沂水优良地方品种鸡冠薹菜及其周年栽培技术

王发胜

（沂水县农业技术推广中心，山东沂水 276400）

鸡冠薹菜是山东省沂水县优良地方品种，适应性强，耐寒，冬性强，风味独特且营养丰富，生产效益可观。当地通过改进生产设施，进行冬季软化栽培和早春小拱棚栽培，夏季进行避雨栽培，实现了鸡冠薹菜周年生产。

鸡冠薹菜是山东省沂水县优良地方品种，因叶片形状似公鸡的鸡冠而得名，其嫩叶、叶柄、未开花的嫩薹及肉质根均可食用，具有黄、嫩、软的特点，品质优良，风味独特且营养丰富，备受人们喜爱。目前，沂水县鸡冠薹菜年栽培总面积逾553 hm2（8 295 亩），生产茬口和设施主要有4 种：①露地秋季越冬栽培模式。9 月上旬播种，翌年3 月中旬至5 月上旬采收，每667 m2产量4 000 kg，产值4 000 元，去除生产投入成本（种子、肥料、农药、薄膜、人工，下同）931 元，每667 m2纯收益3 069 元。该茬口上市早、采收期长，已成为城郊蔬菜基地最主要的栽培模式，可供应大中型城市早春市场。② 早春小拱棚栽培模式。3 月上旬播种，4 月中旬至4 月下旬采收，每667 m2产量2 500 kg，产值2 500 元，去除生产投入成本871 元，每667 m2纯收益1 629 元。该茬口管理方便，产品采收标准灵活。③露地夏季栽培模式。7 月中旬至7 月下旬播种，8 月上旬至8 月中旬采收，每667 m2产量500 kg，产值1 600 元，去除生产投入成本661 元，每667 m2纯收益939 元。该茬口正值高温期，产量较低，但因生长期短和价格较高，亦有少量栽培。④ 冬季软化栽培模式。8 月上旬播种，翌年元旦至春节采收，每667 m2产量3 000 kg，产值6 000 元，去除生产投入成本1 241 元，每667 m2纯收益4 759 元。现将4 种栽培模式的管理要点介绍如下。

1 品种特征特性

鸡冠薹菜叶丛直立，株高40～50 cm，开展度30～40 cm，具10～14 片叶。叶片长椭圆形，最大叶片长53.2 cm，宽13.6 cm，叶面皱缩，无刺毛，叶色黄绿，叶缘细锯齿状并向内卷曲，全裂，形状似公鸡的鸡冠（图1）。叶柄浅绿色，长10 cm，基部宽2.5 cm，厚0.8 cm。单株质量420 g 左右。复总状花序，完全花。花冠鲜黄色，呈“十”字形。虫媒花，长角果，内有种子10～20 粒，成熟时易开裂，需及时收获；种子近圆形，红褐色至黑褐色，千粒重2.05 g。

鸡冠薹菜生长期不严格，依栽培模式而异，露地秋季越冬栽培生长期190～240 d（天），早春小拱棚栽培生长期40～50 d（天），露地夏季栽培生长期20～25 d（天），冬季软化栽培生长期150～180 d（天）；生长速度较快，适应性强，较抗软腐病、霜霉病。耐寒，冬性强，抽薹晚。叶肉厚，品质好。早春收获的越冬嫩芽品质尤佳。

2 露地秋季越冬栽培管理要点

2.1 整地施基肥 前茬作物收获后，根据土壤墒情以及天气情况及时翻耕施基肥。翻耕前每667 m2均匀施入腐熟农家肥1 500～2 000 kg、三元复合肥（N-P-K 为15-15-15）20～25 kg 作底肥，可根据土壤肥力适当调整施肥量，用1.8%阿维菌素乳油1 000 倍液喷施土壤，预防金针虫、蛴螬等地下害虫，药液用量为1 kg · m-2。然后整平地块做畦，畦宽1.2～1.5 m。

2.2 播种 秋播不宜太迟，否则苗小不能越冬。采用条播或撒播，每667 m2需种量250～300 g。撒播：畦面耙平后浇水，待水渗下后撒播种子；为均匀起见，也可用5～6 倍的细土与种子拌匀同播，播后覆细土1.0～1.5 cm 厚。条播：在畦上按行距15 cm 开沟，沟宽5 cm，沟内浇小水，待水渗下后将种子播于沟内，用耙耙平，使覆土约1.5 cm 厚。播后3 d（天）之内，每667 m2用50%乙草胺乳油75～100 mL 兑水30 kg 喷雾，进行土壤封闭除草。

