啤酒智能售卖系统专家维佳创

编者按：北京维佳创机电控制技术有限公司位于北京市海淀区，专注于啤酒智能销售系统的研发、制造、销售、安装、售后，近期本刊记者前往维佳创，采访了公司创始人、总经理谢永军先生，谢永军详细讲述了创业过程、行业形势、技术优势和公司前景。

本 刊：非常高兴采访谢总，您当初是怎么进入这个行业的呢？为什么看好这个行业呢？

谢永军：1990 年代中期，我大学毕业在北京发展，机缘巧合吧，从销售桶装扎啤开始。当时按80 元的价格从燕京等工厂拉桶装扎啤（30 升），180 卖给饭店。一桶毛利大约100 块钱，平均一升能挣三块多点。一般的饭店一个月卖二三十桶，大约一天送一桶，大一点的可以送两桶。那时我每天能卖60 桶。后来同行竞争越发激烈，售价越来越低。如果同行卖160 元，那么你150 也得干。

利润越来越低，许多人就不干了，我那时的同行基本上都换行业了。这时我也转做扎啤二手设备和桶的回收利用，把设备便宜进来，卖给需要的人，中间有还是有差价的，还可以生存。

后来唐山一带扎啤设备兴起，有十几二十家，形成规模。他们的价格竞争很厉害，一台扎啤机最低卖到1200 元，毛利100 多就敢卖，怎么便宜怎么来。反正卖给你的时候能用就行，至于一年以后能不能用，再说。所以说中国的很多事情，大家是盲目跟风，产能过剩之后就是恶性竞争，只能靠低价抢订单。咱们身处北京，低价是干不过人家的，也没必要。咱们就利用北京各方面资讯接触多的地缘优势，从技术的角度去竞争，去做你自己的特点，对吧？

随着市场起起伏伏，有发展，有衰落，又重新发展，重新创造，经过了中国扎啤行业的几起几伏，生存不了的就离开了。我还好，在这个行业坚持下来，虽然不是发展的很好，但是还能活下来。

本 刊：您谦虚了，您对中国啤酒行业怎么看。

谢永军：随着社会进步，啤酒产量逐年攀升，这几年基本饱和了。但是这些年精酿出来了，很大程度上升级了啤酒行业。以前啤酒的思路越走越窄了，越走越绝了，基本上就是纯生等几个概念，然后再往上就没有了。后来精酿发展起来了，拓宽了视野，啤酒原来可以这么做，五花八门，加各种辅料，用各种配方，能想象的都可以配。

啤酒在欧洲大陆分比利时、德国两个流派。德国只有麦芽、酵母、酒花、水，其他的不加，这个法案坚持了几百年，直到前几年才废止。但是比利时就是什么都可以加，比利时技术跟英国的结合后，传到美国。美国主要是英国流派，沫少。美国把精酿发扬光大，进而传到全球各个角落。中国的精酿也是从美国传过来的，但又不完全是美国的，因为融合了欧洲的一些特点。

以前行业活动主要是大型啤酒厂参与，精酿出来以后，群众基础就广泛了。各种精酿展上，可以看到不光是啤酒厂来人，各种精酿爱好者，餐厅的或者各种做投资的都会来。美国卖酒需要办执照，所以有准确的酒吧、酒厂数量。中国没有准确的数目，北京大约有几百家精酿酒吧。另外精酿就是个概念，本身也没有准确的标准，但是怎么才能叫精酿？好的精酿四五百、七八百一桶，一般的是两三百一桶。现在有很多假精酿，比如说很多小地方的厂也酿造啤酒，他们把自己一两百块钱一桶的也叫精酿。

精酿是小众化、多样化，所以把啤酒往多样化的方向发展了，进步了。就像咱们奶茶饮料，以前一提茶就是茶叶泡的，现在一说奶茶，可以是各种材料，水果、奶类等都可以添加，只要好喝有市场就行。我感觉啤酒也是这样。

精酿的多样化不仅体现在酿造过程中，还体现在售酒的阶段，我们维佳创公司就是专注于智能的售酒系统。

本 刊：您怎样结合行业实际不断发展呢。

谢永军：目前维佳创专注桶啤的各种智能售卖系统，产品呈系列化。在生存的过程中，我紧紧追踪世界先进技术，经常浏览国外网站、杂志，了解国外同行业的最新资讯，也经常出去转转，积累了许多体会心得，并融会贯通，不断进步，不断发现更多机会。在国内，比我们更了解这个领域的，国内可能很难找到了。

在CBB 展会上，我看到二十多家展商的各种各样的打酒头，但是他们都是传统的，只不过是变化形状、材质，增加各种开关而已。传统扎啤行业是硬件，主要是管板的架设，酒柱的装饰，管道的连接，气压、温度合适就可以了。需要跟互联网结合在一起，就是说要结合软件才能升级。

