优质高产的菜桑园种植管理技术

黄添就 何镜新 陈金联 陈芳艳 钟杨生 林健荣

（1.阳山县兴达蚕业有限公司 广东清远 513100；2.华南农业大学动物科学学院 广东广州 510642）

桑叶营养物质丰富，粗蛋白、粗脂肪和粗纤维含量分别达到21.9%、24.0%和14.5%[1]，富含多种矿物元素和微量元素，具有降血糖[2]、降血脂[3]、降血压[4]、抗衰老[5]、提高免疫力[6]等多种功效。以嫩桑叶为原料开发的速冻桑叶菜，具有保健和营养作用，因无任何添加剂、食用方便不受季节限制、口感好而得到市场的认可，风靡两广地区。嫩桑叶的质量及产量均会受到桑园种植管理方式、生产季节和气候条件的影响，为建设桑叶菜标准种植示范基地和打造“桑叶菜”名特优产品，本文对菜桑园的种植管理技术进行总结，为菜桑的种植提供参考。

1 桑苗的选择

桑叶菜种植场地要求周围 5 km内没有对场地环境造成污染的污染源，距离交通主干道 100 m以上，并且土地肥沃、土层深厚、地面平整、能排能灌且土质和肥力条件好。桑苗的选择上：（1）要选用通过检疫的桑苗，从源头上防止病虫害的发生；（2）选择壮苗，保证桑苗健康；（3）选择抗青10、粤桑11、粤桑51、沙2×伦109等抗逆性和抗病虫能力强、耐剪伐、发芽率高、芽叶嫩度好的桑品种。

抗青10号枝条粗长而直，节距稍疏，芽尖细小，副芽少，采摘后出芽较慢，产量较低，年均亩产量约为：宽窄行种植（宽行距120 cm，窄行距40 cm，株距14 cm）920 kg/667 m2，均行种植（行距 80 cm，株距14 cm）880 kg/667 m2。

粤桑11号树形稍开展，群体整齐，发条数多，再生能力强，副芽多，顶芽壮，呈黄绿色，发芽早，秋叶硬化偏早，年均产量约为：宽窄行种植1 120 kg/667 m2，均行种植1 050 kg/667 m2。

粤桑51号群体整齐，生长势强，枝条直立，副芽多，顶部嫩叶黄绿色或淡紫色，耐旱性较强，产量高，年均产量约为：宽窄行种植1 060 kg/667 m2，均行种植1 000 kg/667 m2。

在相同的肥培管理下，粤桑11号>粤桑51号>抗青10号。

2 种植方式的选择

桑苗在冬春季节栽植，在种桑时宜保留一些预备株或密植处间出部分植株，用来补缺。栽植时应加强管理，促使桑树生长保持一致，干旱时及时进行灌溉，梅雨季节注意排水。树型养成为低干型，每667 m2留有效条数达1.5万～2.0万条。可采用2 种模式种植，分别为：（1）宽窄行种植（120 + 40）×14，即宽行距120 cm，窄行距40 cm，株距14 cm，每667 m2种植约6 000 株；（2）均行种植80×14，即行距80 cm，株距14 cm，每667 m2种植约6 000 株。每年3月中旬开始采摘桑芽，此后每次采摘的时间间隔为4 d～5 d，全年反复采摘，两种种植方式的桑芽产量如图1。

图1 不同种植方式桑芽产量的比较

在土壤、肥培管理条件完全相同的条件下，粤桑11等3个品种采用宽窄行种植的产量要高于均行种植的产量。粤桑11、粤桑51、和抗青10采用宽窄行种植的产量分别为1 120.56 kg/667 m2、1 060.53 kg/667 m2、920.46 kg/667 m2，均行种植的产量分别为1 050.53 kg/667 m2、1 000.50 kg/667 m2、880.44 kg/667 m2，采用宽窄行种植分别是均行种植的1.07 倍、1.06 倍和1.05 倍。实践证明：宽窄行种植产量高、易于肥培管理且釆摘方便效率较高，优于均行种植。

3 田间管理

根据桑树生长及采摘需求，要掌握正确的施肥方法，做好桑树全年的施肥工作，以保证桑树生长所需的养分供给。食用桑施肥以有机肥为主，多次适量配合施氮磷钾肥。

3.1 春季田间管理

开春后应巧施春肥，春肥有促进桑树生长和桑芽鲜嫩的作用，以施速效肥料为主，一般用氮、磷、钾肥的质量比约为 6∶3∶4的有机复合肥，每667 m2施肥100 kg，在桑树刚开始发芽时施入。春季雨水充足，需开好排水沟，防止洪涝灾害，同时注意霜冻灾害。还需剔除幼小侧枝，保留粗壮枝干，及时清除杂草。

