萧山区蔬菜产业现状及发展对策

王华英 李水凤 周华萍 许楚楚

萧山区是杭州市辖区，位于浙江省北部、杭州湾、钱塘江南岸。地处浙江南北要冲，临江近海，地理位置优越，水陆交通便利。萧山地形以平原为主，属亚热带季风性气候，四季分明，有着得天独厚的地域和气候优势，比较适合种植蔬菜。蔬菜产业是萧山农业五大主导特色产业之一，浙江省最大的蔬菜生产基地之一，杭州市“菜篮子”基地主产区，也是农民主要的经济来源。

1 萧山蔬菜产业发展现状

1.1 面积稳定、优势明显

近年来，萧山蔬菜围绕“依靠科技、提质增效”目标，优化产业布局，稳定种植面积，强化科技支撑，加快新技术示范推广，积极推进“两品一标”，蔬菜产业区域化、规模化、品牌化优势日益明显，蔬菜产业的综合实力、市场竞争力和知名度不断提高。2020年全区蔬菜播种面积20.35万亩（1.36万hm2），总产量51.43万t，总产值12.35亿元，蔬菜产值已占全区农林业总产值的25%。现有农业农村部蔬菜标准园3个，全国一村一品示范村1个，有浙江省、杭州市等著名商标10个，浙江省现代农业综合园区2个，浙江省放心菜园5家，杭州市农业产业蔬菜状元镇1个；有杭州市“菜篮子”工程基地21个，面积6 249亩（419.6 hm2），其中蔬菜育苗基地1个。

1.2 布局合理、特色明显

萧山蔬菜产业已形成了较明显的区域特色。该区东片地处围垦，土质疏松，滩涂垦区属砂质壤土，土层深厚，渗水性好，pH值在7～8，含钙量高，十分适于种植各类蔬菜，农民有传统种植的习惯。20世纪90年代初，萧山大力调整种植结构，积极发展加工、出口蔬菜生产，引进推广了加工出口蔬菜，主要为萝卜、大葱、毛豆、甘蓝等，使蔬菜产业成为萧山东片的一大优势。

该区南片地区，地势低洼，历来有种植水稻的习惯，随着经济的发展，粮食比较效益低，农户改三季粮为二季粮，直至现在的单季稻。南片稻区空气清新、土壤洁净、水源空气等环境良好，有生产绿色食品的良好条件。2000年开始，该区实施“北菜南移”工程，在南片稻区建立蔬菜示范点，引进开发了适合稻区种植的蔬菜新品种，推广水旱轮作、设施栽培等，较好地带动了稻区蔬菜产业的发展，现蔬菜常年种植面积达3 400 hm2。

工厂化育苗基地

1.3 科技带动、稳步发展

近年来，萧山区以农业农村部标准园、省放心菜园、市级“菜篮子”基地为依托，围绕推进蔬菜产业转型升级，依靠科技进步，通过加大蔬菜新品种、新技术、新设施的示范推广，确保产品质量安全，提升“菜篮子”基地建设水平，基地抗风险能力和产出能力不断增强，产品保供能力不断提高。推广应用蔬菜新优品种、集约化育苗、科学间作套种、绿色高效优质栽培技术，克服连作障碍、开展机器换人、预防灾害性天气等，使蔬菜产业在受市场冲击较大的情况下能稳步发展。在科技带动下，出现了“农垦”芹菜、“舒兰”叶菜、“佳惠”芦笋、“伟友”熊蜂授粉番茄等。

2 蔬菜产业存在的主要问题

2.1 成本上升过快导致蔬菜生产效益不断下降

蔬菜生产成本主要包括劳动力、生产设施、种子、农药、化肥成本。对蔬菜成本影响最大的是劳动力成本，占蔬菜生产总成本的50%以上，最高可达70%。萧山区经济比较发达，农民收入比较高，而农民收入提高，必然导致劳动力成本增加。目前萧山区女工110～180元/天、男工140～250元/天，农忙季节人工达350元/天，采收大葱人工费用最高达到了600元/天。农业企业管理和技术人员，年薪都在12万元以上，还要管吃管住。另外，近年来土地租金、肥料和农药等生产成本增长幅度也较大，而近几年来菜价基本保持不变，导致蔬菜生产效益不断下降。

2.2 部分品种滞销现象增多

近年来，全国各地都在发展蔬菜生产，蔬菜种植面积持续小幅增长。蔬菜生产过程中，生产条件的改善、先进生产技术的应用，使蔬菜单产有了一定增加。蔬菜供给增长速度明显大于蔬菜需求增长速度，必然会加剧局部性、结构性供需矛盾，导致部分蔬菜品种趋同，上市期重合，结构性矛盾显现。如2016年上半年菜价较高，2016年下半年开始逐渐下降，直至2020年下半年才开始大幅回升。如2016年上半年大葱30 000元/667 m2，2018年上半年降到1 000元/667 m2以下；受疫情影响，2020年上半年大葱300元/667 m2，直接烂在地里，2021年上半年产值又回到30 000元/667 m2以上。

