陕西蛋鸡产业高质量发展的思考及建议

文│刘姚 梁社花 孙稳平（陕西省畜牧技术推广总站）

张智鹏 王斌（陕西省汉中市动物疾病预防控制中心）

王素梅（陕西省宁强县畜牧兽医技术推广中心）

张文智（陕西省洋县畜牧兽医技术推广中心）

我国作为全球鸡蛋生产和消费大国，长期以来鸡蛋总产量一直稳居世界首位。目前，虽然蛋鸡产业的良种化、规模化、标准化、专业化程度较高，但与国际先进水平相比仍然有着明显的差距，“小规模、大群体”的养殖特点仍然突出，蛋鸡行业整体综合竞争力有待提高。在新冠肺炎疫情未消、资源环境约束日益加剧、饲料原料价格高涨的严峻形势下，如何落实国家提出的产出高效、产品安全、资源节约、环境友好、调控有效的高质量发展新格局，更好地满足人民群众多元化的畜禽产品消费需求，是从业者需要深入思考的课题。

一、基本情况

“十三五”以来，陕西省畜牧业进入转型升级的关键时期，蛋鸡产业积极适应新形势、新要求，得到了长足发展，基本实现良种化、规模化和专业化，逐步建立了现代化生产体系和产业体系，为蛋鸡产业高质量发展奠定了基础和条件。2020年，陕西省蛋鸡存栏5677.12万只，同比增长4.96%；鸡蛋产量62.11万吨，同比增加2.61%。蛋鸡养殖主体基本稳定，均长期以蛋鸡养殖为主业，养殖品种主要有海兰褐、大舞金凤、农大5号等。由于陕西省种蛋鸡场特别是父母代蛋鸡场数量和存栏量降幅较大，因此大部分县区鸡苗需从外地购入。蛋鸡养殖职能的专业化分工促使青年鸡产业发展迅速，据统计陕西省部分县区有近一半以上的养殖场户购买青年鸡作为鸡苗。5年来，蛋鸡产业结构发生了比较大的变化，主要表现在散养户的存栏量和鸡蛋产量比例减少，万只以上蛋鸡规模养殖场的存栏量和鸡蛋产量比例大幅提升。不同规模养殖场户鸡蛋产量详见图1和图2。

二、蛋鸡产业高质量发展的必要性分析

随着我国的主要社会矛盾转化成为人民日益增长的美好生活需求与不平衡不充分的发展之间的矛盾，蛋鸡产业发展中的矛盾和问题也日益突出，主要体现在以下4个方面。

1.产销不平衡，供应保障有待提高。鸡蛋生产主要集中在农村地区，养殖模式分散、养殖主体素质普遍较低，产业自身存在着发展不协调、行业自我调控能力弱、市场竞争力不强、产品质量不稳定和供需矛盾突出等问题，导致名优特鸡蛋产品不足，普通鸡蛋阶段性过剩，产销的错位，使生产和市场价格波动始终困扰着蛋鸡产业的发展。

◎图1 2020年不同规模养殖场户鸡蛋产量占比情况

◎图2 2016年不同规模养殖场户鸡蛋产量占比情况

2.生产经营方式不平衡，资源利用不够。现在的养殖业竞争拼的是设施设备，蛋鸡产业已经发展成为由依靠人力和物质要素转向依靠科技和资本要素，就目前来看，传统生产方式与现代生产方式仍处在交织状态，既有存栏几十万只的现代化养鸡场，也有大量以传统养殖为主的小农养殖模式，养殖生产水平差异较大，导致总体生产效率不高。资源化利用的技术体系和生产体系不健全，资源没有得到充分利用。

3.产业结构不平衡，产业链有待拓展。据有关专家测算，承担了约80%的风险的养殖场户仅享受了20%左右的利润，大部分利润则进入加工、流通、销售等环节，产业利益分配明显不合理。蛋鸡行业产前产后发展滞后。雏鸡和专业化育成鸡需求量大、价格偏高、质量参差不齐等难以满足市场要求，地域性供需不平衡，依靠外购，增加了养殖成本和安全隐患。同时，禽蛋深加工比重仅占不足10%，深加工比重过低，转化增值不足。

4.种养结合不紧密，绿色发展机制有待完善。“养殖的不种地，种地的不养殖”，种养布局错位，种养主体分离，规模化养殖主体难以和分散的小规模种植户对接，导致大型鸡场所需的饲料原料、所产生的粪便远超出传统种植业的支撑能力和消纳能力。饲料需从外地购入，粪便难以还田利用，导致运输半径加大，养殖成本变高。养殖布局不合理、养殖规模与所需土地不匹配、养殖场户的绿色生产意识和觉悟不高，绿色养殖水平仍须加强。

