险防范、警示案例、操作规范等相关知识培训，严格食品安全主体责任。坚持以点带面，示范引领，组织各相关单位在每个食品生产经营业态打造3～5家示范单位，每个镇街区打造放心消费一条街，真正亮出承诺、亮出标准、亮出形象，接受社会监督。龙口市场监管局还严格落实“四个最严”，积极部署食品违法违规企业和行为铁拳行动，保持对违法违规行为“零容忍”态度，做到重拳出击、一查到底。

龙口市场监管局还严格工作标准，对发现的问题逐户建立问题台账，明确整改重点、整改时限和责任人，实行3天内限时销号，真正做到检查一家、规范一家，达标一家。建立考核工作台账，每周对各科室、基层监管所的工作开展情况进行考核通报，采取“四不两直”的方式认真开展“回头看”，规范提升工作列入科室和单位的年终考核，真正用严的标准、严的考核、严的问责，确保各项工作落实到位。