2.3 田间管理

2.3.1 间苗补苗 鸡冠薹菜幼苗2～3 片叶时及时间去过密的苗和弱小苗，苗距3～4 cm。间出的苗可用于稀疏缺苗处补苗。用于补缺的小苗，最好用小铲连土挖起栽植。间苗、补苗后立即浇水。当苗高6～10 cm 时进行第2 次间苗，苗距8～10 cm。

2.3.2 合理施肥浇水 间苗后每667 m2追施磷酸二铵（N-P-K 为18-46-0）10～15 kg，并浇1 次水，以后必要时再浇1～2 次水，冬前浇水施肥不宜过多，以避免鸡冠薹菜地上部徒长而不耐严寒。薹菜耐寒性极强，适应性广，可耐-26 ℃的低温，但生产中不同年份仍有部分越冬薹菜枯死，原因在于越冬前幼苗未形成一定的营养体，因此越冬前幼苗叶片数应达到8～12 片、根茎粗达到1.0～1.2 cm，若根茎粗小于0.8 cm 则不能安全越冬。入冬后在土壤冻结前浇1 次冻水，并在畦面覆盖碎草、树叶防寒，或在菜畦北侧沿东西向架设高1.5～1.7 m 的风障，亦可在畦面上搭建塑料小拱棚防寒。翌年3 月上旬发生新叶时，每667 m2追施磷酸二铵10～12 kg；4 月上旬开始浇水，每667 m2追施三元复合肥（N-P-K 为18-11-11）10～15 kg，以后每隔4～5 d（天）浇1 次水，促进新叶生长。

2.4 病虫害防治 该茬口鸡冠薹菜一般无虫害发生，主要病害为软腐病。软腐病以预防为主，发病初期可用86.2%氧化亚铜水分散粒剂1 000～1 500倍液，或3%中生菌素可湿性粉剂800～1 000 倍液等灌根或喷施茎基部，每667 m2用药液60 kg。视病害发生情况每隔5～7 d（天）防治1 次，连续防治2～3 次。

2.5 收获 当鸡冠薹菜苗高15～20 cm 时可陆续间拔采收。

3 早春小拱棚栽培管理要点

3.1 播种 早春土壤解冻（3 月上旬）后随即施肥整地做畦。栽培畦规格可根据拱材长短、农膜宽窄而定。播种可采用条播或撒播，每667 m2播种量600～900 g。

3.2 扣棚膜 播种后随即搭建小拱棚。用宽3 cm、长1.5 m 左右的竹片在畦面上弯成半圆形拱架，两端插入畦边，拱架间距1.2 m，拱高40 cm。然后在畦埂中间用铁锹开沟，沟深8～10 cm。最后用幅宽1.4 m 的塑料薄膜覆盖拱架，膜的四周压入畦埂沟内，用土压实。为防止风吹鼓棚，扣棚时注意密封绑牢，加固防风措施。

3.3 播后管理 该茬口鸡冠薹菜苗期、中后期肥水管理同露地越冬薹菜管理，但需注意温度管理。进入3 月中旬后，无风晴天的中午短时间内棚内温度会达到35 ℃以上，应注意通风降温排湿。晴天时每天10：00 前后，当棚内温度超过25 ℃时打开拱棚两端开始通风。随着时间的推移，逐渐加大通风口和延长通风时间。通风口的位置需经常轮换，通风口大小、通风时间长短需根据天气情况、温度高低、薹菜生长状况等灵活掌握。

3.4 病虫害防治 该茬口鸡冠薹菜病害主要有霜霉病，虫害主要有潜叶蝇、猿叶虫、跳甲、蚜虫等。霜霉病可用72.2%霜霉威盐酸盐水剂600～800 倍液，或50%甲霜灵锰锌可湿性粉剂500～700 倍液，或57%烯酰 · 丙森锌水分散粒剂2 000～3 000 倍液等喷雾防治。潜叶蝇可用0.5%甲氨基阿维菌素苯甲酸盐微乳剂2 000～3 000 倍液，或1.8%阿维菌素乳油2 000～3 000 倍液喷雾防治。蚜虫可用2.5%高效氯氰菊酯乳油2 000 倍液，或25%噻虫嗪水分散粒剂600～800 倍液喷雾防治。猿叶虫、跳甲可用25%噻虫嗪水分散粒剂5 000 倍液，或2.5%溴氰菊酯乳油600 倍液喷雾防治。以上病虫害视发生情况每隔5～7 d（天）防治1 次，连续防治2～3 次。3.5 收获 一般播后40～45 d（天）可根据市场行情分批收获。

