“中国速冻食品之父”的创业人生

文｜张军智

食品行业进入门槛比较低，企业给人的感觉并不高大上，说到底，不过是养猪、杀猪、包饺子，滚汤圆罢了。但很多河南食品企业，却在一批优秀的企业家带领下，将不起眼的传统生意，干成关乎国计民生的大事业。在这些企业家中，三全创始人陈泽民是一个令人敬佩的人。他50 岁才开始下海经商，1 万多块钱起家，通过一枚小小的速冻汤圆，开启了一个百亿级的中国的速冻食品市场。

“能人”陈泽民

1943 年，陈泽民出生于重庆江津一个军人家庭。3 岁时他跟父亲走南闯北，辗转各地。解放后，还是小孩子的陈泽民，经常和同学们到电影院、戏院里，捡烟头、废品卖钱，支援抗美援朝。上初中时，因为“历史问题”，陈泽民父亲被下放到河南偃师修水库。原本还算不错的家庭，瞬间从天上掉到了地下。为了补贴家用，陈泽民学会了理发。周末，他就背着书包，到农村给农民理发，剃个头他可以赚两分钱。有空时，他还出去打小工，泥瓦工、装卸工等等，苦活累活，他都干过。“一个人在幼年、青年时代受到的磨炼，是他一生中最宝贵的财富。”陈泽民后来回忆说，“小时候勤工俭学和青年时的艰苦劳动，造就了我不怕吃苦的性格，并且让我深深地认识到，只有通过劳动，才能创造财富。”

陈泽民从小就是一个爱动脑、爱动手的人。小时候，他喜欢当时看起来很神秘的无线电。后来在他的摸索下，从矿石收音机到真空管收音机，再到后来的半导体收音机，他都能组装和维修。1962 年高考时，陈泽民毫不迟疑地报考了自己最喜欢的无线电专业。但造化弄人，他大学毕业后，却被分配到了新乡医学院，当上了一名医生。“文革”期间各地“武斗”，陈泽民却一心埋头钻研业务，并很快成为当地受人尊敬的外科专家。工作之余他发挥自己的特长，搞出了不少发明创造，还被评为“科技标兵”。

改革开放后，陈泽民调回到郑州市第五人民医院工作。当时，第五人民医院有一台价值高达几十万的大型X 光机，因为被水淹，变成了报废品，连生产工厂都说没有维修价值。但陈泽民却啃起了硬骨头。通过打磨、翻新、布线，他不但让这个破烂焕然一新，还把它升级成为，一台隔室电视遥控X 光机。陈泽民的“手艺”震惊了整个单位，很多修不好的医疗器械，纷纷送到他面前，经过他的维修，又恢复了功能。同事们的收音机、彩电有问题也都找他。有的进口彩电说明书是英文，陈泽民会为此几天几夜不睡，硬是把它修理好。有一次在北京看了一场日本展览会，陈泽民就琢磨透了洗衣机的原理，回来买了旧铁桶，做成了郑州第一台土造洗衣机。

如果不是生长在一个特殊的年代，陈泽民或许会成为一个很好的发明家、工程师、著名医生，但一个人的命运又离不开所处的时代，时代的发展，将陈泽民的命运推向了食品行业。

下海创业

1989 年，陈泽民已经是郑州市第二人民医院的副院长，家庭幸福、事业蓬勃。但此时，表面风光的他却面临着一个尴尬，缺钱。

80 年代有个著名的社会现象——脑体倒挂，就是常说的“造原子弹不如卖茶叶蛋的”。陈泽民的邻居卖水果，成了人人羡慕的万元户。而陈泽民虽然是30 多年的资深外科医生，还是大医院的副院长，结果却每个月只能拿到手100 多块钱。眼看两个孩子长大，以后还要结婚，买房，自己的工资根本不能很好的尽当父亲的责任。陈泽民借了一万多块钱，用丈母娘的名义，开了个冷饮部，主要卖蛋筒冰激凌，为了纪念三中全会，他给冷饮部起名“三全”。

