西西里岛（Sicilia），一个满是葡萄酒的岛屿

林华

西西里岛（Sicilia），一个满是葡萄酒的岛屿，以它26000平方公里的土地，毫无疑问地成为了地中海最大的岛屿，也是意大利最大的大区。这里景观的多样性不满足于仅让一种气候遍布全岛：在沿海地区享受着温和的地中海气候，但随着您向内陆前进或爬上高山，气候会逐渐发生变化，在这里可以说是真正的大陆性气候——最高的山是埃特纳（Etna）火山，可达3400米。

气候的多样性创造出丰富的土壤：这里有熔岩、钙质土壤、黏土、土质土壤……在这些土壤上，种植了本地和国际葡萄品种，这是该大区无与伦比的财富所在。

这些元素的结合使葡萄酒具有丰富的表现形式。从7月底至11月都是收获的季节，而不同的收获月份使其酿造出的红酒显现出完全不同的特点：从靠近非洲的潘泰莱里亚岛（Pantelleria）生产的葡萄酒，向东延伸至面朝卡拉布里亚（Calabria）的DOC（原产地名称控制认证）法鲁产区（DOC Faro）。

葡萄树在人类之前就存在于岛上

自有时间的曙光以来，葡萄酒就一直伴随着该岛的历史发展。事实上6500万年前的新生代或第三纪，在西西里岛（Sicilia）东部埃特纳（Etna）火山的山坡和阿格里真托（Agrigentino）地区，都发现了生产葡萄酒所用的“葡萄”祖先的踪迹。现在人们说的很多本土葡萄品种，是腓尼基人（Fenici）引进来的。但还是要归功于希腊人，因为他们已经是这种饮品的消费者，掌握了修剪、幼树种植和选种等技术，改变了西西里（Sicilia）当地任由葡萄自然生长的习惯，当然还要感谢这里独特的气候，让葡萄最终得以丰收。

西西里岛（Sicilia）葡萄种植业的发展在罗马时期得到了进一步的巩固。据说马梅蒂诺（Mamertino）是尤利乌斯·恺撒大帝（Julius Caesar）最喜欢的葡萄酒，老普林尼（Plinio il Vecchio）更喜欢法鲁（Faro），特里欧卡拉（Triocala）和恩泰拉（Entella）的葡萄酒则被出口到帝国的很多大区。

在19世纪末，葡萄园被根瘤蚜虫淹没，这破坏了近70%的欧洲葡萄栽培产业，重新种植的劳作持续了半个多世纪，直到1960年代才完成重建。自那之后，西西里岛（Sicilia）的酿酒产业经历了天翻地覆的变化：当地逐渐放弃了批量生产，并将自己的产品定位于精心酿制的高品质葡萄酒，首先是对国际葡萄品种（霞多丽、梅洛、赤霞珠和西拉）的试验，近十年来开始对比较受欢迎的本土品种进行创新和改良。

西西里岛是现存为数不多的保留有欧洲葡萄品种最多的地区之一

充足的日照使植物一直保持健康，所以生产者不用对葡萄藤使用任何药物和化学品。在这里，要得到优质的葡萄酒首先要选用优质的果实，这样只需通过简单的酿酒过程而无需技巧和精心制作，就可以创造出一个伟大领域的自然产物。

今天，西西里岛（Sicilia）种植着60多种葡萄，其中20多种都是本地品种。主要的本地红葡萄品种有：黑珍珠（Nero dAvola）、马斯卡斯奈莱洛（Nerello Mascalese）、弗莱帕托（Frappato）、修士奈莱洛（Nerello Cappuccio）、派瑞科恩（Perricone）。主要的白葡萄品种有：卡塔拉托（Catarratto）、格里洛（Grillo）、尹卓莉亚（Inzolia）、格來卡尼科（Grecanico）、泽比波（Zibibbo）、白莫斯卡托（Moscato Bianco）、卡利坎特（Carricante）、玛尔维萨（Malvasia）。几乎所有西西里岛的红葡萄酒产区中都种植着全球知名的葡萄品种：黑珍珠（Nero dAvola）葡萄，这也说明了这个品种对西西里岛葡萄种植产业的重要性。关于西西里岛（Sicilia）各产区中最常见的白葡萄品种，最主要的当属卡塔拉托（Catarratto）和尹卓莉亚（Inzolia）。

