浅析食品检测对食品安全的重要性

2021-07-19周凯王鹏星

食品界 2021年7期

周凯王鹏星

摘要：在食品市场不断发展、食品健康意识逐渐普及的形势下，食品安全成为民生问题中的重要内容，并且对我国食品进出口有着直接影响。由于食品检测能够保障流入市场中的食品的质量安全，维护消费者身体健康，所以其在当下的食品生产经营环境中尤为关键。本文以此为背景，探究食品检测对食品安全的影响，揭示食品检测的发展途径，为相关工作者提供一定参考。

关键词：食品检测；技术；食品安全

引言

在食品种类不断增加、食品消费规模逐渐扩大的情况下，食品检测面临更高的工作要求，即能够以一定效率精准检测各种食品的质量，及时甄别排查各类食品安全问题，因此，食品检测工作水准对我国食品行业的发展尤为重要。

1. 提升食品安全检查力度

在食品检测工作的支持下，食品安全管理部门可从各食品生产经营流程出发，针对其从材料采购到后期包装的各项环节设置食品检测节点，进而应用食品检测技术对食品进行质量检查，实现食品检测工作对食品生产经营的全覆盖，有效维护食品安全。在食品检测工作自身发展变化的影响下，各地方食品生产经营能够得到更全面精准的食品检测技术支持，遏制过于追求经济效益而牺牲食品质量的问题。同时，在食品检测工作的支持下，食品生产企业可及时明确食品生产中涉及的食品安全标准，进而通过引入专业食品检测设备与技术，及时对自身产品进行自检，将食品安全问题控制在一定范围之内，降低地方食品安全部门的工作压力，综合维护食品安全。除此之外，企业也可借助食品检测对自身生产流程进行评定，及时解决影响食品安全的生产问题，提升食品生产质量。

2. 优化食品安全监管环境

我国食品生产地域性较强，食品种类繁多，食品安全维护工作需要借助贴合食品实际生产经营情况的食品监管环境进行落实。因此，以地方区域为中心的基层食品检测机构，成为维护食品安全的重要因素。在食品生产发展的形势下，仅仅依靠省级食品监督检验机构开展的食品检测工作，已经难以满足食品市场对食品安全的需求。因此，地方食品检测部门应整合地方食品检测资源，不断引入生物传感器法与光谱分析技术，配置相应的专业检测设备与技术人员，为基层食品检测机构进行食品检测工作提供良好的支持，便于其履行自身职能，及时对地方食品生产企业进行食品检测监管，进而优化食品安全监管工作环境，及时对中小食品企业进行食品检测，避免不合格产品流入市场，改变以往食品检测工作对小型食品生产企业力有不逮的局面，维护食品安全。

3. 完善食品安全检查制度

在食品检测技术不断发展，食品检测设备更新优化的情况下，食品检测制度也在不断发生变化。对食品检测人员的工作要求以及对食品质量问题的反馈要求，成为食品检测人员履行自身职能、综合提升食品检测水平、维护食品安全的重要内容。为此，首先应制定食品安全检测標准，使各地方食品检测部门能够在科学合理的检测标准指导下，填充地方食品检测标准细则，降低食品检测标准差异性对食品安全的影响。其次，应及时完善食品检测专业培训制度，不断提升食品检测队伍的专业素质水平，便于各机构及时引入、落实各项先进食品检测技术，发挥相关专业设备的作用，提升食品检测工作的效率与质量，精准全面地检测各类食品，维护食品安全。最后，为降低食品检测人员主观因素对食品检测工作的影响，应完善食品检测奖惩制度，在明确具体权责范围的基础上，完善食品检测工作考核制度并将其与奖惩制度挂钩，遏制违法违规行为，并利用奖惩制度调动检测人员的主观能动性，进而提升食品检测工作的实效性，以此维护食品安全。