浅谈当前食品农残检测技术的问题与对策

摘 要：近年来，人们越来越关注食品安全问题，毕竟食物是人们能够生存的物质基础。我国农业近些年发展状况良好，在农产品的培育上大多会选择农药进行杀虫，而农药在带来生产效率的同时，也给百姓带来一系列安全隐患。有关农残中毒的事件时有发生，所以对食品进行农残检测已成为群众重点关注话题。本文就当前食品农药残留检测存在的问题进行分析并给与相应的对策，希望能够对我国食品安全检测提供帮助。

关键词：食品;农药残留;检测技术;问题;对策

民以食为天，百姓的身心健康离不开食物的补给，所以国家与百姓对食品安全的把控都格外重视，而农产品农药残留却直接影响了民众的健康安全，对生态环境也造成了严重的威胁。食品检测机构若未及时发现或处理存在安全隐患的食品，则极易发生食物中毒事故，所以解决食品农残检测与监管的难题成为了食品行业健康发展的重要问题。

一、我国食品农残检测中存在的问题及原因分析

（一）存在的问题

农村植保的机械落后。尽管我国农业相较于过去有了很大的进步，但在机械的发明与运用上与国外仍存在较大差距。我国仍习惯于用药械防御杂草害虫，这种方式虽然见效快，但也存在较大副作用，很容易存在药物用量过多、农残超标、污染环境等现象。植保机械落后有三方面，首先种类单一，不够先进，无法适用各种疑难杂症。其次，安全性不高，用量不精准，很容易出现用量过多，导致农作物枯死的情况。最后，对植保机械的生产监督力度不够，易生产劣质产品。

农作物施药技术水平落后。有时施药人员施洒农药时会掌控不好用量，对药械技术的掌握不熟练，往往会导致农药施洒过多，浪费材料以及污染環境。根据调查显示，我国农药流失量上远远高于发达国家，主要因为我国的施药技术水平不如发达国家，在发达国家已使用高效率、污染小的先进技术施洒农药时，我国仍停留在淋浇式喷雾，使得农药利用率极低。

（二）原因分析

种植员对食物安全意识不足。某些种植员过度重视生长快，卖相好的农产品，往往会加大农药量，已达到驱虫催熟的效果，却忽视了农药残留超标对人体的伤害，引发一系列安全问题。

农产品农残检测技术水平不足。检测技术是需要技术人员拥有相应的理论知识及熟练地操作能力，检测操作是否规范直接影响农作物农药残留检测结果。部分检测人员缺乏专业的指导与培训，且实际操作经验不足，对仪器的使用仍未清晰，致使农残检测结果不准确。

检测条件差。多数地区，用于农产品检测的实验室都较为简陋，对试剂的存放也较随意，甚至一些已经过期的试剂仍被继续使用。一些乡镇地方的检测中心由于缺少经济支持，检测的仪器都过于老旧，无法完善设备。

工作人员操作不规范。有部分工作人员在对样品进行检测时，常常会抽选没有代表性的样品，严重影响检测的质量;在进行检测时，少量工作人员甚至会出现低级错误，未对仪器进行预热便直接进行试验，亦或是未佩戴隔离手套直接碰触培养皿等现象屡见不鲜;还有检测人员对待工作态度不够端正，填写抽样单时未按规范要求进行。

食品监督力度不够。目前我国许多行业的监督环节都存在着很大的问题，很多工作趋于形式，无法真正落实到实处。例如，食品监管中心对食品生产过程中的流程不够重视，使得存在生产人员工作懈怠，卫生情况糟糕的现象。再有食品检测机构监管对象存在两极现象，对大型食品企业加大力度监管，却忽视了对小型食品企业的检测。

二、改善食品农残检测技术问题的对策

提高种植人员食品安全意识。在种植人员种植农作物时多宣传低毒高效的农药，培训生产者注意有关施洒农药的事项，鼓励种植人员使用现代化机械设备，减少农药的使用，从而在农产品农药残留与生态环境保护方面做出改善，做到农作物种的健康，吃的更健康。

完善检测设备及技术。设备与技术的落后是不利于农药残留检测的，所以对设备的投资和研发新的检测技术是重中之重。设备上有关精确的试纸以及用于检测残留物浓度的测试卡和先进的仪器都是必不可少的，设备的灵敏度、稳定性与可操纵性都是检测农产品品质好坏的关键。而有关检测技术一方面我国要重视人才培养，另一方面可学习发达国家的技术，吸取精华，去其糟粕。

规范检测人员操作程序。由于我国人口众多，对农产品的需求也较大，则对技术检测人员的需求量便也较大。但由于技术检测人员自身文化素质水平参差不齐，便需要相关部门对文化素质较低的工作人员展开技术培训，提供技术人员学习机会，教授工作人员基础的理论知识。首先检测人员在进行样品抽取时要注意选择合适的样品，保证抽选的样品具有代表性，检测的结果具有价值性，能够真实准确的反映样品的品质状况。其次，检测人员在使用仪器时要注意预热等步骤，且切忌用手直接触碰仪器，以免发生烫伤等状况。最后，检测人员在日常工作中要端正态度，多进行归纳总结，与同事之间互相分享经验，彼此学习，共同进步，以提高自身业务能力。

加强食品检测机构监督力度。食品检测机构要完善食品入市的标准，加大监察力度，对未按规范执行的工作人员进行相应的处罚，并且对不同规模的企业监察力度要等量齐观，一碗水端平。食品检测机构还可大力鼓励生厂商生产天然无公害的食品。

三、结语

尽管近些年气候状况变幻无常，农作物生长环境变得些许恶劣，但也不能因此过度依赖农药，种植人员应该严格控制农药用量，并且检测人员在对农药残留进行检测时，需按照规范严格执行，以确保百姓购买的农产品都安全无隐患。同时，我国也可以利用各种先进技术，专注转基因等农产品的种植，政府也应大力支持转基因食品、有机食品与绿色无公害食品的种植，严格把控生产过程，减少农药的使用，让消费者不再为食品安全担心，放心购买，在保证食品安全的前提下也提高了种植人员的收益水平。

参考文献

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作者简介：赵微（1983）女，民族：满，籍贯：黑龙江省齐齐哈尔市，

单位名称：锦州市检验检测认证中心，职称：工程师，学历：本科，研究方向：工程系列质监行业。73C036E2-2D7E-4789-9FDC-BE24A1F9EBD6