公司的产品从技术层面做了自动化、智能化、个性化、定制化、平台化等多角度拓展，不断发展和完善中。在中国，这些工作没别人做，80 到90%的第一次创新，都是我们公司做成的。我个人的性格是不等着单子来了才做，只要觉得这个产品有意思有前途，我就给它开发出来，即使卖不出去，先作为技术储备。下次有客户需要，我马上就能拿出来。技术积累，就是这么来的。

维佳创在CBB2020 展示多种新技术

本 刊：具体说几个例子吧。

谢永军：啤酒售卖的各种自动化系统能避免糊涂账，减少人工，精确管理。每台机器每个时间段打多少酒，都有记录。

软件部分有流量控制、定量打酒、自助打酒，以及整个系统工程，包括啤酒管道到桌、自助啤酒墙、娱乐游戏桌、还有自动啤酒机、啤酒柜、啤酒吧台酒柱等，能给餐饮界提供盈利模式或者卖点，这是桶啤深度和餐饮结合的一个方向。啤酒售卖系统都可以嫁接到软件模式，扫码支付、微信小程序、会员卡充值感应、手环感应自助这4 种模式，在国内基本上没人做，我们公司都有。阿里巴巴国际站一搜索，这个领域只看到我们一家，只能找我们。

自助打酒墙上一排有几十个龙头，很有气势

会员卡充值感应系统

精酿普及以后，我们发展的思路更开阔了。原来每个餐厅、酒吧就卖几种啤酒。一个厂也就出个两三种啤酒，或者几个厂合起来做个几种桶装啤酒在吧台卖。现在精酿发展起来了，一个厂可能就做出20 种，或者说各个厂的精酿啤酒集中在一起，一个店就可能有二三十种、四五十种，甚至多达上百种。怎么卖？得靠自助啤酒墙。在墙上安上龙头，安上自助的打酒系统，墙后面是存桶装啤酒的冷库。我们发展了多种自助打酒模式，比如有扫码支付的这种系统，客户选择量，然后看到价格，扫描二维码支付就可以了。

会员卡感应自助也很先进。客户在前台拿了充值会员卡，放在打酒头上面，打多少酒扣多少钱。这样每种啤酒都可以少打点尝尝，比如20 多毫升一小杯，客户觉得哪一款对胃口，再以多买，体现了精酿的自由化、多样化的精神。传统的模式就不这么方便，每样给客户打一点品尝，也造成了无形中的酒损。

咱们还可以做活动，买200 块钱，送50，或者买1000 送500，以促进消费。显示屏上可以设定啤酒促销的时间段，并通过后台自动调整价格。比如10 块一杯的，下午3 点到5 点之间，可以调成5 块钱一杯。

啤酒管道到桌系统

本 刊：您有多少个客户。

谢永军：公司客户零零散散有几百个设备在用。就拿扫码支付来说，金额、流量等数据如果需要通过“云”传输，就需要服务器。我自己租了一个服务器，这个服务器可以管1000 台设备，将来随着业务增长，还可以更新和升级。

这些年，我们不断突破各种有难度的技术问题，也引进了多种产品。超小型自动断流器是我最早引进中国并应用在我们的设备上，国内当时都不知道这是干嘛用的。很多技术你看上去简单，表面好像是这样就行，但是里面有很多窍门。就像我们这个行业，如果没有很长时间的沉浸，是不会懂的。我们也是不断在摸索，每次遇到困难那就想办法怎么克服它。目前，行业里面95%的困难我们都解决了，比如说杯子底部出酒、流量计准确计量等技术，啤酒管道到桌如果一桶酒供两桌，碰到两桌客人同时打酒，那么流量计可能就不准，我们经过长时间的摸索和改进才解决。最近给深圳的一个客户做15 桌的啤酒到桌，加上底部出酒，再加上总台控制模式，这个技术很复杂，但是成功了。屏幕实时显示打了多少酒，然后统一结账，我可以自豪地说这是全球首创。安装调试之后，客户马上要开业的，我们会有一个技术人员在现场盯两天，因为现场开业不知道会遇到什么问题，尤其是自助支付系统。