说到西西里岛（Sicilia）的DOC产区，脱颖而出的是玛莎拉（Marsala）、潘泰莱里亚岛（Pantelleria）和利帕里群岛（Lipari）。当然不能忘记那两个用白莫斯卡托葡萄制作的DOC甜葡萄酒，那就是：诺托·莫斯卡托（Moscato di Noto）和锡拉库萨·莫斯卡托（Moscato di Siracusa）；而最具代表性的DOC白葡萄酒产区则是阿尔卡莫（Alcamo）和埃特纳（Etna），这里的葡萄酒最大的特点是有很好的陈年能力；在红葡萄酒领域，不得不提到的DOC产区是瑟拉索罗-维多利亚（Cerasuolo di Vittoria），由弗莱帕托（Frappato）和法鲁（Faro）葡萄混酿制成。

目前西西里岛有1 9个D O C产区，具体是：阿尔卡莫（Alcamo）、瑟拉索罗-维多利亚（Cerasuolo di Vittoria）、斯克拉法尼镇（Contea di Sclafani）、康特莎-安特丽娜（Contessa Entellina）、戴利亚-尼沃勒利（Delia Nivolelli）、埃洛罗（Eloro）、埃特纳（Etna）、法鲁（Faro）、利帕里·马瓦西亚（Malvasia delle Lipari）、玛莎拉（Marsala）、门菲（Menfi）、蒙雷阿莱（Monreale）、诺托·莫斯卡托（Moscato di Noto）、潘泰莱里亚（Pantelleria）、锡拉库萨·莫斯卡托（Moscato di Syracuse）、里耶斯（Riesi）、西西里杉布卡（Sambuca di Sicilia）、圣玛格丽特·贝利切（Santa Margherita di Belice）和圣玛格丽特·夏卡（Santa Margherita di Sciacca）。

西西里岛以它上千年的甜葡萄酒历史为荣

在岛上，可以找到泽比波（Zibibbo）、利帕里·马瓦西亚（Malvasia delle Lipari）、帕西拖诺托（Passito di Noto）和帕西托潘泰莱里亚（Passito di Pantelleria），最后这一个酒种真的是对感官的升华。帕西托潘泰莱里亚（Passito di Pantelleria）甜葡萄酒味道丰富，多面且复杂，遵循创造它的岛屿的本质：它能够映出趋于琥珀色的迷人光泽，光是看一眼就让人心醉沉迷，品尝后更会彻底被它征服，它散发出的甜美果香能让人感受到夏末的香气。它的口感是炽热的、甜美的，天鹅绒般丝滑且香气久远。

玛莎拉红酒（Marsala）是一款世界闻名的浓甜葡萄酒，口味非常宜人，无论搭配甜点或是咸味小吃都很适合。它是在西西里（Sicilia）某些特定地区生产的——那就是特拉帕尼（Trapani）地区，但不包括阿尔卡莫市（Alcamo）、潘泰莱里亚岛（Isola Pantelleria）和埃加迪群岛（Isole Egadi）中的几个地区。这里的环境条件使该酒具有浓郁且芬芳的特点，这是一种DOC葡萄酒，用来酿造它的葡萄都是经过精心挑选的。经过压榨、添加葡萄酒酒精以促进和增加酒精含量；在密封的桶中存放5年后就得到了玛莎拉索莱拉（Marsala V e r g i n e / Soleras），若放置1 0年则酿造出成熟玛莎拉（M a r s a l a Stravecchio）。