2.3 蔬菜轻简化生产技术和专业化服务水平较低

劳动力成本在蔬菜生产中所占比重越来越高。目前我国蔬菜生产过程中机械化程度均不理想，萧山区也一样。萧山区翻耕、整地、开沟已基本实现机械化。蔬菜播种也采用集约化穴盘育苗，但只限于甘蓝、花菜等甘蓝类和叶菜类蔬菜。不同蔬菜移栽需要的机械不同，农机与农艺配套不够，基本以人工种植为主，蔬菜的采收也一样，尚未实现机械化。

3 主要对策和建议

3.1 优化品种结构，调整区域布局

目前萧山区蔬菜整体规模已能满足人民生活需要，但由于工业化、城市化发展迅速，适度规模经营变得尤为重要。按照高产、优质、生态、高效模式发展蔬菜生产，通过优化品种结构，调整区域布局，开发特色蔬菜和精品蔬菜，提高产业市场竞争力。近郊菜区充分利用基础设施好、技术力量强、靠近城市消费群的优势，着重发展叶菜类蔬菜的工厂化生产。杭州不少消费者特别偏爱叶类蔬菜，不能一日无叶菜。但是叶菜类蔬菜因组织柔嫩，不耐贮存，不耐长途运输，只能地产地销。外地叶菜经长途运输后，新鲜程度不尽人意，且销售成本高，市场竞争力差，这就使得城郊型蔬菜生产具有很大的优势，而且叶菜类蔬菜非常适合工厂化生产。同时由于叶菜类蔬菜生长期比较短，是调节和补充淡季、弥补灾害造成蔬菜短缺的首选品种。因此，在城市郊区发展叶菜类蔬菜的工厂化生产十分必要。萧山区现有叶菜生产功能区14家，常年叶菜播种面积2 900余亩（193.33余hm2），年产叶菜5 692 t，通过发挥叶菜生产功能区的作用，合理排开播种，应用现代工厂化生产技术，提升叶菜生产水平。东片利用原有优势，做精做强加工出口蔬菜，在萧山萝卜干地理标志品牌上，通过实施生态化基地种植，精准把控种植源头，严格筛选萝卜优质种源，形成全产业链精细化生产经营管理体系。在原有基础上，发展适合超市批量供应的时鲜蔬菜。在原有毛豆、大葱、芥菜等加工蔬菜的基础上，发展萝卜、芹菜、甘蓝、松花菜等适合当地种植的时鲜蔬菜。南片做好设施蔬菜、水生蔬菜产业，强化名特优蔬菜。就全国而言，我国的蔬菜生产量已经远超消费量，出现了严重的过剩，但主要是结构性、季节性、地区性过剩，一些名特优新的蔬菜品种、野生蔬菜、食用菌等仍然不能满足需要，均可大力发展。

绿色生产技术性引诱剂在甘蓝上应用

舒兰农业绿色防控技术在叶菜上应用

3.2 加快机器换人，助推农业增效

蔬菜是劳动密集型产业，生产周期比较短，而且许多蔬菜是一次播种多次收获，很多操作机械化比较困难，劳动力成本在蔬菜生产总成本中的比重比较大，在劳动严重紧张的情况下，引进适宜蔬菜生产的机械就成为重中之重。蔬菜种类多样，其播种、移栽、采收情况都大不一样，虽都是一些小型农机具，但价格不低，这增加了蔬菜机械化的成本和难度。目前个别蔬菜生产已经实现全程机械化，如大葱从播种育苗、移栽、培土、采收基本实现机械化。今后需加强蔬菜移栽机、采收机试验示范推广，同时建议加大农机补助力度，提高机械化水平，探索农机作业专业化服务模式和运行机制，提升机械专业化服务水平。

3.3 优化生产环境，发展绿色蔬菜

由于长期不合理使用化肥农药以及工业“三废”的影响，一些土地中的重金属等有害物质超标，严重影响了蔬菜质量。近20年来，萧山区一直推行无公害蔬菜生产，蔬菜质量有了明显提高，但和参与国际市场竞争的要求还有相当大的差距。现阶段应该从降低蔬菜中农药、重金属等有害物质残留入手，研究开发病虫害的无害化防治及其他配套技术，大力发展绿色蔬菜生产。萧山区发展绿色蔬菜比较早，但是数量不多，开发绿色蔬菜的潜力很大。且随着生活水平的不断提高，消费者对绿色蔬菜的需求进一步扩大。通过培训、示范推广绿色蔬菜的开发推广力度，依托当地的环境优势和自然资源，大力开发具有地方特色且能满足市场需求的蔬菜产品。

3.4 健全服务体系，提升专业水平

一是建立“菜篮子”专柜、降低流通成本。建议在城区设立专门“菜篮子”基地专柜，通过蔬菜产业协会协调在批发市场设立“菜篮子”基地直销点，对房子租金和摊位给予一定的优惠。二是增加蔬菜保险种类和赔付比例。现在主要是大棚保险、农膜保险和蔬菜灾情保险，建议保险公司增加蔬菜价格险等险种，根据蔬菜生产的成本进行赔付。三是加强技术培训，提高技术水平。加强对镇街农技人员和种植大户的实用技术培训，提高技术到位率。在生产关键时期，召开新品种、新技术、新设施现场考察和工作交流会，提高农技人员和专业大户的科技意识和技术水平，加快先进适用技术的推广应用。