木薯替代玉米对肉鸭生长性能、胴体性状、血清生化指标及经济收益的影响

张红霞，李 燕

（南阳农业职业学院，河南南阳 473003）

木薯是一种热带根茎作物，在我国南方广泛种植，其成熟后块茎被收获、切碎、晒干、研磨成粉状，容易导致较大灰尘。因此，为了最大限度地利用它，在被纳入商业饲料配方前，它通常被制成颗粒状。颗粒状的木薯已被广泛作为饲料原料，因其高度可消化，热量较高，并被认为是较不容易受到黄曲霉毒素污染（王春华，2018）。在家禽和反刍动物饲料中被认为是一种潜在可行的能量补充物，甚至是玉米的替代品（崔艺燕等，2018）。但木薯的纤维含量高、蛋白质价值低、氨基酸含量低，是其高水平使用的局限性因素之一。此外，木薯也被发现更能抵抗霉菌入侵，这一特性使其在鸭饲养中具有优势，特别是在头两周大的时候，鸭子对霉菌毒素非常敏感，可能导致高死亡率（温子瑜，2012）。日粮碳水化合物的类型对脂肪在动物体内的形成和分布有影响，其中胴体脂肪反过来对精加工肉的外观有显著影响，这在消费者偏好中起重要作用（陈士星和唐式校，2016）。消费者在食用动物脂肪的种类和数量方面更加挑剔，因为研究表明，高脂肪摄入与冠心病之间存在关联。Waraphan（2003）报道称，在家禽饲料中使用木薯作为能量来源可降低禽类血液中的脂质和胆固醇水平。因此，本研究旨在确定以木薯为基础的日粮对不同阶段肉鸭生长性能、胴体性状及血清生化指标的影响。

1 材料与方法

1.1 试验动物与分组 试验将480只平均初始体重为（55.08±0.17）g的1日龄商品肉鸭随机分为4组，每组5个重复，每个重复24只。T1组肉鸭在试验全期饲喂玉米型日粮，T2组肉鸭在1～21 d饲喂玉米型日粮，22～42d饲喂木薯型日粮，T3组肉鸭在1～21 d饲喂木薯型日粮，22～42d饲喂玉米日粮，T4组在试验全期饲喂木薯型日粮。不同玉米和木薯型日粮组成及营养水平见表1。

表1 不同阶段肉鸭日粮组成及营养水平

1.2 生长性能 分别在试验第1、21和42天早上饲喂前按照重复对肉鸭进行称重，每周统计1次饲料用量，数据用于计算各阶段平均日增重、平均日采食量和料重比。

1.3 样品采集与分析 在试验结束当天，肉鸭禁食8 h后，每个重复随机选择4只翅下静脉采血5 mL，在室温下静置30 min，然后用离心机在4℃3000 g下离心15 min，分离血清，-20℃保存。之后将肉鸭进行屠宰，称量屠体重。分离肝脏、肌胃、腹脂、胸肌、腿肌和翅膀，称重后计算其与活体重的百分比。血清样品用商品试剂盒测定葡萄糖、胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白和极低密度脂蛋白浓度，测定方法参考试剂盒说明书进行。

1.4 数据分析 试验数据采用SAS软件单因素方差分析，采用Turkey法进行多重比较，P＜0.05表示差异显著。

2 结果与分析

2.1 对生长性能的影响 由表2可知，木薯替代玉米对21 d肉鸭的体重、1～21 d平均日增重和料重比及1～21 d和22～42d平均日采食量的影响无显著差异（P＞0.05）。T2组42d肉鸭的体重及22～42d和1～42d平均日增重显著 高 于T1和T3组（P＜0.05），而T3和T4组肉鸭1～42d平均日采食量显著高于T1组（P＜0.05）。T2组22～42d肉鸭的料重比较T3组显著降低7.8%（P＜0.05），1～42d肉鸭料重比较T1组显著降低6.70%（P＜0.05）。

表2 木薯替代玉米对肉鸭生长性能的影响

2.2 对胴体性状的影响 由表3可知，日粮处理对肉鸭屠体重、腿肌、肝脏、肌胃和翅膀占比的影响均无显著差异（P＞0.05）。T2组肉鸭的胸肌占比较T3和T4组分别显著提高20.44%和23.05%（P＜0.05），同时T1组肉鸭腹脂占比较T2和T4组分别显著提高20%和18.18%（P＜0.05）。

