喷施叶面硅肥对白茶产量及品质的影响

林珊 林逸冰 江胜滔 刘伟 谢建平

摘要：硅肥能够提高作物抵抗非生物胁迫的抗性，提高作物产量和品质。为明确叶面硅肥对茶叶产量及品质的影响，以喷施清水为对照，早春对福鼎大毫茶喷施1次叶面硅肥，统计分析其对福鼎大毫茶产量及品质的影响。结果表明，喷施1次叶面硅肥后，春茶发芽密度增加8.58%～15.24%，百芽质量增加10.02%～18.86%，鲜叶产量增加12.59%～18.46%，且喷施叶面硅肥有利于提高干茶的水浸出物、茶多酚、咖啡碱含量及游离氨基酸总量，从而提高茶叶品质。

关键词：叶面硅肥;茶叶产量;品质

Effects of Foliar Application of Silicon

Fertilizer on Yield and Quality of White Tea

LIN Shan1， LIN Yibing2， JIANG Shengtao1， LIU Wei1*， XIE Jianping3

1. School of Life Sciences， Ningde Normal University， Ningde 352106， China;2. School of Education and Art， Ningde Normal University， Ningde 352106， China;3. Wuyishan Bocheng Environmental Protection Technology Co.， Ltd.， Nanping 354300， China

Abstract： Silicon can improve crop tolerance to abiotic stresses such as salt， freezing， heavy metals， etc.， and improve

yield and quality. In order to evaluate the effect of foliar application of silicon fertilizer on tea yield and quality， the

foliar silicon fertilizer was sprayed once in early spring （with spraying of water as a control） to study the change

characteristics of the yield and quality of Fuding Dahaocha. The results show that when the foliar silicon fertilizer was

sprayed in early March and picked within one month， the bud density increased by 8.58%～15.24%， the hundred bud

weight increased by 10.02%～18.86%， and the fresh leaf yield increased by 12.59%～18.46%. In addition， it is

beneficial to increase the contents of water extract， tea polyphenols， caffeine and total free amino acids， and improve

the quality of tea.

Keywords： foliar silicon fertilizer， tea yield， quality

自20世纪70年代开展硅肥利用研究以来，我国在硅肥的应用上取得诸多进展。硅肥不仅能够改良红壤[1]、盐碱地[2]，还能减轻重金属[3]对作物的污染。目前，硅肥不仅在水稻上得到大量推广，在水果类如苹果、梨、草莓等，蔬菜类如黄瓜、西红柿、大白菜等，以及烟草、甘蔗等经济作物上也得到应用，均获得了增产、提质的效果[4]。但有关喷施叶面硅肥对茶叶产量和品质的研究较少，为此，本研究在福鼎大毫茶上进行叶面硅肥的相关研究，以明确其对茶叶产量和品质的影响。

一、材料与方法

1. 试验茶园

2020年3—5月在位于宁德市福鼎市点头镇后井村的茶园内开展试验，茶园为丘陵坡地，土壤为红黄壤，pH值4.5～6.0，土壤有机质含量>15 g/kg，碱解氮130 g/kg，有效磷41.3 mg/kg，速效钾105 mg/kg。茶树品种为福鼎大毫茶（华茶2号），树龄13年左右。

试验茶园于2019年10月15日结合清园松土施有机肥（腐熟农家肥）6 000 kg/hm2，整个生长季共追施三元素复合肥（N∶P2O5∶K2O=15∶15∶15）3次，分别于春茶前（采春茶前30 d）、夏茶前（4月底至5月初）和秋茶前（7月中下旬）追施，3次追肥用量比例为40∶30∶30，每次50 kg。

2. 供试肥料

供试肥料为武夷山某科技有限公司提供的叶面硅肥“茶叶多效肥”，产品含Si≥85.0 g/L、pH 5.0～7.0、水不溶物≤10.0 g/L，农业农村部肥料登记证：农肥（2015）准字4681号。

