施用有机肥及套袋处理对苹果桃果实品质及采后保鲜效果的影响

常晓晓，陆育生，彭 程，邱继水

（广东省农业科学院果树研究所/农业农村部南亚热带果树生物学与遗传资源利用重点实验室/广东省热带亚热带果树研究重点实验室，广东 广州 510640）

【研究意义】桃原产我国，味美多汁，富含营养，老少皆宜，深受消费者喜爱。桃在贵州分布区域广，是贵州省山地精品水果主要树种之一，在贵州农民脱贫致富中发挥着重要作用。作为贵州桃主产区之一的黔南地区，桃种植面积约6 000 hm2，其中苹果桃（Prunus persica‘apple’ Peach）是主栽品种之一。近年来，桃树种植规模逐渐增加，但栽培管理措施跟不上，果实品质良莠不齐。【前人研究进展】肥料是果树生长和结果的必要元素，合理施肥可以增强果树抗逆性、提高果实品质和产量。复合肥因施用便捷，生产上应用较多，但常年大量施用易造成土壤养分失衡、肥料利用率低、果实品质下降、农业生态环境恶化等问题［1-2］。有机肥含有果树生长所需的大量营养元素，能够改善土壤理化性质、增加土壤养分，进而达到增加果树产量、提高果实品质的功效［3］。研究表明，施用有机肥增加了土壤的碳、氮含量以及根系数量，提高了金秋梨产量，降低了果实硬度，提高了果实总糖和Vc 含量［4］。施用有机肥可显著提高土壤有机质、速效磷和速效钾含量，提高荔枝、桃等果实中糖含量［5-6］。施用有机肥可以提高果实的内在品质，而套袋则是目前公认的提高果实外观品质的主要栽培技术之一，已在生产实际中得到广泛应用。果实套袋可改变果实生长发育的微环境，使果面洁净，有效防止病虫害对果实的侵害，改善果实外观品质和内在品质，提高商品价值［7-10］。目前，套袋技术在桃［11-13］、梨［14-16］、苹果［17-19］、葡萄［20-21］等果树上应用广泛，用于改善果面光洁度、果实色泽、防御病虫害、减少农药残留等。有机肥和套袋对果实品质方面的研究已有大量报道，但对果实采后贮藏保鲜方面的研究较少。【本研究切入点】本研究以苹果桃为试材，在本课题组前期施用有机肥对土壤改良［22］的基础上，研究施用有机肥、施用复合肥以及在施用有机肥的基础上结合套袋对提升果实品质的影响，并分析了各处理对苹果桃果实采后保鲜性能的影响。【拟解决的关键问题】研究施用有机肥结合套袋对苹果桃果实品质提升的作用，为解决苹果桃品质问题提供指导。

1 材料与方法

1.1 试验材料

供试材料为苹果桃，试验果园位于贵州省黔南苗族布依族自治州瓮安县猴场镇草堂社区，该地区属亚热带季风湿润气候，年平均气温13.6℃，年降水量为1 148.2 mm。苹果桃树栽植于2013 年，株行距为4 m×5 m。园区土壤为酸性砂壤土，有机质含量为20 g/kg。。

1.2 试验方法

试验于2018—2019 年进行，设3 个处理：（1）处理1，有机肥+套袋，采用菜籽麸肥作为有机肥，试验面积0.67 hm2，共施用2 000 kg；套袋采用黄色纸袋，在苹果桃幼果期进行套袋，成熟前1 周摘袋。（2）处理2，施用有机肥，采用菜籽麸肥作为有机肥，试验面积0.67 hm2，共施用2 000 kg。（3）处理3，施用普通复合肥（CK），试验面积0.67 hm2，共施用2 000 kg。施肥时间及方法如下：果园改土施肥于2018 年秋季进行，改土时将果园土壤进行深耕，在果树滴水线两侧开沟，沟深60 cm、宽30 cm，填入肥料，覆盖土壤，其余肥水药进行统一管理。

1.3 测定指标及方法

1.3.1 果实品质指标测定 在果实成熟期采果取样，每个处理选择5 棵树，采取60 个成熟度一致、无病虫害的果实快递运回广州，进行果实品质分析，每个处理3 次重复，每个重复20 个果实。单果质量用电子天平测定；可溶性固形物（TSS）含量用ATC 手持折光仪测定；果实硬度用GY-3 型果实硬度计测定；维生素C（Vc）含量测定参照GB5009.86—2016；总酸含量测定参照GB/T12456—2008；总糖和蔗糖含量测定参照GB5009.8—2016；还原糖含量测定参照GB5009.7—2016。

1.3.2 果实农药残留量检测 在果实成熟期采取处理1 和处理2 的果实样品进行农药残留量检测，其中，敌敌畏、毒死蜱、丙溴磷、氧乐果、氯氟氰菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯、克百威和百菌清的检测依据为NY/T 761—2008；苯醚甲环唑的检测依据为GB/T 5009.218—2008；多菌灵、吡虫啉和烯酰吗啉的检测依据为GB/T 20769—2008。

