油用牡丹综合利用价值及关键栽培技术

张艳红

（山西潞安石圪节智华生物科技有限公司，山西 长治 046000）

牡丹是毛莨科芍药属多年生落叶灌木，在我国的应用历史已有2000多年，在中国的栽培史长达1600多年。作为木本油料作物，油用牡丹具有籽粒饱满、结籽量高、含油量高的优良特性，牡丹籽油被广泛应用于食用油、保健品、药品、化妆品等高端产品。2011年3月，牡丹籽油被国家卫生部批准为新资源食品[1]，自此，开启油用牡丹综合开发利用的新篇章。本文总结了油用牡丹的综合利用价值和开发前景，探讨了油用牡丹的栽培关键技术，以期为进一步研究和开发利用油用牡丹价值提供参考。

1 油用牡丹的利用价值

1.1 牡丹籽油的营养价值

目前食用油按照加工原料分类，主要有四大类：草本植物油、木本植物油、海洋动物油和陆地动物油。牡丹籽油属于中国特有的优质木本植物油，不饱和脂肪酸含量在92%以上，其中核心的营养价值是含量在42%以上的α-亚麻酸，α-亚麻酸是人体健康必不可少的组成部分，被美国食品药品管理局（FDA）确认有13 项主要功能[2]。此外，牡丹籽油中还含有牡丹多糖、牡丹甾醇、角鲨烯、牡丹皂甙以及多种氨基酸、维生素和矿物质等多种营养成分，其主要营养成分及功能价值详见表1[3]。和其他植物油相比，牡丹籽油的独特优势在于：牡丹籽油中含有的不饱和脂肪酸酸具有完美的黄金比例：70%的必需脂肪酸，亚油酸、亚麻酸、油酸的比例是1：1.5：1[4]，详见表2。

表1 牡丹籽油的主要营养成分和保健功能

表2 食用油中脂肪酸含量的比较 单位：%

美国食品药品监督管理局研究表明：α-亚麻酸是大脑形成和智力开发的必须营养素，儿童期一旦缺乏则会出现大脑和视网膜发育迟缓的不良后果，甚至直接导致智力发育迟缓等30 多种症状和疾病。

总体而言，牡丹籽油的多项营养指标都远远高于其他油种，营养价值不可估量，有着“油中贵族，液体黄金”的美誉。

1.2 油用牡丹的药用价值

牡丹作为药用植物，是历史悠久的贵重药材之一，早在秦汉时期已被人们所认识。牡丹的花、根、根皮皆能入药，牡丹根的韧皮部和皮层可以加工成为丹皮，丹皮是中药六味地黄丸的主要成分。世传《华佗神医秘方》记载的1073 例方中，就有22 方是使用丹皮配方的[2]。

2020年2月14日，国卫办医函〔2020〕127号文件明确提出，富含欧米伽3 的脂肪酸（α-亚麻酸）的肠内营养制剂首次被纳入了新冠肺炎重型危重型病例诊疗方案。

1.3 观赏生态价值

牡丹拥有华贵雍容的自然属性和富有神韵的文化内涵，使牡丹具有极高的观赏价值。油用牡丹每年春季开花，开花时节牡丹种植地遍地都是花海，非常赏心悦目，很适合旅游观光。同时，权威部门测定结果显示，在风沙区种植的油用牡丹，能够减少风蚀达，可以有效降低风速[5]。因此，在我国大力发展新型牡丹木本油料产业的同时，可以发展旅游观光，还可以促进国家生态建设，实现生态环境的可持续发展战略。

2 油用牡丹栽培管理技术

2.1 品种选择

目前，在全国用于栽培的油用牡丹品种主要是凤丹和紫斑牡丹。

凤丹牡丹主要分布于亚热带到温暖带气候区，栽培区域遍及黄河中下游和长江中下游地区，分布区年平均气温是11.3～16.2℃，极端最高温度41.5℃，极端最低温度-18.3℃，降水量在589～1400mm之间。凤丹牡丹具有结籽率高、长势强、抗病虫害能力强、适应性强的特点，在pH6.5～8.0 土壤上均可生长，目前在全国栽培较为广泛。