3. 试验设计

试验设2个处理，即叶面喷施清水（CK）和喷施叶面肥（稀释100倍）1次，每个处理设3次重复，随机区组排列，面积50 m2，每个小区之间均间隔2 m設置保护区。

2020年3月5日茶叶萌芽前喷施1次叶面硅肥，分别于3月20日、4月12日、5月2日采用框选法，随机选取1个样方（33 cm ×33 cm）统计发芽密度、百芽质量，测算鲜叶产量。于清明（4月4日）前采收芽头制作白毫银针，4月19日采收一芽一叶（二叶）制作白牡丹，谷雨后至5月中旬采收一芽多叶制作寿眉。

4. 品质成分测定

取白牡丹干样送广东省测试分析研究所（中国广州分析测试中心）进行生化成分检测，水浸出物含量、茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸总量等的测定均采用国标法。

5. 感官审评

邀请茶叶审评专家对不同等级白茶（白毫银针、白牡丹和寿眉）参照《茶叶感官审评方法》（GB/T 23776—2018）、《茶叶感官审评术语》（GB/T 14487—2017）和《白茶》（GB/T 22291—2017）进行感官审评。

6. 数据处理

使用Excel 2010和 SPSS 22.0軟件进行数据处理，采用独立样本T检验法进行显著性分析。

二、结果与分析

1. 对茶叶产量的影响

喷施叶面硅肥能够显著增加福鼎大毫茶新梢发芽密度（表1）。喷施后的早期，3月20日调查显示，其增幅为15.24%，与CK差异显著。但随着时间的延长，叶面硅肥对新梢发芽的促进效果逐渐减弱，4月12日调查，其增幅为8.58%，与喷施清水对照差异显著;5月2日调查其增幅为4.19%，差异不显著。

喷施叶面硅肥对增加福鼎大毫茶鲜叶百芽质量具有促进效应（表2）。喷施1次叶面硅肥的茶叶百芽质量显著高于对照，特别是喷施后的早期，3月20日和4月12日调查显示增幅分别为18.86%、10.02%，与CK差异显著。随着时间延长，喷施叶面硅肥处理百芽质量与对照相比略有下降，5月2日调查显示下降3.50%，但差异不显著。

喷施叶面硅肥后制作白毫银针及白牡丹的鲜叶原料产量显著高于对照，增幅分别为18.46%、12.59%;而制作寿眉的鲜叶产量则较对照略低，但差异不显著（表3）。综上结果说明叶面硅肥对茶叶产量的影响会随着喷施后时间的延长而逐渐减弱。

2. 对茶叶品质成分的影响

喷施叶面硅肥能够显著增加茶叶水浸出物、茶多酚、咖啡碱含量及游离氨基酸总量（表4），喷施叶面硅肥处理与对照相比各组分分别增加13.45%、17.51%、5.28%和11.15%，说明喷施叶面硅肥对茶叶品质成分具有明显的提升作用。

3. 对不同品类白茶样品感官品质的影响

喷施叶面硅肥的原料制作的白毫银针和白牡丹的外形、香气、滋味、汤色及叶底感官审评得分均高于对照（表5），特别是喷施叶面硅肥后制作的白毫银针，其感官审评总分为91.2分，比对照高4.4分;而喷施叶面肥对寿眉感官品质的影响则相对较弱。

三、小结与讨论

硅肥不仅是品质肥料[4]，还有促进植物的光合作用[5]、调节土壤酸碱度[6]、改良盐碱地[7]、增强作物抗病虫害能力[8-9]等作用。由于硅是禾本科植物生长需要的大量元素，因此目前对硅肥应用的研究仍然集中于水稻、甘蔗等禾本科作物上[10]。但越来越多的研究表明，硅虽然在双子叶植物中的含量少，但其对植物品质提升方面具有积极作用[11]。

本研究开展茶叶叶面喷施硅肥的试验结果表明，在早春茶叶萌芽前喷施1次叶面硅肥，对福鼎大毫茶具有显著的增产提质效应，并能提升以其为原料制作的白毫银针和白牡丹的品质，具有重要的推广应用价值。

参考文献

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