1.3.3 果实采后贮藏指标测定 在果实成熟期，每个处理选择5 棵树，采取成熟度一致、无病虫害的果实快递运回广州，各处理选取120 个大小均一、无损伤的果实装入保鲜袋，置于冰箱6（±1）℃冷藏，每隔7 d 取样1 次，测定相关品质指标，每个处理取果30 个，每10 个果实为1个重复。其中，果实硬度用GY-3 型果实硬度计测定；TSS 含量用ATC 手持折光仪测定；果实失重率测定方法为：每个处理选取大小均一、无病虫害果实15 个，标记序号，果实运回试验室当天称取单果质量，记为M0，后续每隔7 d 测定1 次，记为Mn，果实失重率（%）=（Mn-M0）/M0×100。

数据统计采用Excel，作图采用SigmaPlot 12.3 软件，各处理间显著性分析采用SPSS 21.0软件。

2 结果与分析

2.1 有机肥+套袋处理对苹果桃果实品质的影响

2.1.1 有机肥对苹果桃果实品质的影响 施用有机肥与复合肥（CK）处理对苹果桃果实品质的影响如表1 所示，对照果实单果质量为166.25（±22.3）g，施用有机肥处理果实单果质量为232.35（±21.3）g，比对照增加39.8%；施用有机肥的果实蔗糖含量为73.0（±1.0）g/kg，显著高于对照果实68.0（±1.0）g/kg；施用有机肥果实的还原糖含量为17.0（±1.0）g/kg，比对照降低15%。可见，施用有机肥显著增加了果实单果质量和蔗糖含量，降低了还原糖含量，而对TSS、Vc、总酸及总糖含量影响不大。

2.1.2 套袋对苹果桃果实品质的影响 表1 显示，有机肥+套袋处理的果实Vc、总酸和蔗糖含量分别比有机肥处理（未套袋）的果实降低5.1%、24%和5.4%，还原糖含量增加10.5%。单果质量、果实硬度、总糖含量等其他果实品质指标差异不显著。可见，套袋处理降低了苹果桃果实的Vc、总酸和蔗糖含量，增加了还原糖含量，而对单果质量、果实硬度等指标影响不大。

表1 不同处理苹果桃果实品质比较Table 1 Comparison of apple peach fruit quality under different treatments

2.2 套袋处理对苹果桃果实农药残留量的影响

本试验检测了敌敌畏、毒死蜱、丙溴磷、氧乐果、百菌清、多菌灵、吡虫啉等14 种农药在苹果桃果实上的残留量，结果见表2。从表2 可以看出，有机肥处理苹果桃果实中均检测出毒死蜱、氯氟氰菊酯、氯氰菊酯、多菌灵和吡虫啉等5 种农药残留，而有机肥+套袋处理的果实只检测出氯氟氰菊酯和多菌灵两种农药残留，说明套袋可以有效降低苹果桃果实中的农药残留量。

表2 不同处理苹果桃果实农药残留量（mg/kg）比较Table 2 Comparison of pesticide residues in apple peach fruit under different treatments

2.3 有机肥和套袋处理对苹果桃采后冷藏过程中果实品质的影响

2.3.1 有机肥对苹果桃采后冷藏过程中果实品质的影响（1）硬度。图1 表明，对照苹果桃果实采后冷藏期间果实硬度呈直线下降趋势，贮藏7 d果实硬度由贮藏前（0 d）的8.76（±0.77）kg/cm2下降到5.38（±0.95）kg/cm2，贮藏14 d 果肉软化、果实硬度下降为1.31（±0.73）kg/cm2。施用有机肥的果实贮藏期间，贮藏前7 d 果实硬度变化不大，而贮藏14 d 硬度下降为4.75（±0.85）kg/cm2，贮藏21 d 硬度下降为1.96（±1.32）kg/cm2。可见，施用有机肥延缓了苹果桃果实贮藏期间果实软化进程，延长了果实保鲜期约1 周的时间。

图1 苹果桃采后冷藏过程中果实硬度的变化Fig.1 Changes of fruit firmness of apple peach during postharvest cold storage

（2）TSS 含量。在苹果桃果实贮藏过程中，对照和施用有机肥处理果实TSS 含量均缓慢增加。图2 表明，对照果实的TSS 含量呈先上升后下降的趋势，由贮藏前的9.86（±0.3）%增加到贮藏7 d 的11.67（±0.69）%，贮藏14 d 下降为10.85（±1.02）%；施用有机肥果实的TSS 含量均呈缓慢上升趋势，贮藏前为10.32（±0.54）%，贮藏21 d 其含量增加到12.24（±0.83）%。可见，施用有机肥处理的果实在贮藏期间能较好地维持TSS 含量。

图2 苹果桃采后冷藏过程中果实TSS 含量的变化Fig.2 Changes of TSS content of apple peach during postharvest cold storage

（3）失重率。苹果桃果实贮藏过程中，果实逐渐失水，失重率逐渐增加。如图3 所示，贮藏14 d 对照果实的失重率为7.04（±2.53）%，施用有机肥果实失重率为6.14（±3.51）%；贮藏21 d，对照果实和施用有机肥果实失重率分别为9.26（±3.39）%、8.75（±4.02）%。可见，有机肥处理果实在贮藏过程中失重率略低于对照，差异不显著，说明施用有机肥对苹果桃果实贮藏过程中的失重率影响不大。

