零售企业物流成本管理控制研究——以步步高为例

毛添翼 刘汝丽（通讯作者）

(湖南人文科技学院商学院，湖南 娄底 417000）

一、步步高超市事业部简介

步步高超市事业部是步步高商业集团旗下的主力商业板块，第一家连锁店在湖南湘潭解放路1995年问世。步步高20多年来学习并应用国内外先进的管理方式和营销手段，大力发展连锁经营，在物流信息建设、生鲜经营等方面不断地探索与开发，逐渐发展成了以超市连锁为巨头，集物流配送、食品加工于一体的大型快消品连锁企业，快速找到使其逐步改进的方法。步步高超市事业部拥有“Hyper-mart”“Super-mart”两大业态，在湖南、江西、广西、成都5个省市自营连锁店超过300家。

二、步步高物流成本管理现状

通过在步步高门店的调查，笔者了解到步步高商场的物流系统中普遍存在这样的现象：销量不好的商品大量的积压、销量好的商品长期无货、商品保存不当导致破损、工作效率偏低等。这些问题都是影响步步高各个门店业绩的重要原因。笔者总结的问题如下：步步高的存货仓库与各门店的库存管理存在一定的问题。由于某些店长和某些仓库负责人的专业水平较低，并且缺乏与信息管控部门的沟通，经常出现重复订单，在仓库的货物也会因为保管不当而造成损坏。

在步步高物流成本的研究上，笔者通过对步步高物流的各仓库现场走访与调查，并结合仓库人员实时沟通，得到以下数据。

1.2018年步步高各物流成本

通过图1可以看到，步步高物流在2017年度物流成本的占比中，对于运输配送方面的占比高达50.1%，而对于物流技术的成本上却仅有5.1%，在商品采购、仓储作业和人员管控方面成本占比分别为25.7%、8.8%和10.3%。

图1 2018年步步高各物流成本占比

2.2019年步步高各物流成本

通过图2可以看到，步步高物流在2019年度物流成本与2018年度相比，2019年的物流运输成本47.6%较2018年的物流运输成本50.1%有小幅的降低；同时物流技术的成本也相较于2018年增加了1%。

图2 2019年步步高各物流成本占比

3.2020年步步高各物流成本

在图3中可以看到，步步高物流在2020年的商品采购成本上占比8.2%，仓储作业和人员管控上分别为11.2%和6.8%，但是我们可以看到，相较于前两年，其运输配送成本正在逐年降低。

图3 2020年步步高各物流成本占比

三、步步高物流成本管理问题分析

1.步步高采购成本问题分析

步步高超市的采购成本有：物流仓库购进各类常温商品及生鲜商品所产生的订单费用、物流系统及电话订单的通讯费、业务招待费以及退货损失等。

步步高订货上最大的问题是其补货的方式与订货量，门店的补货虽然有步步高自身的订货系统，但是也经常进行补货单补货，由于各门店店长和云通物流领导的专业水平有限，补货单经常没有结合门店实际的情况，订货量也是云通物流根据门店的下单量进行补货，没有数据上的支撑。

2.步步高库存管理问题分析

步步高的库存产生的成本主要在以下几点：

（1）商品空间占用的成本。空间占用成本包括云通物流库存商品占用的仓库的成本与各步步高门店卖场商品所占用的仓库货架以及所有堆头的成本。

（2）存货风险成本。存货的成本主要包括以下几种：①商品的折旧成本，商品一旦长时间的搁置会导致其不同程度的折旧，陈旧的商品如果按照原价来售卖，顾客是不会接受的，因此必须打折特卖，折扣的部分就是折旧成本；②商品的减值成本，如粽子和月饼等一些节日的特供商品，一旦过了相应的节日就必须予以打折销售，折扣的部分就是商品的减值成本；③损坏及被盗成本，各种商品特别是食品会出现程度不一的损坏，比如变质或被害虫啃咬导致商品无法出售而丢弃，同时还会出现被偷盗的现象，这部分成本就是损坏被盗成本。

因此，步步高门店以及云通物流收货时会设立专门的质检人员检查货品，各家超市卖场中也会根据门店的规模，去配备合适数量的防损人员。

3.步步高运输成本问题分析

步步高的运输成本主要为仓库向全省各个门店配送商品时所发生的各项费用，主要包括车辆所产生的燃油消耗费用、保险购买费用、路桥通行费用、车辆维修费用等与运输相关的费用。由此我们可以知道，在配送量为一定的条件下，运输成本是和距离成正比的；在配送距离和配送量为一定的条件下，运输成本和配送的次数也是成正比的。

例如向岳阳的岳阳楼区的3家分店配送商品时，在确定配送量的情况下，云通物流会选择合适的车辆，来保证单次配送就能使县级分店需求量达到要求，以此来降低运输成本。但是各家分店的需求量都不够准确，大多都是凭借经验来看，因此会发生某个门店同一天会收到不同批次的同种类货物。

4.步步高物流人事管控及物流技术成本分析

步步高的物流人事成本主要是从仓库向各门店运输过程中各人工的成本，主要包括有仓库拣货人员成本、仓库运营管理人员成本、外包装卸搬运成本以及门店拣货员等成本。在物流人事管控成本上，最大的问题就是物流人员的不够专业导致物流效率过低而增加物流成本。而在物流技术上，步步高仓库和门店仍采用传统的人工拣货，这不仅增加了人工成本，更是影响了整个物流环节的效率。

