秋季养生食谱

薛冰

秋季是万物生长成熟的丰收季节，也是阳气收敛、阴气发升的时节。中医认为，“春养肝，夏养心，秋养肺，冬养肾”。肺是人体最“娇嫩”的器官，而立秋后天气逐渐变得干燥，很容易伤肺。如果因秋燥而伤肺，到冬季就容易感染上肺部疾病。加上夏季的暑气未过，脾胃都有所损伤，都需要在秋季滋补，才能更好的养护健康。想要在秋季养生，不妨选择几款适合秋季养生的药膳进行调养。

银杏蒸鸭

材料：银杏（白果）200克，白鸭1000克。

制作方法：银杏煮熟，去皮，在猪油锅内炸一下。用盐、胡椒粉、酒将鸭内外抹匀，放入盆中，加入生姜、葱花、胡椒，上笼蒸1个小时，取出。用刀从鸭背切下，去净全身骨头，铺入碗内，齐碗口修圆，修下的鸭肉切成和银杏大小的丁，同银杏和匀，放入鸭脯上，将原汁淋入，加入清汤。上笼蒸30分钟，至鸭肉熟烂即成。

食用功效：银杏具有定喘化痰、驱毒除虫、调中益气、健脾益肾、通畅血管、改善大脑功能等多种功效。白鸭肉具有清热解毒、祛痰开窍、宁心安神等作用。此药膳具有滋阴养肺，利水消肿，敛肺定喘的作用，适用于阴虚火旺、咳嗽哮喘等病症的调养。

猪肚白术汤

材料：猪肚1具，白术60克，煨姜45克，胡椒15克，精盐适量。

制作方法：将猪肚洗净，去油脂，放入沸水中焯后去水，晾干水后备用。将白术、煨姜、胡椒放入猪肚内，缝合猪肚，猪肚外以针刺小孔，放入清水，大火煮沸，小火煮2个小时，放入精盐调味。捞出猪肚，切块，喝汤吃猪肚。

食用功效：猪肚能够补虚损，强健脾胃，有增进食欲、促进脾胃运化的功效和作用;白术有补气健脾的功效，还可通腑导滞;二者结合可以健脾益气，消食和胃

苦瓜炒肉丝

材料：猪肉50克，苦瓜300克，调料适量。

制作方法：将猪肉切丝加黄酒、淀粉拌匀，入热油锅以旺火滑炒盛起;锅内留少许底油，投放切成条的苦瓜，加盐并倒进肉丝翻炒;最后加白糖、味精稍炒即成。

食用功效：苦瓜有清热、去心火、解毒明目、补气益精、止渴消暑、治痈等作用。本药膳可清热消暑，开胃祛湿，益脾补肾，适用于热病、赤眼、疮肿、痢疾等症。

香蕉绿豆粥

材料：绿豆60克、香蕉2根。

制作方法：先将香蕉除柄蒂再清洗干净，连香蕉皮切碎，放入家用果汁机中快速搅打，过滤取汁故入杯中備用。将绿豆淘净后，放入砂锅，加水适量，大火煮沸后离火，待凉，取绿豆汤汁，调入香蕉汁中，拌匀即成。

食用功效：绿豆可清热解毒、消暑、利水、增强食欲，香蕉能补充能力、消除疲劳、润肠通便、防治高血压。此膳有清热除烦，利尿降压的功效。适用于暑热症、厌食症、营养不良性水肿等病症。

绿豆红枣粥

材料：绿豆100克，红枣15枚，红糖适量。

制作方法：将绿豆、红枣洗净入锅，加水适量，煮至豆烂入红糖即成。

食用功效：绿豆可清热解毒、消暑、利水、增强食欲，有清热解暑，健脾护肝的功效;红枣能够保肝护脾、美容、补气养血、预防心血管病。此药膳适用于中暑、贫血、疲劳综合征、坏血病、消化性溃疡、慢性肝炎、营养不良性水肿等病症。

海参豆腐

材料：海参400克，水豆腐300克，蛋清6个，牛奶150克，冬菇片15克，青菜心3棵，火腿片20克，熟鸡片25克，料酒、葱姜汁、味精、盐、肉汤、猪油、淀粉各适量。

制作方法：豆腐加蛋清、牛奶、盐、味精拌匀，蒸20分钟;海参切片，沸水焯一下。锅内放入猪油，下海参、料酒、葱姜汁、盐、味精、肉汤烧开，焖入味后，加火腿片、冬菇片、熟鸡片、青菜心烧炖片刻，淀粉勾芡，起锅装盘，海参放在盘中间，再将芙蓉豆腐放在海参四周，即可佐餐食用。

食用功效：海参具有延年益寿、强身健体的功效，可以增强人体的免疫力，调节血脂、血糖等，促进人体发育。豆腐具有高蛋白、低脂肪的特点，有改善人体脂肪结构、防治癌症的效果，还可以加快人体的新陈代谢等，是延年益寿的最佳补品。两者一同入膳具有滋补身体、养护脾胃的效果。

雪梨银耳煲筒骨

材料：雪梨、银耳、南北杏、猪筒骨等。

制作方法：将原料先后放入锅内，先用大火煮开再用微火慢熬，煲制10个小时左右，至银耳微黏、雪梨微化的状态为最佳，最后将原料与汤一同盛上桌即可。

食用功效：雪梨有润肺止咳的功效，银耳则是上好的美容佳品，有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、润阴、滋阴润肺、生津、壮身、补脑、提神、美容等作用。此膳可以滋阴润肺，对于秋季养肺有很好的滋补效果。

编辑：陌漓  yangsheng_moli@sina.com