记忆老酒
2021-07-21王安乐
王安乐
鹿邑县,位于黄淮大平原河南省东部豫皖交界处,属河南省直管县。即春秋时楚国苦县,是世界著名道家始祖、我国古代思想家李耳(即老子)的出生地,也是全球公认的老子故里。鹿邑县枣集镇酿酒的历史可上溯至春秋战国时期。数千年来,由于宋河水甘甜纯净,含有多种营养成分,为酿造名酒提供了得天独厚的自然条件,享有“天赐名手,地赐名泉”之誉。相传春秋时期,孔子由曲阜至此问礼于老子,曾酒醉枣集,留下“惟酒无量,不及乱”的箴言。从汉代至宋代,先后有八位帝王曾亲临鹿邑,设坛以枣集酒拜谒老子,故枣集有“皇王祭酒”之称,名传天下。由唐至宋,宋河历经数次人工开挖,已成为由京都开封通向淮河的重要黄金水道。“宋河酒”也由此河装船入京,每日数船依然供不应求。新中国成立前,枣集镇大大小小的酿酒作坊就有18家之多,当时枣集城里酒香扑鼻,商贾云集,一幅昌盛繁荣的景象。鹿邑县最大的酒厂是河南宋河酒厂,还有鹿邑老君酒厂、鹿邑宋河大曲酒厂、鹿邑联欢酒厂、鹿邑城郊曲酒厂等。
1.河南宋河酒厂
河南宋河酒厂始建于1968年,原名鹿邑酒厂,厂址位于鹿邑县枣集镇古宋河之滨。宋河系列酒汲取古宋河泉水,以高粱为原料,用小麦、大麦等制曲,采用固态泥池发酵,老五甑续渣混蒸的传统工艺与现代科技相结合,精工酿制而成。具有无色透明、窖香芬芳、绵甜甘爽、尾净味长之特点,主要产品分为宋河系列和鹿邑系列。54度宋河粮液1979年被评为河南省名优产品,1984年获得轻工部银杯奖,1988年全国第五届评酒会上跻身全国老十七大名酒之列,荣获中国名酒称号及金质奖,是河南省唯一获得中国名酒稱号的浓香型白酒,被誉为“中原浓香型白酒的经典代表”。评上名酒之后,宋河酒迎来了发展的鼎盛时期,成了中原酒业名副其实的“老大”。
2.鹿邑大曲
鹿邑大曲酒与宋河粮液同为宋河酒厂产品,属于低端消费群体消费首选产品,长期以来单品销售瓶数名列全国同类产品前茅。自1968年建厂投放市场以来,已经在河南省内所有市场及河南周边市场畅销了50余年,鹿邑大曲醇香绵甜的口感和历久弥香的品质,在消费者心中留下了极其深刻的烙印,1988年被评为全国优质食品,1993年被评为全国名优产品质量信得过产品。
3.鹿邑老君酒厂
鹿邑老君酒厂位于河南省鹿邑县枣集镇古宋河之滨,与亳州古井酒厂、河南宋河酒厂毗邻。该酒厂是鹿邑粮食系统枣集镇粮管所开办的,于1989年7月建成投产,主要生产李耳贡酒、李耳仙酒、李耳大曲、李耳曲酒,在历代名酒传统工艺的基础上,与现代酿酒科学技术结合,选用优质高粱、小麦、豌豆为原料,低温入池,缓慢发酵,精心勾调而成,具有无色透明、醇香浓厚、绵甜爽口、尾净味长之特点,被酿酒专家誉为“仙乡佳酿”“中原茅台”。1991年荣获河南省“兴豫杯”奖,1992年荣获国际食品博览会金质奖。
4.鹿邑宋河大曲酒厂
宋河大曲酒厂位于河南省鹿邑县古宋河之滨的枣集,相传这里的酿酒业已有两千多年的历史。据历史记载,唐高祖李渊登基后,想追溯一位有名望的古人为远祖,以便抬高身价、有利统治,便追谥老子李耳为太上玄元皇帝。后来玄宗李隆基曾几次亲临鹿邑拜谒老子故里,毎至必饮枣集酒,枣集酒遂被封为“皇窖御酒”。新中国成立后,党和政府为发展这一历史名酒,在18家酿酒作坊的基础上建立了宋河大曲酒,经过不断技改,现曲酒生产能力达5000吨,20多个品种,其中枣集古酒畅销10多个省市,被专家和消费者誉为:天赐名手,地赐名泉,枣集美酒,名不虚传。
(责任编辑:薛续友)