草莓—芽球菊苣软化栽培模式

陈明远 韩立红 于静湜* 陈加和 齐长红 陈永利 于 畅 雷伟伟 田炜玮

（1 北京市昌平区农业技术推广站，北京 102200；2 北京市昌平区农业服务中心，北京 102200）

北京市昌平区农业技术推广站率先在当地开展草莓—芽球菊苣软化栽培模式，菊苣管理简单，25 d（天）即可采收，通过采摘或礼盒销售方式，每栋日光温室可增收4 000～6 000 元。

芽球菊苣为菊科菊属二年生草本植物，是从欧洲引进的特种、高档蔬菜，主要食用肉质根软化栽培后萌发的芽球，营养丰富，可生食、凉拌或做色拉，也可作火锅配料或炒食。北京市昌平区农业技术推广站从2000 年开始，在日光温室中开展水培、沙培、土培软化菊苣，有着20 多年的菊苣种植经验。昌平区温室草莓种植常年保持在5 000栋以上，种植面积已基本稳定，草莓采摘和礼盒销售的形式已经被市民所认可。为满足草莓种植户和种植园区在游客采摘草莓时也能采摘蔬菜的需求，2020 年北京市昌平区农业技术推广站试验示范了草莓—芽球菊苣软化栽培模式，并获得成功。该模式是将菊苣种植在草莓温室两侧（温室两侧位置的光照、温湿度不适宜草莓生长，农户一般空着）进行软化栽培，可以充分利用温室空间，管理简单，而且在园区开展菊苣采摘、礼盒销售或餐饮销售效益可观。

1 菊苣根茎培育技术要点

1.1 品种选择 选择抗逆性强、耐低温、适合北京地区栽培的菊苣品种，例如科拉德、特利劳夫等荷兰黄叶型菊苣品种，晶玉、红玉等软化结球型国内品种。

1.2 施肥整地 选择壤土或沙壤土地块。一般每667 m2施腐熟有机肥1 000 kg、三元复合肥（N-P-K为20-20-20）50 kg，将肥料旋耕均匀。

1.3 做畦播种 沿南北方向做成高10 cm 的小高畦，畦面宽30 cm，畦沟宽50 cm。6 月25 日至7月底均可直播，播种过早菊苣采收前容易抽薹。使用播种机进行干籽点播，每穴1 粒，每畦播种2 行，行距15 cm，株距15 cm，每667 m2用种量300 g。播后盖细土0.5 cm 厚，采用微喷灌浇水，出苗前保持土壤湿润，防止土壤板结而影响出苗率。每667 m2保苗9 000～10 000 株。

1.4 田间管理 出苗后保持土壤见干见湿，播种25 d（天）后菊苣具有2 片真叶时及时中耕除草。菊苣根茎膨大期需要保持土壤湿润，形成肉质根需要120 d（天）左右。

1.5 肉质根采收及贮藏 北京地区在11 月上中旬室外温度稳定在-2～-1 ℃（最低不低于-5 ℃）、菊苣根茎粗5 cm 以上时进行采收，若温度过高可以延后采收。采收时连根挖起，在田间晾晒2～3 d（天），温度保持在0 ℃以上为宜，避免低温使根茎受冻，根茎朝里放置，围成圆垛贮藏备用。

2 草莓—芽球菊苣软化栽培技术要点

2.1 草莓栽培 生产上采用土壤栽培或基质栽培均可。此次试验草莓采用半基质栽培模式，使用硅酸钙板沿南北方向建造栽培槽，栽培槽上沿宽40 cm、下沿宽60 cm、高40 cm，栽培槽间距30 cm，槽内上部为栽培基质（草炭、蛭石、珍珠岩体积比为2∶1∶1），下部为清洁田园土，采用滴灌浇水，配备单独塑料施肥桶进行水肥一体化生产，畦面铺设2 条滴孔间距为15 cm 的滴灌带。草莓品种选用隋珠，8 月27 日采用双行“品”字形定植，株距18 cm，11 月16 日采收。

2.2 菊苣软化前处理 在距菊苣肉质根根冠2～3 cm 处，用刀将上部叶片切除干净，注意不能伤及根冠的生长点，将根冠部削成蘑菇状，肉质根下部切去一部分，使每个肉质根长度一致，以保证软化时整齐一致（图1）。根冠处理完成后，用浓度为0.5%的百菌清药液完全浸泡肉质根进行消毒，避免在软化时发生腐烂。

2.3 栽培沟准备 在草莓日光温室内的两侧，沿南北方向开栽培沟，沟宽1 m、深15 cm。提前准备铁丝或园艺杆，以及PET 材质的黑白双色农膜，该类型农膜具有耐潮湿、抗紫外线及遮光效果佳等优点。

2.4 软化栽培 将处理好的菊苣肉质根整齐、竖直地码放于栽培沟内，直径大于6 cm 的肉质根紧实码放，直径小于6 cm 的肉质根码放时保持1～2 cm 间距，并填入基质或细土，填土高度以不超过肉质根肩部为宜。种植完成后，浇1 次透水，并用25%嘧菌酯悬浮剂1 500 倍液喷施进行杀菌处理。在栽培沟上用园艺杆搭建小拱棚，覆盖1～2 层黑白双色农膜，保证完全遮光进行软化栽培。

2.5 软化期管理

2.5.1 温度管理 菊苣形成芽球的时间主要受温度影响，高温生长速度快，但芽球不紧实，容易散球；低温生长速度慢，芽球紧实。草莓—芽球菊苣软化种植，温度以不影响草莓正常生长为主，室内温度控制在20～25 ℃，20～25 d（天）即可采收菊苣，但菊苣芽球的紧实度会有所降低。红叶类型比黄叶类型菊苣的生长期长5 d（天）以上，温室内温度保持在20～25 ℃，25～30 d（天）可采收（图2）。

2.5.2 水肥管理 菊苣软化栽培过程中使用黑白双色农膜覆盖，不需要见光，水分散失很少，浇透定植水后至收获前不需要进行浇水。菊苣芽球的形成主要依靠肉质根内储存的营养物质，不需要单独施肥。

2.6 采收与贮存 采收菊苣时一般用小刀切断根部与芽球的交接处，剥去1～2 片外叶即可上市销售。如需贮存，可用网套套住，整齐码放在泡沫箱里密封贮存，2～5 ℃条件下可贮存7～10 d（天）。

3 经济效益

草莓—芽球菊苣软化栽培属于新模式，具有以下优点：①菊苣软化栽培管理简单，使用园艺杆支撑，覆盖黑白双色农膜遮光即可，且菊苣软化栽培所需温度和草莓生长温度一致，只需每天揭开黑白双色农膜换气，不需要特殊管理。② 菊苣全生育期只需要浇1～2 次水，且无病虫害发生。③软化菊苣属于高档蔬菜，适合与草莓一起采摘或礼盒销售，经济效益高。一栋长50 m、宽8 m 的日光温室可生产隋珠草莓2 000 kg，产值6 万元；温室两侧做栽培沟可以软化栽培菊苣1 400 株菊苣芽球的市场批发价格在40 元 · kg-1以上，在园区开展采摘或礼盒销售效益更高，单根采摘价格3～5元，商品菊苣根每根售价1 元左右，去除开沟码放、覆膜等人工成本200 元，每栋温室可以增收4 000～6 000 元。有餐饮条件的园区可以在采收菊苣顶芽球后，留二茬侧芽球，每株留2～3 个侧芽，侧芽球较小不适合单个销售的可以作为礼盒或者餐饮销售。