气相液相色谱技术 在食品安全检测领域的应用实践

刘晓洁

随着社会的进步和人们生活水平的提升，食品安全越来越受到重视，食品安全检测方面的技术也有了很大的进步。现阶段，气相色谱和液相色谱技术已经广泛应用于食品安全检测中。

一、气相液相色谱技术介绍

1.气相色谱技术。气相色谱技术是以气体作为流动相，从而展开色层分离分析的方法。这种分离方式是通过汽化的试样被载体气体代入到色谱柱中，使得柱中的固定相和试样中各组分分子作用力不同，最终流出时间不同，然后彼此分离。通过对最终图像上峰值以及时间间隔的观察，来进行定性和定量分析。将检测的样本与色谱进行比较，可以鉴定该食品中的组分含量是否安全。由于一些混合物的组成比较复杂，通过这种气相色谱技术可以更好地将混合物分离开来，因此该技术广泛应用于食品安全检测中。

2.液相色谱技术。液相色谱技术是通过利用液体的流动相，依靠重力缓慢地流过色谱柱。在液相色谱技术的应用过程中，需要使用高压输液系统，通过将不同极性的溶液加入到固定相色谱柱中，从而使溶液分离。最终检测时只需要使用不同的检测仪器对各个试样进行分离检测、各项分析，最终达到食品安全检测的效果。

二、气相液相色谱技术

在食品安全检测中的应用

1.气相色谱技术的应用。在目前的食品安全检测中，气相色谱技术主要是针对水果和蔬菜中的农药成分进行检测和分析，通过测定其中的农药残留量来确定指数含量是否超标，人们食用时是否会对身体造成危害。除此以外，气相色谱技术还可以对一些食品中的各种食品添加剂进行检测，以保证食品的安全。

2.液相色谱技术的应用。相比气相色谱技术，液相色谱技术主要用于分析食物中的成分，例如食品的营养成分、添加剂种类、有毒物质含量等。这种技术是通过高压泵将储液瓶中的液体压入进样器中，经过分离柱送入检测器里进行检测，同时记录仪会将其组分含量记下，剩下的废液也能自主排出。液相色谱技术还可以检测动物性食品是否变质、食品中是否含有致癌物质等。现如今人们的生活水平不断提升，健康饮食开始成为人们的新追求，通过液相色谱技术可以使人们对食品的购买和食用都更加安心。

对于农作物中的农药残留，之前都会使用气相色谱法，然而这种方式的弊端在于有效农药的沸点较高且稳定性较低，在检测时误差相对较大。为了弥补这种技术上的不足，可以利用液相色谱法来提高检测质量。通过将捣碎后的样品与乙酸乙酯相溶，利用固相萃取柱的净化作用，把氮气吹干、甲醇溶解，最终通过紫外检测来获得更加准确的检测结果。这种方式在很大程度上弥补了气相色谱法的缺陷性，也降低了衍生化处理的成本和难度。

另外，现在有不少不法商家会在肉类食品中添加盐酸克伦特罗，即人们常说的“瘦肉精”，这种物质对人体的危害很大，还可能导致中毒，因此加大对肉制品中“瘦肉精”的检测就显得十分必要。目前可以采用液相色谱技术来检测猪肝脏中的“瘦肉精”含量，通过乙酸乙酯极性提取样品，将甲醇磷酸二氢钾溶液作为流动相来进行色谱分析，最终检测到“瘦肉精”的含量小于0.2ng才算合格。

幾年前，“三聚氰胺毒奶粉”事件震惊了食品界，这种物质可以在检测过程中提高蛋白的含量，但食用后对人体的危害很大。一些不良商家为了获取更高的经济效益，通常会用三聚氰胺来增加食品中的蛋白含量。目前我国对于三聚氰胺的使用把控十分严格，但传统的检测方法不仅过程繁琐，有效性也难以保证。现阶段，通常采用液相色谱技术来检测三聚氰胺的含量，能够更加迅速且精确地得到结果。