四、步步高等零售企业物流成本管理策略

1.优化供应商管理

步步高如果要改变目前采购环节在供应商管理方面的状况，应当树立起符合企业特色的供应商评价体系。通过针对不同种类的商品在了解资源市场环境后，去设定不同的标准。零售企业采购环节是非常有风险的，所以步步高不得不减少采购环节的一切潜在风险，来提升整个供应链的稳定，对此，步步高应当应该对商品市场上数量大、实力不齐的供应商采取供应商评价体系以保证供应商的资格和信用水平。步步高虽然一直对供应商的考核上付诸重心，但也仅仅只是对各个供应商的来货品质安排质检人员进行质检，没有完善的考核指标。所以笔者认为步步高在对于供应商的考核与评估的指标体系应当包括以下几个方面：供应商的规模的大小、供应商工资自身资产的实力、供应商的知名度、商品的利润、商品的独家代理权、供应商的订单满足率等。除此之外还应对供应商进行定时的评估考核，可以将时间设定为每个季度或者半年进行一次。在这些完善后，就应该在供应商的分类上进行管理，供应商分类的依据主要是供应商的交货诚信程度与订单大小等因素，通过这些因素来将供应商判定为不同的类型。供应商的分类既是对供应商进行管理的首要条件，还是在供应商选择过程中的一大条件。只有将供应商的分类做好，零售企业才能“对症下药”，根据不同类别的供应商对其施行不同的管理策略。不论合作伙伴的实力是好是劣，都应当拥有各自可以应用的核心竞争力，并确保双方能够达成一致的目标，最终达到双赢。

2.完善库存管理

（1）优化仓库布局增加分仓建设。如今随着步步高规模的扩大，其门店已遍布周围太多省市，导致云通物流的库存压力很大，因此步步高应在不同地区建立大规模的物流分仓，解决总仓云通物流的库存堆积的压力，对不同地区的门店所需求的货物进行直接配送，但是仓库的增加有可能会增加物流管理运营成本，因此步步高要从运营成本、运输成本和仓储成本三者之间的关系来考虑库存问题，使总体的物流成本达到最低。大部分零售企业往往会出现许多的零散库存，因此将仓库的布局进行整合就是最好的途径，在必要的情况下进行分仓的建设，也有利于零售企业的库存管理。

（2）运用ABC分类管理法对库存进行管理。运用ABC分类管理可以完善商品库存中不同种类商品的管理重心及库存安排,以此来提高库存效率。对于品种少但占用的资金额较高的A类商品如家电、进口水果类必须严格控制；B类商品作为一般的控制对象，便分为不同情况采取不同的措施；而对于C类商品，则不作为控制的主要对象。ABC分类法划分规则，见表1。

表1 ABC分类法划分规则

3.提升运输管理水平

步步高的商品配送均由位于湘潭的物流仓库完成，并且配送量是由云通物流的经验判断所确定的，正因为如此，配送运输成本就会上升，解决这些问题应当根据数据判断，仓库与各门店之间应当确定一个合理的运费率或是根据距离来确定配送的成本。各步步高门店的需求量不能只依经验判断，必须以自身的物流信息系统所提供的批次数据作为订货依据，避免因为每日的补货量不足而导致仓库多次迂回配送所造成的运输成本上升。

对于零售企业来说，物流运输配送所占用的成本占据整个物流成本40%以上，因此提高物流运输管理是重中之重。正如案例中步步高的借鉴，零售企业在运输管理中应当以日常一切数据为支撑，以节省物流运输成本为核心，制定合理且明确的物流运输路径，将物流运输成本最小化。

4.对物流人员进行专业培训并引进新技术设备

不仅仅是步步高，在大部分的零售企业里，其物流从业人员大部分都缺乏物流专业知识，基本都是根据其经验来作业。对此，笔者对零售企业作出如下建议：一是企业定期对物流作业人员传授专业的物流知识进行专业培训；二是高薪引进专业人才。

在物流设施设备上，应当引进较为自动化的设备，如仓库里可以引进自动分拣设备，对于门店里，如货量大的门店可以配备一台电动叉车方便库存货物整理及分拣，货量小的门店则可以配备自动RF枪方便整理商品。

五、结论

本文通过对步步高各门店以及步步高物流中心云通物流的实际调查与数据分析，总结出步步高当前物流成本管理所存在的问题。一是订货管理不当导致订货成本过高；二是库存管理不够完善导致存货成本增加；三是运输管理较为混乱导致运输成本占据大头；四是物流人员管理和物流设施设备的落后。对于步步高所存在的这些问题，笔者将其引申为对整个零售企业的建议：一是要优化供应商管理；二是完善库存管理；三是提高运输管理的专业水平；四是要对物流从事人员进行定期培训和先进物流设备的引进。本文虽然分析出零售企业物流成本管理存在的问题并对其作出优化建议，但仅仅也是从步步高自身的角度出发讨论其成本控制的策略，同时对物流成本管理控制策略没有进行细节分析，也是本文的一些不足之处。