区块链视域下的茶叶溯源管理体系研究

徐澜威，胡 燕

（南京农业大学人文院，江苏 南京 210095）

近年来，国内外茶产品安全事故频发，市场上充斥着大量的虚假信息和假冒伪劣产品，消费者对商家的信任度不断下降，对茶产品溯源保真问题的重视程度逐渐提高。茶叶作为一种季节性的农产品，具有较高的文化附加值，为从根本上保证茶叶质量安全，政府及相关经营主体要加强茶叶的溯源管理，打造更加完整、清晰的产业链条，并建立共识机制。为满足政府和相关经营主体的诉求，本文拟以茶叶为研究对象，针对茶叶溯源管理现状、问题及原因，对区块链视域下的茶叶溯源管理进行前瞻性研究。

1 茶叶溯源管理现状

1.1 茶叶溯源管理的制度现状

我国的茶叶溯源管理起步较晚，体系尚未完善，相关的国家标准较少。现行有效的国家标准仅有2008年发布的《出口茶叶质量安全控制规范》和2017发布的《农产品追溯要求 茶叶》两部文件，对茶叶的分类、加工、生产技术、贮存、追溯、信息描述、卫生标准的分析方法及出口茶叶质量安全的控制进行了规范。而相关标准缺乏针对溯源管理工作的具体规范，如对追溯目标、机构、人员、设备、软件和管理制度的要求，以及从种植、采摘、加工、仓储、物流到销售环节的编码方法、技术标准、信息采集、信息管理、追溯标识、体系运行自查和质量安全应急等方面的内容。

1.2 茶叶溯源管理的技术现状

目前，国内的茶叶溯源管理主要运用到编码技术、物联网技术、集成大数据和移动APP应用等技术，茶叶溯源系统普遍以集中式数据库为核心，由政府机构进行管理。在实际生产过程中，茶叶的种植、采摘、加工、仓储、物流、销售等环节依次排布，溯源数据上传至集中式数据库，质量监管部门通过调取集中式数据库的信息以达到监督茶叶质量安全的目的。消费者向集中式数据库发送查询请求可得到所购茶叶的溯源信息。但传统的中心化溯源系统中供应链数据由企业自主管理，导致信息的真实性、有效性、可靠性存疑，无法满足茶叶溯源管理的需求。茶叶供应链具有链条长、生产分散、信息多源异构等特点，供应链上下游主体之间复杂的利益博弈关系造成了各节点之间信息不对称、信任成本较高等问题。

2 茶叶溯源管理中存在的问题及原因

2.1 茶叶标准化程度不高

我国的茶产业发展处于初级阶段，尚未形成完整的产业链条，各个环节之间的利益协调关系存在失衡的情况。一方面，茶叶的生产方式仍然比较传统，主要是以农户为单元、以工作坊的形式进行独立生产，形式上相对分散。另一方面，茶叶的销售方式以传统门店和个体经营居多，产业大小的参差不齐导致茶叶的溯源管理水平存在一定的差距，茶叶标准化程度相对较低。这直接影响了茶叶溯源管理的效力。

2.2 溯源管理体系不完善导致追责困难

茶叶溯源涉及到茶叶供应商、茶农等生产商、加工商、中间商（包括物流服务提供商、批发商、分销商、零售商等）和末端消费者等，具有点多、线长、面广、错综交叉的特点，这使茶叶溯源管理在操作上尤为困难。

2.3 中心化溯源系统存在局限性

2.3.1 信息的真实性、可靠性难以保障。传统的溯源系统是中心化系统，供应链上的数据由企业自主管理，数据的真实性、可靠性存疑，且各节点间流通的数据具有可篡改性，当储存的数据受到攻击时，易造成数据丢失和损坏，无法保证信息的有效性和数据的完整性，存在造假的风险，对茶叶的溯源保真非常不利。

2.3.2 追溯系统的信息共享能力不足。信息共享是供应链成员之间协同合作的基础和关键，能够帮助茶企快速响应市场的变化、规避信息不对称带来的风险、提高茶叶供应链的整体收益。然而，并非供应链上所有节点均能享受到由信息共享带来的收益，大多数供应链成员之间不具备相互信任的关系，且茶叶供应链上信息共享成本相对较高。

2.4 品牌茶叶溯源信任感缺失

传统中心化溯源系统需要使用具有公信力的工具对溯源对象进行真伪辨别。防伪标签不能物理地捆绑产品，普通标签可以很容易地被复制和转移。因此，溯源信任感需要对全产业链关键环节进行追溯。然而，传统中心化溯源信息信任感缺失，无多方参与验证，导致信任背书主体信任感不足。

3 区块链视域下的茶叶溯源管理可行性分析

3.1 区块链概念与特点

区块链的概念由一位化名“中本聪”的学者首次提出并在比特币中得以实现。区块链是基于区块链技术形成的公共数据库（或公共账本），具有去中心化、信息不可篡改、公开透明、集体维护等特点，对茶叶等这类季节性高附加值的农产品，具有直接的可操作性和前瞻性。其中，区块链技术是指多个参与方之间基于现代密码学、分布式一致性协议、点对点网络通信技术和智能合约编程语言等形成的数据交换、处理和存储的技术组合，其目的是用于验证信息的有效性。

3.2 以区块链为基础构建茶叶溯源体系的可行性

3.2.1 区块链明确责任主体。茶叶溯源管理体系主要是以茶产业链上的各流通环节为主线，包括茶叶的生产种植、加工、销售、物流、茶产品的认证查询等环节。政府和茶叶主管部门要想建立完整的溯源管理系统，不仅需要满足事后追溯的要求，更需要实现创新的事前参与、事中监督模式，根据茶叶供应链各个环节的特点，构建茶叶追溯区块链结构体，确定种植、采摘、加工、仓储、物流、销售每个阶段的追溯记录结构，让消费者在购买之前就能了解该产品的产地、品种、质量等信息，在购买后能够迅速有效的对茶产品的溯源信息进行查询。如图1所示

图1 茶叶供应链可信追溯模型

3.2.2 区块链溯源管理体系的可靠性。鉴于中心化系统真实性、可靠性难以保证的问题，区块链具有不可篡改的特点。溯源信息需要通过全链共识验证才能存储在区块链中，无法被某一参与者修改。而改变区块链的运行规则需要向全链节点进行广播，并由重点部门核实确认，能够有效避免恶意攻击或意外造成的数据篡改和丢失等问题。茶叶种植信息、采摘信息、加工信息、仓储信息、运输信息及销售信息的数据一旦录入就无法修改，保证数据的真实性、可靠性、安全性。

4 小结

文章针对茶叶溯源管理体系中存在着标准化程度不高、追责困难、中心化数据库、信息易篡改、信息孤岛等主要问题，结合区块链“去中心化、不可篡改、公开透明、集体维护”等特点，提出将茶叶从种植到销售完整的信息流记录上链，完整、安全、永久的保存在去中心化的数据库中，通过对茶叶溯源管理体系的前瞻性研究、搭建茶叶溯源保真信息平台，维护消费者权益，进而塑造茶叶的品牌形象，促进茶产业转型升级和创新发展。