食品安全在食品工程质量中的重要性

王拥政 刘静雯

摘要：食品安全一直都是人们非常关注的内容，关系到人们的身体健康。近年来，食品安全事件的发生率比较高，既食品质量不达标，也有生产和销售环境不合理，这从侧面体现了食品工程质量问题。目前影响食品安全的因素比较多，必须明确食品安全在食品工程质量管理中的重要性，了解食品安全质量管理中存在的问题以及需要注意的内容，健全食品安全体系，加强质量管理，确保能够为人们提供安全、放心的食品。

关键词：食品安全；食品工程质量；安全体系

1. 食品工程质量中的食品安全现状

现代科学技术的飞速发展在提高各行各业的生产能力和水平方面起到了促进作用，农产品的产量和质量也能够得到进一步提升。许多食品的原材料都是农作物，但是由于多种类型农药的应用，经常会出现农产品中农药残留过高的情况，而且超出了国家标准，这就会对食品的质量产生较大影响，无法保证食品的安全性。另外，食品添加剂的种类也越来越多，适量添加能够起到调节味道的作用，可以吸引人们购买，但是如果超出合理范围则会威胁人们的身体健康。有些生产厂家为了增加食品的美观，会在食品中违规添加色素，对人体的危害性非常大。

2. 影响食品安全的主要因素

微生物污染是导致食品变质、影响食品安全的主要原因之一，比较常见的污染问题有病毒污染、真菌污染和细胞污染。如果出现病毒污染问题，人们在摄入后会出现食物中毒的现象。一般都是在生产和运输环节由于操作不当而导致的，这是生产厂家需要重视和严格管控的内容。另外，化学物质对食品质量安全也会产生较大影响，如果发生生物或者化学污染的问题则会严重威胁到人们的身体健康，这是社会公众比较重视的一点，必须控制食品生产制作环节化学药剂的使用。

3. 食品安全管理中需要注意的问题

首先，要保证食品原材料的质量达标，在实际生产加工之前必须要对原材料的成分及其含量等进行全面检测，了解原材料中是否存在有害物质，如农药、兽药以及重金属元素等，只有对以上物质的含量进行严格控制才能保证食品质量安全。其次，要实现食品添加剂的合理使用。许多食品在生产加工过程中都会添加一定剂量的添加剂，为了保证用量的合理性，必须针对不同的食品制定不同的标准，同时也要对相关法律法规进行优化和完善，还需要重视绿色食品添加剂的研发与应用，尽可能降低对食品质量安全产生的影响。最后，要保证食品从生产加工到市场销售的全过程管理，重视加工、包装、运输和储存等环节的质量管控，确保整个流程的规范性以及环境条件的合理性，这样才能避免食品受到污染。

4. 增强食品安全在食品工程质量中的重要措施

首先，從食品生产的角度出发，食品质量与人们的生命安全息息相关。为了保证消费者的身体健康，必须为他们提供质量达标、安全放心的食品，必须提升生产者的安全意识和质量管理意识，相关工作者在食品生产加工的过程中能够严格按照生产标准进行规范化作业，保证整个流程的科学、有效，做到安全生产，从源头上对食品安全问题进行严格把控，充分发挥生产厂家的安全管理作用，只有在生产中不断强化责任意识并时刻将食品安全放在首要位置，才能做到安全生产。在这一过程中，可以对相关负责人员和生产人员进行针对性的培训教育，帮助他们了解行业规范以及相关法律法规，不断提升他们的思想道德素养，使他们在思想和行为上约束自己。另外，还需要保证食品生产设备的完善性，做到及时更新，提高生产质量和水平，降低人工操作失误对食品质量的影响。

其次，从消费者的角度出发，在购买食品的过程中必须对其外观、生产日期和保质期等进行细致检查，同时也要查看商家的经营许可证。消费者要了解不同商品的食用方法，避免出现错误食用的情况对身体造成危害。对于一些特殊的食品，如奶制品和肉类食品等，尽量选择信誉良好的商家，能够在一定程度上保障食品质量安全。

结语

食品的质量安全与民生发展有着密切关系，是食品行业需要严格把控的内容。质量检测技术人员在工作中需要将自身的功能作用充分体现出来。要想实现对食品质量安全的有效管理，还需要不断更新和完善质量检测技术，提高技术人员的专业能力和素质水平，转变以往的食品质量安全管理理念，发挥食品安全在食品工程质量管理中的重要作用，这样才能树立良好的品牌形象。