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热天,教你这样“吃素”

2021-07-15嘉宝

恋爱婚姻家庭 2021年18期
关键词:放油散寒吃素

◎文/嘉宝

天越来越热,食欲大减,还有人想趁着热天减肥,于是素食成了最爱。适量吃素可以降低心血管疾病、肥胖、糖尿病及肿瘤的发病概率。可如果素食吃法不对,就不利于健康。

做素食少放油和盐

大家只是知道蔬菜有利于健康,却不曾想过蔬菜的吸油性特别强,无论是哪种食用油的脂肪含量都在98%以上,也就是说几乎都是脂肪。一道菜中如果加入了30毫升油,则意味着您将吃进去将近30克的脂肪。这样一来,蔬菜非但不能带来减少脂肪的效果,反而有增加体重的可能。盐分过多,则容易造成血压增高,还会导致过多水分在体内滞留,不利健康。

蔬菜焯拌比炖炒强

有些人喜欢吃炖菜,可是蔬菜中的维生素C和一些抗氧化物质非常不耐热,遇热就会逃跑,若经过长时间的炖煮,这些保健成分会损失更大。

其实蔬菜只要不用过多的油脂,烹调的时间不是特别长,怎么吃都不错。如果一定要说哪种食用方法最好,那就是焯拌最好,加点芝麻酱,或者是香油、橄榄油、少许加热后的食用油都可以。一来焯拌菜减少了炒食过程中的加热时间,减少了维生素及抗氧化物质的流失,更大程度上保留了营养;另外减少了烹炒过程中加油的过程,使其热量更低。从健康养生的角度讲,比凉拌菜更适合体质怕冷、肠胃不好、容易胀肚的人群,也降低了夏季肠炎高发的危险。

菜叶和皮别轻易扔掉

蔬菜每个部分都有营养,其中绿叶是植物合成营养成分的工厂,也是营养之精华所在,扔掉它会极大地降低蔬菜的营养价值。比如说,白菜外层绿叶中的胡萝卜素浓度要比中心白色叶子高十几倍,维生素C也要高好几倍;莴笋叶子的胡萝卜素、维生素C含量都高于莴笋的茎。

此外,茄子皮,萝卜皮、甘薯皮、西红柿皮,含有花青素、异硫氰酸酯类物质、抗氧化成分和膳食纤维等,也有一定的防癌功效。若能多保留一些皮,甚至把皮吃掉,显然更利于健康。

胃疼了?喝点艾叶鸡蛋汤

◎文/魏睦新

取艾叶150克,鸡蛋3个,将艾叶洗净、切碎;鸡蛋打在碗里拌匀,加入艾叶搅匀,在铁锅里放油,待油烧热后将艾叶蛋液放入,炒至半熟时,加水200毫升,煮沸5分钟即成,待温度适宜时,渣水共服。一般30分钟后胃疼痛症状可明显减轻,隔4小时再按上方服1次可痊愈。

中医认为,艾叶具有散寒止痛、温经止血的功效,内服多用于治疗妇科病,外用常用于治疗皮肤瘙痒等症。现代药理研究表明,艾叶有抗菌、保护胃黏膜、利胆以及缓解平滑肌痉挛的作用。

此外,民间还有一个验方,即艾叶茶,具体方法是:取干艾叶9克,香附10克,共打成粗末,用纱布包好,置保温瓶中,加大枣5枚,用开水冲泡,加盖闷15分钟左右代茶频饮,1日内喝完。具有温胃散寒、行气止痛的功效,常用于治疗受寒所致的脘腹疼痛、喜温恶寒、呕吐清水、大便稀烂等症。

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