紫斑牡丹属寒冷干燥生态型，正常生长区跨半干旱、半湿润地区，栽培区主要分布在以甘肃为中心的西北各地，主要分布区年平均气温5～12℃，极端最低气温-15～-28.7℃，年降水量350～600mm之间。紫斑牡丹抗寒、抗旱、耐瘠薄，在pH8.0～8.9 的土壤也可生长，生态适应性极为广泛。

2.2 栽培管理技术

现以凤丹牡丹在山西长治地区栽植为例，浅谈油用牡丹的关键栽培技术。

2.2.1 地块选择和栽植时间

油用牡丹种植地块宜选土质疏松深厚、不积水、透气性好的向阳地块，以沙壤土为最佳。低洼地和高湿排水不良地不适合种植。牡丹根系的快速生长期是在秋季，秋季是种植油用牡丹的最佳时期，栽植后当年根系可以得到恢复。在长治地区最佳种植期在9月中旬至10月上旬，种植时间对成活率影响极大，若种植过早，根系生长旺盛期还未结束则会造成根系严重损伤，导致种植后长势不强。种植过晚，导致根系后期生长不足或长根困难，在种植翌年会出现假活现象。

2.2.2 整地和种苗处理

种植前将土壤深翻30～40cm，旋耕15～20cm，起到使土壤疏松透气、去杂草、平整地块的作用。整地的同时，应施入底肥和杀虫杀菌剂。施肥以有机肥为最佳，每亩腐熟的厩肥1500～2500kg或有机肥成品。一般选用两年生健壮实生苗，种植前将折断根或过细过长根进行修剪，剪至根系长度为15～20cm；用根部杀菌剂进行浸根灭菌消毒处理。牡丹种苗不宜长期保存，应随起随栽。在栽植前使用ABT1号生根粉溶液处理裸根苗，可有效提高种植成活率。

2.2.3 栽植密度和栽植方法

在长治地区种植油用牡丹密度一般为每亩2500株左右，种植株行距为40cm×70cm为宜。栽植时，用铁锨直插入地面，别开一条宽为7cm、深为34cm左右的缝隙，放入牡丹苗单株，确保根系舒展，拔出铁锨，使根茎部略低于地平面2cm左右，进行踩实以确保根与土壤紧密接触。栽植后进行覆土，高度15～20cm以上，有利于保墒越冬。

2.2.4 管理技术

油用牡丹种植后前3年需锄草，3年后锄草量逐渐减少。牡丹根为肉质根，不耐水湿，应确保根系周围排水良好。油用牡丹种植后当年一般不需要追肥，从第二年开始，在入冬前，每亩施40～50kg 复合肥之外，加施150～200kg 饼肥。有条件的话，春分前后，每亩施用40～50kg 复合肥；栽植翌年春天，出现花蕾要及时摘除。种植翌年秋季植株停止生长后，进行平茬，剪除地面3～5cm以上部分，保持剪口水平、平整，然后进行覆土，高度10cm以上。每年春秋季，根据油用牡丹枝叶分布空间进行整形修剪，目的是去除过密病弱枝、“回缩枝”。

2.3 种籽采收

长治地区种籽进入成期熟一般在8月下旬。油用牡丹进入成熟期可进行采收的显著特征是：当蓇葖果呈现熟香蕉皮黄色时。采收果荚后，按宽70cm、厚度35cm左右条状摊放于室内，室内确保阴凉通风，完成后熟。大多数的果荚在10～15d后自行开裂，爆出种籽，在此期间，需每隔1～2d翻动一次，预防发霉。

3 油用牡丹研究展望

油用牡丹开发利用前景非常广阔，油用牡丹的综合利用价值有待于进一步开发，今后油用牡丹的研究方向主要集中在：①牡丹的种类非常丰富，但油用牡丹品种太单一，且紫斑种苗资源相对不足，不能满足大面积推广需求，需要培育适宜当地生长的油用牡丹优良新品种，加快我国油用牡丹推广进程；②为完善油用牡丹种植技术，提高种植成活率，迫切需要制定油用牡丹栽培技术规范体系；③深入研究牡丹籽油中含有的核心营养成分，为开发新产品以及促进油用牡丹产业的健康发展提供有利条件。