3.2 夏季田间管理

夏季气温较高，是桑树旺盛生长期，也是桑园中杂草疯长期，应及时用除草机清除杂草，同时将弱枝、横头条、枯桩、枯枝和死拳及时除去。多批次采摘桑芽使桑枝参差不齐，会增加采摘劳动强度。可在6月下旬至7月上旬伐枝养蚕，叶片成熟养蚕成绩好，留枝干30 cm，及时进行翻耕，保持土壤团粒结构。桑树长出新芽即追施生物肥或复合肥，每667 m2用肥量为45%复合肥（N∶P∶K=6∶3∶4）75 kg，待新梢长约20 cm采摘。

3.3 秋季田间管理

桑树在秋季还能旺盛生长，秋季也是桑树养分积累时期，抓好秋季桑田管理是桑芽菜生产的一个重要环节。桑园秋季应加强肥水管理：一是及时施秋肥，不宜过多、过迟，利于枝条芽的生长，每667 m2施复合肥50 kg，8月中旬期间完成；二是用除草机随时清除杂草，禁用除草剂，防芽叶残留毒性及造成土壤板结，务必在杂草结籽前清除，防止杂草籽飘洒传播；三是季节气候多变，应加强桑园的防旱、防涝。

10月中下旬桑芽变得苦涩，质量变差，不宜用于桑叶菜的加工。为增加经济效益，避免桑叶浪费，可在蚕期的9月下旬至10月进行剪枝或摘叶养蚕。

3.4 冬季田间管理

冬季随着气温的不断下降，桑树的正常生长发育逐渐停滞。冬季桑园管理的好坏，直接关系到第二年全年桑园嫩芽的产量高低和质量好坏。要抓紧做好冬季桑园管理工作，主要应做好以下4 个方面。

（1）桑树剪枝：剪枝一般在冬至前后进行，枝干高度宜留约10 cm。一是利于清除枝干上的野外昆虫卵、真菌病、细菌病等病虫源；二是提高有效芽数并预防次年春季遭受霜冻危害。

（2）冬耕补植：冬耕要在土壤封冻前进行，冬耕深15 cm左右，行间宜深，桑株根部附近宜浅，以不伤断粗根为原则。冬耕不仅能很好地改善土壤团粒结构，增加土壤透气性，而且能杀死许多钻入地下越冬的害虫。桑园发生缺株会造成桑园空隙增多，降低光能利用率，影响单位面积桑芽产量，故桑园发生缺株要及时补植。

（3）清洁桑园：全面清理杂草、掉落地面的干桑叶、树上残枝叶以及路旁四周杂草，不留昆虫的越冬寄生场所，刨除病株，将所有清杂物一并集中烧毁。

（4）重施冬肥：清园工作结束后，及时翻耕晒白并施冬肥。于11月下旬至12月上旬着手施冬肥为宜。冬肥以有机肥料为佳，每667 m2至少施2 500 kg家栏肥、75 kg生石灰，再每667 m2配给生物肥150 kg、花生麸50 kg。结合冬耕把肥翻入土壤中。

4 病虫害防治

一是采用物理、生物、农业防治等有效的非化学防治手段；二是当物理防治措施不能达到防治效果时，采用高效、安全的化学农药，宜用触杀性农药，不宜用吸附性农药。夏秋季是桑螟、桑瘿蚊等危害桑芽最严重的季节，主要用高效低毒的敌敌畏喷杀，施药7天后可摘芽。

5 采摘方式

待桑树生长到60 cm高时开始采摘桑芽，在枝干再长出新梢芽到4片叶时采摘。

采摘时间：采叶分早、晚两次，春季和多雨期以晚采为主，夏季则以早采为主。

采摘方式：发芽后，待长到一芽二叶或三叶时，按照一芽一叶进行采收；待新梢长到5～7片叶时，按照一芽一叶至一芽三叶采收。桑叶的采摘在春季可按照一芽二叶采摘为主，夏季以一芽一叶采摘为主。

桑芽运输和贮存：贮运桑芽的用具，应每天消毒后使用，采芽前建议用消毒水洗手。桑芽采摘时要除去虫口叶、病虫污染叶。桑芽保持轻装快运，防止桑芽落地和焗热；桑芽运输进入贮桑室后即散放，防蒸热，如果来不及加工，应及时装入塑料筐放置于3 ℃～8 ℃、高湿度的贮藏室贮存。

因不断出芽采摘形成过多枝丫，使得桑拳难以出芽并造成采摘困难。可在6—7月和9—10月剪枝养蚕，合理安排蚕期，约1 667 m2可饲养普通蚕种1张，张种产茧达51.6 kg。开发桑叶菜生产既能种桑养人又能解决劳动就业，有显著的经济效益和社会效益。