春天第一果 形美味甜 多吃草莓能舒肝健脾

文·顾中一（北京营养师协会理事）

王斌（国家二级公共营养师）

这个时候正是吃草莓的好时节，此时的草莓已达到成熟高峰，不仅开出了好看的花朵，而且外形甜美、香气诱人，还含有丰富的营养价值，那么日常生活中该如何挑选呢？

“春季第一果”——为什么春季必吃草莓

营养价值高草莓含丰富维生素，维生素C可预防贫血，胡萝卜素、果胶、纤维素、矿物质与花青素等可促进胃肠蠕动，改善便秘，类黄酮和酚酸类等生物活性物质也能满足人体的营养需求。

舒肝健脾草莓，味甘酸，性凉，能养肝护肝，可润肺生津、健脾和胃、补血益气、凉血解毒。红色入心，可去心火。还可去火、解毒、清热，养肝舒肝。积食腹胀和不思饮食，吃草莓也可缓解。

如何挑选——好吃程度与外形条件无关

难看的不一定难吃，好看的不一定好吃个头大、颜色鲜艳的水果不一定是加了激素或膨大剂，可能更多与品种、种植方式和养护方式相关。吃了激素草莓，由于膨大剂本身毒性低，负面影响也不会很大。另外，畸形的草莓是因为生长过程中，受到外界诸如温度、磕碰等等原因造成的，也不能说明“无机”还是“有机”。

挑到优质草莓，可从这三方面入手最好找可靠的草莓生产基地，且选择自然成熟的草莓。挑草莓时要根据不同品种的标准来参考：红颜风味浓，含糖量高，成熟后呈鲜红色；章姬奶香味比较足；丰香成熟之后呈橙红色；书香成熟后则呈深红色。

吃出健康，清洗草莓需避雷建议用流动自来水连续冲洗几分钟，去除表面大部分病菌、农药，及其他污染物。避免提前先浸在水中，让农药溶出再被草莓吸收。不要用盐水浸泡，浓度低、短时间浸泡起不到作用，浓度高、长时间浸泡会破坏草莓本身风味。洗草莓前不应摘草莓蒂，避免农药及污染物通过创口渗入果实内。现买现吃最好，多买了可盖上保鲜膜放冰箱冷藏，能坚持1～2天，或直接做成草莓酱。

食用草莓要有哪些注意点

泡草莓可以加小苏打实验结果表明，清洗草莓时，无论是盐、小苏打、淀粉，还是传说中的淘米水，效果都很有限，只是说略微比用清水好点，相对来说小苏打效果最好。

清洗时不要摸脸若草莓不加热也不去皮，确实理论上不排除在接触患者的情况下表面有大量病毒，但考虑到病毒只能寄生在人和动物的细胞中，不会在蔬菜水果表面存活太久。可按照日常清洗水果的标准，在吃之前用干净的流动水冲洗30秒以上，用清水泡5～10分钟，再冲洗一遍风险已经足够低了。但过程中要注意别用接触了草莓的手摸眼睛、鼻子和嘴。