4 露地夏季栽培管理要点

4.1 整地做畦 夏季栽培要选择排灌方便的地块，整地时每667 m2施三元复合肥（N-P-K 为30-12-8）45～55 kg。做平畦，注意挖好排水沟，以利于雨天排水。畦宽以方便操作为准，一般为1.0～1.2 m，长度可依地形而定。

4.2 播种 撒播或条播均可，每667 m2用种量250～400 g。播后覆盖0.5～1.0 cm 厚的过筛细土，然后直接在畦面上覆盖遮阳网，以保湿、降温、防雨拍打，约2 d（天）后种子出苗，揭去遮阳网。

4.3 田间管理 夏季播种后3 d（天）齐苗，出苗后结合除草间去过密苗。无雨高温天气每天早晚淋水降温。雨季要注意排水，切忌畦面积水，以防病害发生。如基肥不足，可用尿素（N ≥46.4%）进行叶面追肥，喷施浓度为0.2%，每隔7 d（天）喷施1 次，连喷3 次。

4.4 病虫害防治 该茬口鸡冠薹菜一般无病害发生，在高温干旱时易发生蚜虫，要尽早防治，可用25%吡虫啉可湿性粉剂3 000～5 000 倍液喷雾。如采收期发生蚜虫，宜用植物性农药0.5%藜芦碱醇乳油800～1 000 倍液喷雾，但藜芦碱醇乳油易光解，为提高药效，喷洒作业宜在早晨或傍晚进行。

4.5 收获 播种后20～25 d（天）、苗高15 cm 左右时需及时采收，否则在高温下植株易老化，品质下降。

5 冬季软化栽培管理要点

5.1 播种和田间管理 鸡冠薹菜冬季软化栽培于8月上旬播种，该茬口播种及田间管理同露地越冬薹菜管理。

5.2 整地做假植畦 假植畦一般为东西向平畦，畦面宽1.2 m，长度视假植数量而定。做好畦后，先在畦内挖1 条深30～40 cm 的假植沟，每667 m2施商品有机肥（N+P2O5+K2O ≥5%，有机质≥45%）200～400 kg、三元复合肥（N-P-K 为25-12-8）20～25 kg，然后土、肥掺匀，细翻整平待假植。

5.3 假植 10 月上旬开始从冬季软化栽培茬口种植畦内收刨鸡冠薹菜，收刨时要仔细，以免伤根、伤叶。收刨后去掉大块泥土，摘除发黄的叶片，剔除伤残病株，按照植株大小分为两级，分级移栽，以便于管理。一级苗：根茎粗1.2～1.5 cm，叶片数12～14 片；二级苗：根茎粗0.9～1.2 cm，叶片数9～11 片。一级苗行距15 cm，穴距8～10 cm，二级苗行距12 cm，穴距6～8 cm，一、二级苗每穴栽3～4 株，假植方法与一般薹菜栽培方法相同。假植时应随刨随栽，栽植深度以不埋没心叶为准。

5.4 假植后管理 假植完毕后要及时浇水，水要浇透，但不要过量。浇水后晾晒数天。11 月上旬，在假植畦北面用玉米秸秆架设一道高约1.5 m 的小风障，以利保温防寒。11 月下旬，夜间用草苫覆盖假植畦。12月上旬以后，在畦面上再平扣一层薄膜，夜间在膜上再覆盖一层草苫保温，白天揭去草苫。畦面上覆盖塑料薄膜、草苫时，需先在畦上横放竹竿等作骨架，不能把覆盖物直接压在植株上。当畦内温度超过25 ℃时适当通风，以防高温烂菜。

5.5 收获 元旦至春节期间，可根据市场需求随时将薹菜起出，去掉老叶、外叶，只保留鲜黄的薹菜芽和粗大白嫩的根，洗净泥土后扎成小把上市销售。

6 各栽培茬口应注意的主要问题

6.1 露地秋季越冬栽培茬口 应适时播种，防止播种过晚造成幼苗营养体过小而不能安全越冬；适时浇好越冬水，鲁南地区一般在立冬后、小雪前浇冻水；根据苗情做好越冬防寒保温措施。

6.2 早春小拱棚栽培茬口 早春天气多变，应加固防风措施，严格控制棚内温、湿度，及时通风排湿，减轻病害发生。

6.3 露地夏季栽培茬口 因播种正值高温雨季，应重点抓好出苗关，播种后宜覆盖遮阳网降温，也可防暴雨冲刷。

6.4 冬季软化栽培茬口 该茬口处于严寒期，需加强保温措施。根据外界气温变化，在假植畦北侧及时采取架设风障，盖草苫、扣薄膜等措施，适当通风防止高温烂菜。