瓦莱达奥斯塔大区（Valle d’Aosta），山谷里唱响美酒咏叹调

林华

瓦莱达奥斯塔大区（Valle dAosta），是意大利面积最小的一个大区，位于意大利半岛的最西北端，与法国和瑞士接壤。瓦莱达奥斯塔大区（Valle dAosta）是一个山区，在多拉巴尔泰阿河（Dora Baltea）和雄伟的山峦之间，随处可见绿色的山谷。阿尔卑斯山的高峰均位于该大区境内，例如马特洪峰（Cervino）、罗莎峰（Monte Rosa）、大帕拉迪索（Gran Paradiso）以及最高的勃朗峰（Monte Bianco）。勃朗峰的海拔为4810米，在欧洲没有其他山峰能够与之匹敌，是旧时欧洲大陆的屋顶。

据传奥斯塔（Aosta）的葡萄种植是在公元2世纪罗马帝国扩张时诞生的，然后随着其殖民地的开始而传播开来。在拉丁作家尤利乌斯·凯撒（Giulio Cesare）和老普林尼（Plinio il Vecchio）的一些著作中，记载了瓦莱达奥斯塔（Valle dAosta）蓬勃发展的葡萄酒产业，可是后来由于古罗马的图密善皇帝（Domiziano）于公元92年颁布的一条法令而遭受了严重的衰退，因为这条法令强制移走了该大区一半的葡萄树，这几乎导致了所有乡村的荒废。当地的农民继续栽培幸存的葡萄树，因为他们坚信这些土地可以带来可观的葡萄产出，随后乡村慢慢恢复繁荣。

该大区几乎所有的葡萄产区都坐落在山谷中，遍布从蓬圣马丁镇（Pont S. Martin）到摩杰斯镇（Morgex）的山麓地带，夏热冬冷的理想气候可以保护这里的葡萄免受霉菌和根瘤蚜的侵袭。从地质学的角度来看，该地的葡萄种植深受阿尔卑斯山高峰和变质岩的影响。这里的土壤为轻壤土，通常呈弱酸性，因此冰川沉积对于中高山谷尤为重要。在这种类型的土地上，最常使用的种植方式是“瓦莱达奥斯塔（Valle dAosta）棚架式”，大约共有600公顷的葡萄园采用这种方式。

在地势较低的地区（海拔300-500米），主要种植红葡萄；而在较高的地区（海拔最高可达1220米），多种植白葡萄。瓦莱达奥斯塔（Valle dAosta）有很多本地的葡萄品种：富美（Fumin）、白布里耶（Priè Blanc）、小胭脂红（Petit Rouge）、薇安（Vien de Nus）、科娜琳（Cornalin）、玛若蕾（Mayolet）和普莱弥塔（Pr？metta）。另外，还有内比奥罗（Nebbiolo）、黑皮诺（Pinot Nero）、佳美（Gamay）、多姿桃（Dolcetto）、西拉（Syrah）、白莫斯卡托（Moscato bianco）亦可叫做卡恩巴韦莫斯卡托（Moscato di Chambave）、灰皮诺（Pinot Grigio）、白皮诺（Pinot Bianco）、米勒图高（Muller Thurgau）、摩杰斯白霞多麗（Chardonnay Blanc de Morgex）和拉萨尔白霞多丽（Chardonnay Blanc de La Salle）等非本地土生土长的葡萄品种。白布里耶（Priè Blanc）是欧洲种植海拔最高的葡萄品种（高达1200米），这要归功于其生长特性。它的生长周期很短，发芽较晚，并在8月底提前成熟。

Génépy，一款阿尔卑斯山区的传统草药利口酒。“Génépy” 这个名字可能起源于凯尔特人（Celts），在许多西阿尔卑斯山民族的方言中，它指的是一种高山草药——冰川艾蒿（Artemisia Glacialis），这种植物生长在海拔两千多米的冰川土壤上，采摘的时候需要非常小心并且得保留根须，瓦莱达奥斯塔（Valle dAosta）高山山谷的牧羊人一直把它用作药物。冰川艾蒿（Artemisia Glacialis）带有独特的清香，早在9世纪就已有关于它的文字记载：“它的好处就像它的叶子一样多。”冰川艾蒿（Artemisia Glacialis）十分稀有，由它酿制的利口酒产量非常有限并且十分抢手，只有少数人才能品尝并体会到它的优点。这种精制利口酒的酿制结合了历经数百年改良的蒸馏工艺，以及不断追求口味创新的草药知识。

Génépy具有独特的阿尔卑斯特色风味，适合在餐后或者炎热的夏天饮用，是一款极好的助消化饮品，可以直接加冰饮用，或者加入姜汁汽水（ginger ale）和冰块调制成“艾蒿汽水（GenerAle）”饮用。