管理雏鸡肠道菌群可能是降低禽致病性大肠杆菌危害的关键

2021-07-19孙丹彤译自Vol3420202526

国外畜牧学(猪与禽) 2021年3期

关键词：孵化场有益菌致病菌

孙丹彤译自，Vol.34(2020)，№4：25～26

唐彩琰校罗静如制图

肉鸡生产中最具破坏性的致病菌是禽致病性大肠杆菌(Avian PathogenicEscherichia coli，APEC)。APEC在肉鸡胃肠道生存和生长，最终转移到胃肠道外，并导致败血症。

APEC感染通常可导致大肠杆菌病——一种全身性感染疾病，可引起气囊炎、蜂窝组织炎、心包炎或肝周炎，严重影响鸡群的发病率和健康状况。

这种致病菌会造成鸡场经济效益、雏鸡生产性能下降，有时甚至会引起鸡群死亡。随着养殖业逐渐向无抗生素生产转变，寻找控制APEC的新方案势在必行。构建健康的雏鸡肠道菌群可能是一个有效的解决方案。

1 从1日龄开始暴露

雏鸡从破壳而出的那一刻开始，它们就暴露在大量的病原体下，此时它的免疫系统并不成熟，需要一定时间才能发育完全。这一阶段通常发生在雏鸡生命的前两周——有足够长的时间让雏鸡感染疾病。

来自蛋壳和周围环境的微生物群形成第一种接种物，并组成复杂的群落，作为感染的屏障。但在孵化前，微生物可以穿过蛋壳表面的孔隙，在保护雏鸡免受病原体侵害方面给孵化场带来了挑战。在自然界中，雌禽体内的有益菌通过蛋壳表面和鸟窝等转移并定植到刚出壳的雏禽上。这些细菌通过蛋壳的多孔表面进入胚胎胃肠道，为其免疫功能、细菌稳态和营养吸收奠定基础。在现代生产系统中，鸡蛋收集完毕后会运输到孵化场，在那里它们可能会被消毒或保存在储蛋室中。虽然这些步骤对防止致病菌影响新出壳的雏鸡至关重要，但对鸡蛋的过度消毒也会阻碍有益菌从母鸡垂直传播给雏鸡，雏鸡很容易受到像APEC这样的早期定植菌的侵袭。一些孵化场采用卵内免疫接种的方式来增强雏鸡的免疫系统，即给鸡胚注射抗生素来保护发育中的雏鸡。对于倾向于避免使用抗生素的鸡场来说，管理鸡肠道健康可能是建立强健的免疫系统和产生最佳性能的关键。

2 早期定植菌

肠道是防御APEC和其他致病菌的第一道防线。在雏鸡生命早期，有害菌群在肠道内定植会对雏鸡的胃肠道和免疫系统发育产生负面影响。早期定植的致病菌通常是最有优势的，这使得早期定植菌的组成对鸡的长期健康具有重要作用。这些病原菌会影响雏鸡肠道的形态学和生理学，影响它们对疾病的敏感性，同时也会影响雏鸡的免疫系统。早期定植后，病原菌的数量随雏鸡的生长而增加，直至微生物群达到成熟和稳定的状态，这通常发生在雏鸡出壳后的3周。肠道菌群失衡会引起一系列反应，包括可导致肠道健康恶化的过度免疫反应。这就是为什么恰当的肠道发育依赖于健康早期菌群的定居。

3 理解肉鸡肠道微生物

有益菌和有害菌(包括APEC)都在出壳前转移到雏鸡体内。雏鸡一旦出壳，从饲料到鸡舍，再到垫料等所有物资、设备都会影响雏鸡接触到的菌群种类和水平。微生物对肉鸡的消化率、采食量、蛋白质利用率、免疫力及免疫耐受方面具有关键作用。肠道菌群的组成和多样性会影响肉鸡的生产能力和免疫系统的反应效率。雏鸡整体健康与肠道健康密切相关，同时会影响生产效率、食品安全和环境。保护肠道有益菌群(如乳酸菌)对黏蛋白的产生至关重要，黏蛋白可以在肠道内阻碍致病菌对肠上皮细胞的黏附。大量致病菌的存在会阻碍黏蛋白的合成，使雏鸡很容易受到APEC的伤害。健康的肠道微生物会帮助雏鸡运用能量去生长和生产，而不是用能量去击败致病菌。乳酸菌、链球菌、芽孢杆菌、双歧杆菌、肠球菌、曲霉属真菌、念珠菌属和酵母等细菌已被证明在改善禽类生产性能、维持肠道菌群平衡和抑制致病菌方面均有益处。这些细菌在肠道内主动发挥作用，平衡肠道菌群，调节免疫反应，从而促进鸡的整体健康。

4 致病菌水平不一致

你需要了解的是，不同孵化场、鸡群和生产设备所饲养鸡的小肠内细菌种类存在差异。艾禾美动物和食品生产公司(以下简称“艾禾美公司”)的研究显示，不同鸡群之间APEC感染水平存在显著差异(图1)。该研究检测了3个不同位置的1日龄雏鸡的APEC水平，结果显示感染鸡的数量不尽相同。即使在同一地点，鸡群的感染比例也不同，证明不同鸡群和不同生产设备饲养的鸡群小肠内的菌群有很大差异。此外，艾禾美公司发现，不同孵化场所孵出雏鸡群的乳酸菌数量也有很大差异(图2)。雏鸡保持一致的有益菌水平对实现与其APEC抗争所需的适当肠道健康至关重要。

5 战胜APEC

养殖业正寻求非抗生素解决方案来对抗APEC，雏鸡肠道内的乳酸菌可能是抵御有害菌的第一道防线。虽然肠道微生物数量不足增加雏鸡对APEC的易感性，但通过益生菌管理肠道菌群可能有助于降低雏鸡因APEC造成的损失。益生菌提供有益的细菌，鸡需要建立可恢复的肠道和强大的免疫系统。在雏鸡肠道中培养有益菌，可以从一开始建立起良好的肠道微生物群。