三、蛋鸡产业高质量发展的难点

1.质量重视程度不够。蛋鸡养殖主体以中小养殖场户居多，存在养殖分散、监管困难、品牌意识薄弱等问题，中小养殖场户侧重数量扩张的思维惯性还没有彻底扭转，对于提高企业经营质量和产品质量考虑较少。然而，随着消费群体需求的更改，价格不再是决定消费者购买的敏感要素，品牌、个性、体验、文化等更多要素赋予产品中，成为新消费群体的核心关注点。如果养殖场户仍然将重点放在提高产品数量和生产性能上，势必加剧供需矛盾，进入恶性循环。

2.科技支撑强度不够。蛋鸡养殖主体的差异性，导致生产管理技术水平差异显著，种鸡孵化率、高峰期产蛋率、终生产蛋量、料蛋比等主要指标和国际先进水平存在较大差距。由于地方特色蛋鸡品种和高产品种的培育和选育力度不够，导致高产蛋品种进口依赖性强，核心竞争力没有掌握在自己手中。养殖生产中诸多关键技术瓶颈问题需要破解，科技支撑、创新驱动依然薄弱的现象亟待转变。

四、加快蛋鸡产业高质量发展的思考和建议

1.发展标准化的规模养殖。标准化养殖是提高生产效率、控制产品质量的重要抓手，大型规模养殖场的硬件、技术和管理体系已比较成熟，因此带动中小养殖户发展，提高标准化规模养殖场的比重，改变小规模大群体的发展格局才是蛋鸡产业今后的重点和难点。建议借鉴国外相关经验，成立蛋鸡生产者联合体，抱团走市场，共同应对蛋鸡产业出现的市场波动、产能过剩、产销错位等挑战，有利于蛋鸡产业标准化的建立和推广。同时，继续完善蛋鸡标准化生产技术体系，建立统一、开放的产品质量标准体系和动态更新的标准指标数据库，使标准化养殖有标可依、有据可鉴。

2.建立科技攻关联合体。科学技术是第一生产力，蛋鸡产业的高质量发展应加大科技创新和推广力度。聚集科研院所、产业技术体系和创新性企业力量，组建科技创新联合体，针对蛋鸡产业链各个环节需求，加强核心技术与设施设备的联合攻关，提高科技创新能力。加快突破良种繁育、绿色养殖、质量安全、重大动物疫病防控等制约瓶颈。重点研发鸡蛋保鲜、深加工和长距离运输等技术，大力提高鸡蛋加工产品的多样性与卫生安全质量，增加产业链长度。同时，发挥畜牧兽医技术推广机构、行业协会和产业技术体系的优势，开展多层次多形式技能服务型人才的培训，提升基层技术骨干服务能力，将先进技术、理念等生产要素导入中小养殖场户，用现代技术和先进经验提升蛋鸡产业发展水平。

3.探索产业化利益联合机制。

强化龙头企业领头羊作用，引导蛋鸡龙头企业通过产业带动、投资推动、科技驱动、服务拉动等形式，与中小养殖场户建立紧密利益联合机制，以联合经营和“公司＋合作社＋农户＋基地”的方式，建立蛋鸡产业化联合体，以订单、品牌、资本等为黏合剂，让中小养殖场户搭上企业的便车，提高发展蛋鸡产业的能力，分享更多产业链的增值收益。同时，引导龙头企业从传统的供应商向综合的服务商转变，将养殖、屠宰、加工、配送和销售连为一体，串联上下游各主体、各环节和各要素，有效整合资源，给中小养殖场户带来更多的增值空间。

4.完善绿色发展机制。追求绿色生态环境，倡导绿色发展技术，增加绿色优质产品供给，推进绿色发展，是实现畜牧业现代化的必由之路，也是推动畜牧业高质量发展的重要举措。面对种养主体分离、种养布局错位等制约绿色发展的现象，建立以绿色生态为导向的制度体系，形成与资源环境承载力相匹配，与生产、生活、生态相协调的发展格局是蛋鸡产业绿色发展的主要方向。将供给侧结构性改革和绿色发展有机衔接，探索更高水平的供需平衡关系，优化产业布局，制定导向政策，引导土地流转与种养紧密结合，实现数量和质量的受控式平衡，着力打造蛋鸡产业绿色发展新引擎，实现畜牧业高质量发展。