啤酒到桌，在中国有几家做。说实话他们也是刚接触，里面的很多窍门不懂，比如说远距离输送需要增压，需要保温，需要加装自动断流设备，还有流量计不准确的问题。看起来是能用，实际一用起来，问题就都暴露出来，还解决不了。我们是把问题统统解决，而且不仅仅是靠自己的经验心得，也参考了国外的比较专业的一些技术资料。我们也在不断学习，包括很多英文的原版资料，我自己也经常看一看了解一下。再加上自己的这么多年的经验，维佳创的员工都是跟我一起工作了十几年的，所以说这些经验的积累，他们自己也明白怎么弄，再加上我把国外的一些专业的知识经验结合起来，别的公司要从事这个行业，要摸索很长一段。我的经验他也没有，我们员工的长期的经验他也没有，所以很难把这个事情能做好，做长久，基本上这些做管道的，做一些复杂的系统工程的，都已经放手了。因为他解决不了问题，做了一个工程以后出现各种问题解决不了。行业龙头乐惠进行多元化经营，他们也涉及啤酒机，做了一台，我看了下他们还是个初级版的，还有很多需要摸索。

本 刊：项目的设备都在安装在哪里呢。

谢永军：现在餐饮不好做，许多老板考虑的是这半年能不能生存，不会有太长远的投资。我们的智能打酒设备的费用大约是传统项目的的一倍。比如说传统啤酒墙，5万块钱就能下来，智能型的可能需要投资10 万甚至更多。所以客户首先考虑的是能不能活下来，之后才会考虑我们这块。啤酒墙、啤酒到桌等大一些的项目，都是在外地，很遗憾北京现在还没有。我感觉北京的客户的实力还是稍微欠缺一点，因为北京房租较贵，打酒这一块费用，能省就省了，基本上采用传统方式。

近期在贵阳、南宁等地安装了智能啤酒墙，贵阳那有近30 个屏。在呼市、拉萨、深圳做了啤酒管道到桌系统。桌上有个啤酒龙头，也可以采用会员卡自助模式。充值卡放在上面，然后客人足不离桌自己打酒，打完了，还可以再充值，很方便。这种工程一般费用都是十几、二十万，拉萨那个工程就是20 万。拉萨这个老板是跟我签了4 个店的合作，将来有机会您可以去采访一下。

我做过最大的是100 万，在昆明的一个大餐厅，不是酒吧，效益特别好，整个饭店投了500 万，我这套系统投了100 万，工程量很大。一桌三个啤酒龙头，大概2万多块钱，一共 43 桌。有钱的饭店还真不在北京。

疫情对咱们这行业影响不小，海运费增加，许多国外的下单就泡汤了。我们的工程有的因为疫情不太方便出去，如果没有这场疫情的话，我们都会出去，因为技术含量比较高，设备最好是我们来安装，客户安装会有一定难度，比如说使用会员卡的啤酒机。近期马来西亚的一个饭店，通过网上看到我们的信息，就打电话打过来了，要做个高级的啤酒游戏桌，做底部出酒加上一些自动化控制，金额大概十几万人民币。

目前在同行里面做这些工作的，很遗憾只有我们一家，还没有百花齐放。我现在先把手头的项目做好，期待着将来北京、上海能够大规模的应用。

本 刊：针对啤酒节、音乐节等大型的集会，有哪些方案呢。

底部出酒机

6 头全自动打酒机

谢永军：我们有底部出酒技术。底部出酒比较让人好奇，怎么从底部出来的，因为杯子下面有个小机关。只要杯子放上去一键操作就不用管了，自动完成整个流程。速度比通常的要快很多，十几秒就可以打一杯。

6 个甚至更多出酒头可以做成一排，避免了传统啤酒设备必须打完这杯，再去打另外一杯，浪费时间。一摁键，十几秒自动打出几杯，这个技术含量很高，非常适合大型的集会。

三合一设备现调鸡尾酒、啤酒、饮料

如果集会区域是封闭的，需要买门票。可以在买门票费用里包含给客户一个手环，这手环里有一定的消费额，可以在啤酒龙头上感应并消费区，也可以感应透明的食品盒，取出里面的汉堡包、零食等。

本 刊：近期研发了哪些新技术。

谢永军：近期研发了按比例增味系统。健力士啤酒大家都喝过，但是健力士啤酒混合爆米花糖浆形成的啤酒能产生了一种奇妙的口感，更让人回味。在一个国内展会上我喝过，口感非常棒，但是糖浆得用进口的，因为国产糖浆也尝了，感觉味道不正，需要改进。现场是人工调制，当时我就想要是开发出一种智能现调装置，严格按比例调制，这样产品标准化了，而且有仪式感，可以广泛用于鸡尾酒、啤酒、奶茶、咖啡的增味。

糖浆有几百种类型。这款增味设备嫁接在啤酒机上，把基酒和不同风味的糖浆按比例混合勾兑，能明显产生不一样的特殊的口感。一般是黑啤等重口味啤酒和爆米花味或咖啡味的糖浆配合，白啤和清淡味的配合。英国康富公司是全球最大的啤酒设备公司，已经开始生产这种设备，设备原理我很清楚，我经常关注他们的技术，感觉他们的设备还有一些小缺陷。

