“精制碳水”吃太多，很难活到90岁

原来，莲子可以补脾胃，大家知道，脾主固摄，脾气足，则收摄水液的作用就强。另外，莲子的皮也能起到收涩作用。

强筋骨

这是莲子一个不被人重视的作用，李时珍认为莲子可以“强筋骨”，《日华子本草》认为莲子可以“治腰痛”，这是为什么呢？其实，这主要是因为莲子可以补脾祛湿，滋生气血的缘故，所以唐代的孟诜说莲子：“主五脏不足、伤中气绝，利益十二经脉血气。”气血充足，脾气健旺，则经脉、筋骨强健矣。

讲到这里，我们得总结一下了，让大家知道怎么选择莲子。现在市面上的莲子，有几种制品：

去心白莲

中医叫莲子肉，是莲子去掉心和皮的，是白色的，叫白莲子，中药店叫莲子肉。这种制品可以补脾，一般人都可以用，对于孩子尤其适合，所以，孩子补脾，就选择这个白莲子。

去心红莲

这是保留莲子皮的，但是去莲子心。传统认为红莲除了补脾，还有养血的作用，对于气血两虚之人比较适合。另外，红莲的皮有收涩作用，对于精气不固、有各种下泻症状的人尤其适合。

带心红莲

这是没有去心和皮的，除了补脾的作用，还同时可以泻心火、固摄精气。对于心肝火旺，同时需要滋补的人，这个品种比较适合。

疫情期间，复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏输出了不少“营养观点”，金句频出。日前，他的一句“以精制碳水化合物为主导的饮食营养方式，很难支撑我们活到90岁以上”引发热议。为什么张文宏会这么说？我们时常听说的“精制碳水”到底是什么？

“精制碳水”或增加患病风险

何为“精制碳水”？杭州市第一人民医院营养科临床营养师蒋虹介绍，普通的大米和面粉类食物属于碳水化合物，而精制的白米面以及蛋糕、甜点、奶茶等都被称作精加工碳水化合物。

传统的中式饮食中，米饭和面粉类食物的主导地位是不可撼动的。特别是对上了年纪的人来说，早晚喝点粥或吃点面条是“标配”，对它们的依赖远超过蔬果荤菜。从营养学角度来说，这样的饮食模式虽然可以理解——老年人多数牙口不佳、消化功能弱，粥和面条易消化，但不值得推荐。比如，老年人由于代谢减慢，精白米面摄入多会增加碳水化合物的吸收，当摄入量超过人体代谢的需要时，会转换为脂肪积于肝内。

纯素食或成“三高食品”

医生还发现，很多老年人蛋白质的摄入量远远不够。有研究显示，一直保持蛋白质日摄入量较多的人，90岁后丧失自理能力的风险显著降低。较优质的蛋白质来源包括鱼、肉、蛋、豆类、乳制品、坚果、豆腐等。

“现在门诊中还有一个现象是胖老人在增加。”蒋虹通过仔细询问发现，很多老人代谢比年轻时差，但摄入量却不低。很多老人甚至替孩子吃剩下的食物，导致他们的摄入量不断增加。不仅如此，有的老人日常饮食太素，往往也会引起肥胖。有调查显示，纯素食人群中每年有不少被确诊患高脂血症。因为长期吃素的老人，营养、热量往往来自油、糖、盐等，动物蛋白摄入几乎为零，就会多吃精白主食。淀粉、油、糖等吃多了，原本以为安全健康的纯素食反而成了“三高食品”。

“嘴发干”问题要重视

为什么很多老年人喜欢喝粥、吃面？或许跟“嘴发干”有关。

进入老年后，唾液腺发生萎缩，唾液分泌随之减少，随之而来的就可能是不好吞咽、消化不良等问题。因此，很多人喜欢吃点稀饭或者带汤的面条。

其实，“嘴发干”的老人可在就餐前吃点鲜柠檬、酸萝卜等酸味食物，促进唾液分泌。在吃较为干燥的饼干、面包时，可放入牛奶或汤中浸软再吃。此外，每天坚持做舌头运动，比如用力伸舌、转动，有利于维持舌头灵活和味觉功能。

摘编自《每日商报》《新民晚报》