1990 年，陈泽民在上海看到了夹心冰激凌的商机。作为“科技发烧友”，这可难不倒他。回去后，他很快就研制出，郑州第一个“雪花”牌绿夹心冰激凌，一时间三全的冷饮批发生意非常红火。不过冷饮业过了10 月，就没什么生意，三全的几十个工人没什么事情可干，这时候，陈泽民打起了汤圆的主意。在四川工作时，陈泽民发现，当地的汤圆是用猪油、白糖、花生、芝麻混起来的，相比北方的干面旋出来的，要好吃很多。在郑州，他也经常做一些四川的汤圆，送给亲戚、朋友尝鲜，吃过的人，无不交口称赞。但汤圆通常都是现包现做，要想做成像冷饮那样的批发生意，并不容易。这时，陈泽民想到了，哈尔滨的老百姓冬天包饺子，一次包很多，吃不了就放到屋外冻起来。既然饺子能冻，汤圆应该也可以。3 个月后，从原料配方到制作工艺程序，从单个粒重到包装排列，从包装材料到包装设计，从营养、卫生到生产、搬运等等，陈泽民拿出了整体的设计，做出了中国第一颗速冻汤圆，并先后申请了，速冻汤圆生产发明专利和外形包装专利。1990 年下半年，电视剧《凌汤圆》在中央电视台热播，机敏的陈泽民，立即给刚刚研制出来的速冻汤圆，起名为“凌汤圆”，并在第一时间注册申请了“凌”“三全凌”“三全”商标。

为了把这个研究出来的新产品推向市场，副院长陈泽民下班后，蹬着三轮车四处推销，他还拉着燃气灶和锅碗瓢盆，到市内的副食品商店，现场煮给人家品尝。一家副食商店的负责人，半信半疑地进了两箱后，第二天就让陈泽民大量供货。三全的汤圆很快在市场上打开局面，很多地方，人们经常排队都买不到货。意识到速冻汤圆是个大生意后，1992 年，50岁的陈泽民辞去副院长的职务，下海开创三全食品厂。

中国速冻食品之父

三全的汤圆在市场上火了，但陈泽民的供应却跟不上节奏。那时三全食品厂还是作坊式生产，汤圆需要靠人工一个一个团，一天也就几百斤的产量。因为产量小，消费者都买不到，一下子，全国出现了大量仿制“三全凌汤圆”的作坊和企业。有人主张利用专利保护，对这些企业进行追究。但陈泽民却说：“速冻食品是个技术门槛很低的行业，专利官司打不胜打，耗费精力得不偿失。中国的速冻食品业正处于起步阶段，仅靠一个三全是无法满足巨大的社会需求。海外的速冻食品工业比我们先进得多，你挡住了身边的同胞，也挡不住别人登陆上岸，与其让海外企业长驱直入，倒不如本土同胞齐心协力，把市场迅速做大，在较短的时间里，形成有一定抵抗力的民族速冻产业。”当时除了大陆地区的众多同行，台湾地区的速冻食品品牌，也开始进入大陆市场。比如卖水饺的龙凤食品，进入大陆后，很快就将产品线延，伸到速冻汤圆领域。而与这些企业相比，三全不论是技术，还是规模都要比对手小很多。

面对小作坊和大品牌的围攻，陈泽民带领三全走向了技术创新的道路。当时，一套进口的速冻机需要1000 多万元，但陈泽民根据以前的一些知识，自己买材料，自己设计制造，只花了三十万，就搞出了国内第一条速冻汤圆自动化生产线。三全的日产量也很快提升到二三十吨。除此之外，陈泽民还改良了汤圆的生产工艺，发明了“两次速冻法”，并申请了专利。这个工艺先将汤圆的心冻成硬球，用面包成汤圆，然后再进行一次速冻。这个工艺如今看似很简单，但当年，却极大保证了三全的生产效率和质量，让三全在行业众多竞争对手的纠缠中，脱颖而出。技术创新之外，陈泽民进行了持续的品牌的打造。当时三全还是一个小企业时，陈泽民就大胆地决定在央视投放广告，随着“三全凌汤圆，味美香甜甜”的广告，三全产品从郑州很快走向了全国。