图3 苹果桃采后冷藏过程中失重率的变化Fig.3 Changes of weight loss rate of apple peach during postharvest cold storage

2.3.2 套袋处理对苹果桃采后冷藏过程中果实品质的影响 由图1、图2 可知，以上两个处理果实的硬度和TSS 含量在采后冷藏过程中的变化趋势基本一致、差异不显著，说明套袋处理对苹果桃果实采后硬度和TSS 含量的影响不大。苹果桃果实采后失重率的变化如图3 所示，贮藏14 d，有机肥+套袋处理果实失重率为3.79（±1.97）%，与有机肥处理果实相比减少38.3%；贮藏 21 d，二者失重率分别为7.12（±1.98）%、8.75（±4.02）%。可见，有机肥+套袋处理的苹果桃果实在采后冷藏过程中失水较少，保鲜效果较好。

3 讨论

本研究探讨了施用有机肥对苹果桃果实品质及采后贮藏性能的影响，结果表明施用有机肥处理可提高苹果桃果实单果质量和TSS 含量，但对果实硬度及Vc、总酸、总糖含量影响不大。前人研究结果表明，有机肥含有果树生长所需的大量营养元素，能提高土壤养分，进而达到提高果树产量和果实品质的作用［3］。张兴国［4］研究发现施用有机肥能增加金秋梨产量，随着有机肥用量的增加，总糖和Vc 含量增加。曾杨等［5］研究表明，施用有机肥增加了仙婆果荔枝的产量，并提高了还原糖、蔗糖、淀粉的含量。施用有机肥显著增加了龙安柚的产量及果实TSS 含量，不同施肥方式对果实可滴定酸含量影响不大［23］。增施有机肥能够增加果桑的TSS 含量、降低可滴定酸含量［24］。化肥减量增施有机肥能够显著加快柠檬树体的生长，获得更高产量和果实品质［25］。有机肥部分替代化肥增加了台农芒果的单果质量、糖酸比、固酸比以及Vc 含量［26］。施用有机肥提高果实品质的研究已有较多报道，然而对果实采后贮藏性能的影响却较少研究，本研究发现施用有机肥延缓了苹果桃果实贮藏期间果实软化进程，延长了保鲜期约1 周的时间。

本研究在施用有机肥的基础上探讨了套袋对苹果桃果实品质、贮藏性能及农药残留的影响，结果表明套袋对果实单果质量、硬度及TSS 含量影响不大，显著降低了桃果实中Vc、总酸含量。王小红等［27］研究表明，套双层纸袋和套生态膜袋均能显著降低镇远桃果实中Vc 含量，套生态膜袋能显著降低镇远红桃果实中可滴定酸含量。林涛等［28］研究表明，使用8 种不同类型的果袋均不同程度降低了桃果实中Vc 含量。这可能是因为套袋提供的弱光环境降低了Vc 合成关键酶、L-半乳糖内酯脱氢酶（L-galactono-l，4 -lactone dehydrogenase）的活性，从而降低了果实中Vc 含量［29］。张斌斌等［10］研究发现不同颜色无纺布袋营造了增温和低光照的微环境，白、黑、蓝、紫4种颜色的无纺布袋对果实硬度和TSS 含量无明显影响，其中白袋和黑袋显著降低了果实单果质量和总酸含量；不同颜色的袋子对果实蔗糖含量影响不大，而黑色和紫色袋子显著降低了果实葡萄糖含量。本研究发现套袋对苹果桃总糖含量影响不大，但降低了果实蔗糖含量，使还原糖含量增加。何平等［13］研究发现套袋降低了秋雪桃果实发育过程中的还原糖、可溶性总糖含量。这可能是因为套袋营造的低光照和增温的微环境不仅降低了果皮进行光合作用的能力，还提高了果实的呼吸消耗，进而影响果实中糖类代谢［30］。

套袋对果实生长发育过程及采前品质的影响已有较多研究，本研究进一步探讨了套袋对苹果桃采后果实品质及保鲜效果的影响，结果表明套袋对苹果桃果实采后冷藏过程中硬度和TSS 含量的影响不大，然而可以显著降低苹果桃果实在采后冷藏过程中的失重率，使果实失水减少，提高保鲜性能。

4 结论

本研究结果表明，施用有机肥处理的苹果桃果实单果质量达232.35（±21.3）g，比对照增加39.8%，但果实硬度以及Vc、总酸、总糖含量与对照相比差异不大；然而，施用有机肥可以延缓苹果桃果实采后贮藏期间果实软化进程，延长保鲜期约1 周时间。套袋处理使果实总酸含量降低24%、还原糖含量提高10.5%，且显著降低了桃果实在采后冷藏过程中的失重率；套袋处理降低了果实毒死蜱、氯氰菊酯、吡虫啉等农药残留。施用有机肥结合套袋对提高苹果桃果实的品质效果较好，并且能有效提高苹果桃果实采后保鲜性能。