近期我们给北京三里屯做了一台，用于现调鸡尾酒，一般的设备是二合一，我们可以做到鸡尾酒、糖浆、苏打水三合一。把比例定好，就可以直接打出来。这是全世界第一台，没有学校教，也没有老师，没有师傅，只是有一些国外的参考加上我的创新思路。打酒器我们也做了改良，里面加了一个小机关，就可以把它看成是英式打酒。国外的客户看了感觉很新奇，仔细看了又看，也想学习一下。

本 刊：祝贺您取得如此成功，这些年您有哪些感慨呢。

谢永军：我们也走过弯路，有时候没坚持自己正确的想法。有时候客户说看别人家怎么做的，他想完全照搬。因为开始不了解底细，我们就按照他的方式来做，结果一做下来出问题了。证明我们原来的想法是对的，但是没坚持，那也是我们的责任。所以说必须要坚持自己的原则，宁愿不做也没关系，因为一旦做了，你也没坚持原则，去按照客户的想法来做，结果就是大家都有损失，这就是我心中的最大的痛苦。

还有个感慨是我们的员工都比较尽职，特别有战斗力，比如说有的客户特别着急，为了赶工期，都能牺牲自己的休息时间去加班，甚至半夜12 点起来干活。比如说昨天，有个客户也没太注意自身工地的尺寸问题，发现设备尺寸不合适，他的工程必须晚上施工，白天不能营业。要是第二天再送过去的话，又耽误各种第二天工期，必须当天晚上送。我们的员工晚上12 点去库房、拿了设备再给他送过去，一折腾就到凌晨三四点钟了，这都是挺感人的。员工把事情当成自己的事来做，我也会替员工考虑。大家彼此理解，尽量和谐相处，共同发展。

本 刊：下一步还有哪些要突破的呢。

谢永军：放眼全球，现在业界只有一项核心技术中国还没掌握，这就是互联网酒头。这跟传统的完全不一样，它可能是一个小盒子，里面集成了打酒数据，包括温度、压力、流量，还可以控制沫，他集成的所有的数据都能上传到后台。酒头就手机那么大，可以装在任何酒柱上，上面有一个屏，能看到相关数据，这些数据还能上传到数据云平台。这个是我在美国看到的，美国创新能力很强，目前我们行业里，所有的创新几乎都出自美国。等我的资金稍微多一点，我就给它开发出来。我大概知道怎么一个路子，就是需要各种集成。现在我们有全自动打酒的设备，我们也可以数据传输，也可以有温度，有压力和清洗机型，把这些通过各种传感器给它集成到一个主板上，再显示在图上，我们也可以做到。但是把它做成这么小，还要重新设计。不是把现有的这些传感器拿过来，而是要重新做一个整体的集成的东西，一个全新的产品。

本 刊：下一步的工作重点是什么呢。

谢永军：技术储备有了，现在就是要找有实力的伙伴，强力合作，他出资金我们出技术，好好把事业做大。目前业内塔罗斯发展也较好，我们也有合作，他主要做传统的，思路跟我不一样，因为维佳创可以做技术类的创新，他们则必须做量大的产品，比如说扎啤机、水冷机等，因为它的工厂必须得有量。我是可以一个产品就可以做，定制类的也可以。我们互补，一些基础的产品部件用到他的，比如说水冷机的基础部件。

我们行业的许多先进技术，对其他行业是初级的。所以说只要有思路，就能找到合适的技术人才开发出来。企业的领导得先有思路有方向，还知道具体的程序，这些都装在我的脑子里。我得告诉员工怎么弄，包括遇到一些问题和困难，我得帮他们去想怎么解决问题。软件是把思路变成程序的，然后一步一步完善功能。程序员知道我的逻辑程序以后，他就知道如何去编程序代码了。不清楚逻辑就根本就编不下去，所以你自己必须清楚整个的流程是什么。

近期和青岛啤酒谈了合作，不是瓶啤的，是扎啤方面的合作。他们觉得成本太高，还是用传统的好，目前还没结果。但是我依然看好和大型集团的合作。

本 刊：您每期都能看到我们的杂志吗。

谢永军：是的，这么多年我都能收到，也给员工和客户传看。你们杂志在行业里有很大的影响力，里面刊登了许多有价值的信息，非常感谢你们为行业做的工作和贡献。祝愿你们杂志越办越好。

本 刊：感谢您接受我们的采访,希望在CBB 展会上能一睹贵公司的技术风采。

谢永军：中国联合装备集团主办的CBB 展会，我连续参加了很多届，展示面积不断增加。在CBB2022 上，我将展示一系列新技术，给大家一个惊喜。到时见吧。