春末夏初时节 吃五谷养五脏

徐尤佳

春季，肝木旺盛，木旺容易克脾土，而在春末夏初时节，人的脾脏功能处于转向旺盛的时期。按照顺应四时的养生原则，此时脾的旺盛会带动胃腐熟水谷的功能，人的消化吸收能力会增强，胃口会比较好，所以这时正是吃五谷杂粮补养脾胃给身体储存能量的好时机。

◆小米养脾胃

小米为五谷之首，是五谷中营养最好的一个。其性温，能补益脾胃。脾胃为后天之本，人食五谷而化精，靠的就是脾胃。只有脾胃好了，其他的内脏才有营养来源。可用新鲜的小米煮粥喝，取上层米油喂食脾胃虚弱的小儿，经常食用可以健胃补脾、防止腹泻。而老年人、产妇、手术后的病人，他们的肠胃功能很虚弱，此时服用小米粥养脾，远远胜过人参鸡汤。熬煮小米粥的时候，也可以加入红枣、莲子、百合、鸡蛋等来增加营养和风味。

◆绿豆为平肝圣品

春天在五行中属木，而肝脏属于木性，因此春气通肝。在春天，肝气旺盛而升发，要加强对肝的护养。绿豆为五谷之中的平肝圣品，可以清肝火，特别是在春末夏初时节，尤其适合肝火偏旺者以及有高血脂、高血压、脂肪肝、爱发火等症状的人。另外，用枸杞子、怀菊花泡茶常饮，既能清肝明目，又能养肝血之不足，还可以降血脂、降血压、治头晕。

◆稻为肺之谷

稻即我们日常生活中吃的大米。它性偏凉，能补肺阴、益肠、止烦渴、利小便、补中益气、生肌。肺热者、咳嗽者、咳黄痰者，宜喝大米汤。中医讲肺主皮毛，因此，想美容的女性可以常喝大米粥上层的米油，久喝必有功效，胜过任何化妆品。也可用大米和芡实煮粥喝，可以补肺益精、通血脉、好颜色。

◆黑豆為肾之谷

黑豆味甘性平，具有补肾强身、活血利水、解毒、润肤的功效，特别适合肾虚者。日本有一个健康食物纳豆就是用黑豆发酵后制成的，类似于我们常说的豆豉。在这介绍一个黑豆最简单的吃法，将黑豆煮熟后，放少量盐拌匀即可，常食可以补肾壮骨。另外，将炒熟的黑豆趁热倒入米醋中密封，吃豆喝醋，长期坚持可以降血压。

小麦善补心气

春天风大，气温气压湿度多变，可使人的情绪多变，易出现沮丧、抑郁的状态。如果有心烦、心慌、失眠等症状，不妨用小麦煮粥喝。《本草纲目》载：“小麦能除热、止烦、润燥、利小便、善补心气。”在五谷中，小麦是惟一得四时之气的，它秋种夏收，它的生长经历春夏秋冬四个季节，一般喝1个星期左右，大部分人都可以见效。

专家提醒，五谷虽好，但要定时定量，不可暴饮暴食不加节制。五谷的养人作用也要配合合理的饮食搭配和起居调节，还有心情的调适，只有这样才能让身心越来越健康。