表3 木薯替代玉米对肉鸭胴体性状的影响 %

2.3 对血清生化指标的影响 由表4可知，日粮处理对肉鸭血清葡萄糖、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白和极低密度脂蛋白浓度的影响无显著差异（P＞0.05）。T1组肉鸭血清甘油三酯浓度较T2组显著提高22.51%（P＜0.05），同时T1组肉鸭血清胆固醇浓度较T2和T4组分别显著提高24.07%和21.31%（P＜0.05）。

表4 木薯替代玉米对肉鸭血清生化指标的影响 mg/dL

3 讨论

3.1 生长性能 本研究结果发现，生长前期饲喂玉米型日粮，生长后期饲喂木薯型日粮（T2组）42d肉鸭的体重及22～42d和1～42d平均日增重显著高于全期饲喂玉米型日粮（T1组）和前期饲喂木薯后期饲喂玉米日粮的肉鸭（T3组），同时在生长前期饲喂木薯型日粮，后期饲喂玉米型日粮的肉鸭在22～42d时的料重比显著升高，这可能由于木薯的粗纤维含量较高，这组饲料消耗较多，但平均日增重较低有关。据报道，粗纤维含量高的日粮会影响营养物质的消化利用，从而增加采食量（Gonzalez等，2010）。与此同时，有报道称，用木薯替代碎米可以获得类似的生产性能，但采食量更高，因为木薯具有良好的消化率，其碳水化合物含量约为92%（Waraphan，2003）。因此，生长性能试验数据表明，木薯在提供生长肉鸭所需能量方面与玉米相当。

3.2 胴体性状 T2组肉鸭的胸肌占比较T3和T4组分别显著提高，同时T1组肉鸭腹脂占比较T2和T4组分别显著提高20%和18.18%，这可能归因于饲料制粒过程中热量带来的糊化作用，提高了木薯中碳水化合物的消化率（David等，2001）。另一方面，玉米在肠内连续消化，但速度较慢，消化速度的差异可能导致葡萄糖水平的差异，也就是说，木薯产生的血糖水平很容易升高，血糖水平直接影响胰岛素的分泌，刺激葡萄糖运输，并在细胞中引入氨基酸用于合成蛋白（Bjorck等，2000）。在本试验中，各组肉鸭的血糖浓度无显著差异，但后期饲喂木薯型日粮可能有助于提高氨基酸迁移率和蛋白质合成，从而提高胸肌产量。

3.3 血清生化 不同物种之间，尽管脂肪酸与甘油三酯的酯化速率相似，但以极低密度脂蛋白的形式从肝脏出口甘油三酯的能力存在差异。在家禽中，肝脏中积极合成脂肪酸，并以非常高的比率分泌极低密度脂蛋白（Pullen等，1990）。家禽的血浆脂蛋白谱同样不同于哺乳动物，在哺乳动物中，低密度脂蛋白是血浆脂蛋白的最大成分，而在家禽中最大的成分是高密度脂蛋白。对照组饲喂玉米基础饲粮，肉鸭较高的腹脂水平与该组血清较高水平的甘油三酯浓度一致，这一结果也证实了家禽脂肪组织的发育与甘油三酯水平的直接作用相一致（Hermier等，2003），因此结果提示，日粮用木薯替代玉米饲喂生长后期肉鸭可以降低脂肪沉积。

3.4 经济收益 根据现有市场价格核算，1～21 d和22～42d玉米型日粮的成本分别为3485和2819元/t，木薯型分别为3410和2699元/t。T1～T4组整个试验期间的每千克增重饲料成本分别是5.66、5.45、5.74和5.52元/kg，按照初重平均值为55.08 g，末重平均值为3031.73 g，增重均值为2976.65 g计算，试验前期饲喂木薯型或整个试验饲喂木薯型较全期饲喂玉米型日粮的肉鸭成本可分别节约0.63和0.42元/只。

4 结论

木薯替代玉米对肉鸭生长前期的生长性能无负面影响，生长后期用木薯完全替代玉米可以改善肉鸭的日增重和饲料效率，降低腹脂沉积。