豆腐酿的做法

李明

用料：嫩豆腐一块，五花肉一块，鸡蛋一个，油、生姜、大蒜、蚝油、生抽、盐、白糖、胡椒、淀粉、葱花适量。

做法：1.将新鲜的五花肉剁成肉泥后加入一个鸡蛋清，适量生姜末和蚝油，少许胡椒粉、食用盐，沿着一个方向搅拌，再加入适量葱花拌均匀；2.将准备好的豆腐切成大小合适的长方体块状。为了避免碎，第一次做的话可以把豆腐稍微切厚一点，用勺子或者小刀在豆腐中间挖出一个小孔（不要挖得太大或者将底部挖穿了），将所有豆腐都挖好备用；3.把腌制好的肉泥用勺子填充到豆腐里，起锅烧油，將豆腐有肉的那一面朝下放，煎好一面再翻面煎另外一面，煎至两面金黄；4.用少许蚝油和生抽，调成酱汁备用，可以加入少许白糖提鲜，锅里放入少许食用油，将切好的蒜末放下去爆香，加入调好的酱汁。5.将煎好的豆腐放下去，倒入水淀粉后大火收汁，出锅后撒上葱花即可。