宁波三臭

施梓航

我抬起鼻子一闻，哇，好臭呀！只见大人们正津津有味地吃着几碗凉菜，似乎臭味就是从凉菜里散发出来的。我走过去问老爸：“什么东西这么臭？”老爸转过头来，“你不知道吗？大名鼎鼎的‘宁波三臭嘛！”

宁波三臭，就是臭冬瓜、臭苋菜管、臭菜心，共同特点是闻着臭吃着香。

一、臭冬瓜。这道宁波名菜口味独特，健脾开胃，老少皆宜。做法是将冬瓜切块，煮熟后凉透，四周均匀地抹上盐，加入臭卤，密封后置放于阴凉处，半月后食用。“可能你会觉得看起来无甚奇特。来，尝一口！”我夹起一块冬瓜皱着鼻子又闻了一下，“吃着香，大人说吃着香！”我下定决心，一口咬下去，嘿！还挺好吃。

二、臭苋菜管。宁波的做法是蒸熟再腌，蒸的时候，一定得放菜油，单独蒸的不多。“轻轻一吸，果冻一般的梗芯便会进入口中。”老爸越说越陶醉，“果冻？真有果冻一般的口感吗？”我津津有味地吃着臭冬瓜，一脸疑问，“没错！那软塌塌、臭兮兮又有点淡香的感觉，简直无话可说！”“香还是臭？我已经搞蒙了。”我挠了挠头。“不信你试试！”老爸把臭苋菜管塞到我嘴里，我试着一吸，“哇，这果然是自制果冻呀！长见识了。”

三、臭菜心。“这其实也叫臭芋艿蓊。”“芋艿蓊又是什么鬼？”“芋艿蓊，其實就是芋艿上的茎叶。宁波人把芋艿的茎叶放在臭卤里进行腌渍，成品的味道简直无法用言语表达，臭中之王绝对是它！”

老爸啊，你擦擦口水再说，我先享用美味去啦！

发稿/小静

臭豆腐表示不服！//@小静老师：小时候，我们家的邻居有很多都是宁波人，宁波阿娘（奶奶）做的“宁波三臭”是我童年最美味的食物，还有宁波汤圆！满满的幸福回忆啊。