在企业经营上，陈泽民追求稳健地滚雪球式发展，每年赚到的钱，他都会用于第二年的扩大再生产。虽然经营思路略显保守，但凭借广受欢迎的产品和先进的技术，三全的发展速度并不慢。1995 年，三全成为国家工商局认定的“全国500 家最大私营企业”之一。1997 年，国家六部委将“三全食品”列入中国最具竞争力的民族品牌。2004 年，三全销售额达到14亿，列中国私营企业纳税百强第61 位。2008 年2 月20 日，三全食品在深圳交易所成功上市，市值50 多亿。从一个小小的速冻汤圆开始，陈泽民一手开创了中国上百亿的速冻食品市场，被业界公认为“中国速冻食品之父”。

经营之道

如今的三全，已是中国生产速冻食品规模最大、市场网络最广、市场占有率最高、技术实力最强的企业之一。中国第一颗速冻汤圆、第一只速冻粽子都出自三全。三全还拥有行业内，唯一一家国家级企业技术中心，唯一一家博士后科研工作站。“三全”品牌也是速冻食品行业内，唯一既获得“中国驰名商标”，又取得“中国名牌产品”称号的企业。在市场上，三全的产品已从中国百姓的餐桌，走向了欧美、日韩、澳洲等十多个国家和地区。

年近50 才开始创业的陈泽民，何以把一个小小的汤圆，做成如今的大事业？陈泽民认为关键是：“要把所有的精力都放在产品上，用在如何为消费者服务上，这样有了好的产品，好的市场，你越不想挣钱反而会越挣钱”。事实上，当年三全汤圆能在市场迅速走红，除了口味之外，与陈泽民对产品的关注紧密相关。为了制作最好的汤圆，从原材料到工艺制作，陈泽民都亲力亲为，糯米粉用的是当时泰国5000 元一吨的，最好的糯米粉，猪肉是找正规肉类加工厂，就连汤圆里的花生，他都自己去挑挑拣拣。陈泽民这样总结三全的发展之路，“搞什么事都要专注，以小博大，什么大事都是从小做起，从基层做起，一点一滴，不要贪大求洋，不要好高骛远。在发展的同时，一定要稳字当头，一步一个脚印，扎扎实实的，不要冒进，要稳稳当当。”不过对于他这样的观点，有人认为三全过于求稳，反而限制了自身的发展速度。比如同样做速冻产品的思念食品，除了经营主业之外，还经营房地产，搞资本运作，用跳跃式发展快速地追赶三全，成了三全强有力的竞争对手。陈泽民并不害怕竞争，他说：“比如可口可乐与百事可乐、麦当劳与肯德基，双雄竞争的局面，反而行业市场做得更大。但是在发展模式上，三全还是要稳”字第一，因为未知行业的不确定风险，可能会影响到主业的发展。我在主业上面专注了以后，所以很快成为中国的老大”。虽然一直强调专注主业，强调稳字当头，但陈泽民并不是一个保守的企业家，他曾说：“如果在能力富余的情况下，我们主业已经达到某一个点的时候，也许我会介入其他的行业。”

2016 年，已经成功把三全传承给儿子的陈泽民，再次出发，在郑州创建了地美特公司，跨界新能源从事地热发电。陈泽民说：“要解决高速工业发达和雾霾的矛盾，你就要寻求一种更加清洁的、环保的、便宜的能源，来取代石化能源，这就是我的梦想。”项目开展后，73 岁的陈泽民，全身心地投入到地热发电技术的研究中，在全球各地走访，与专家学者进行交流，吃住在项目工地上。2016 年11 月25 日，地美特瑞丽地热发电项目的第一口井开钻，到2017 年7 月5日第一台机组成功发电，从立项、选址、勘探、打井、完井、装机、调试到发电，全过程不到一年时间就创造了，令人瞩目的“地美特速度”。此举颠覆了行业认知，连中科院院士都认为，地美特的系统要领先于西藏羊八井热电站。曾经被视为技术门槛很高，投入巨大的地热发电项目，被陈泽民揭开了神秘的面纱。

陈泽民的二次创业，如今尚难言成功，但其身上折射出的不懈追求的企业家精神，立足现实的经营作风，对事业的专注，对技术创新推崇与热爱，却值得很多人学习和借鉴。陈泽民曾经说过的一句话：“一个人创业的目标可以很远大，但都要从小处一点一滴做起。”我想这正是他的成功之道。