试以《红楼梦》中的餐桌礼仪为推进整本书阅读的切入点

毛玉青

【摘要】《红楼梦》作为中国古代章回小说的集大成之作，代表了古代小说艺术的高峰，它就是名著，名著中的经典。那如何推进《红楼梦》整本书阅读呢？本文主要从餐桌文化来激趣学生阅读《红楼梦》，了解《红楼梦》，并谈谈自己粗浅的意见和实际做法。

【关键词】整本书    阅读    礼仪    餐桌文化

“整本书阅读”问题在近两年的讨论中显示出较高的关注度，尤其是《红楼梦》整本书阅读，现在已经列入高中语文必修下册第七单元单元任务，可见，《红楼梦》阅读在高中学习中的重要性。

一、整本书阅读的意义和重要性

“整本书”阅读，自然是要完整地阅读一本书，并作整体性的理解接受。“整本书”的“书”，理应选择古今中外具有典范性、权威性的经久不衰的传世名作，那些经由历史选择出来的“最有价值的”、最能代表一个时代的文学经典。

《红楼梦》这样一部超过100万字的古典名著，需要的是完整的阅读和有深度的阅读，而不是片言只语就鉴赏了它的語言之美，一回两回就了解了它的情节之好，浮光掠影就通晓了它的主题之深。

二、学生阅读《红楼梦》的现状

《红楼梦》虽然已经纳入新课标教材中，规定要阅读且很有必要阅读，但从教学实践中看，高中生对阅读《红楼梦》的兴趣不大，不愿看;就算看了的，有的读的是简写的少年版，有的虽看了原著，也是一知半解，不甚了了，写出的读后感质量不高。而不喜欢阅读的原因：有人认为文章太长，没时间阅读;也有人认为认为文字深奥，读不懂;还有人认为人物关系复杂，理不清关系;甚至有人说《红楼梦》中的卿卿我我的琐碎情节令人爱不起来。

三、如何推进《红楼梦》的阶段性阅读

我在教学中首先让学生阅读时圈出书中描写餐桌文化的章节，并在旁边做好批注;第二步我把班级学生分成八个小组，确定小组长，自选一个角度，分工完成资料收集，课件制作;第三步在课堂上以小组为单位，进行展示，评出最佳者，给予颁奖。最后我根据学生的作业进行整理，打印成册，每人一本。以下是我整理的成果：

1、主客之间

如第五回写到：于是，进入后房门，已有多人在此何候，见王夫人来了，方安设桌椅。贾珠之妻李氏捧饭，熙凤安箸，王夫人进羹。贾母正面榻上独坐，两边四张空椅，熙凤忙拉了黛玉在左边第一张椅上坐了，黛玉十分推让。贾母笑道：“你舅母你嫂子们不在这里吃饭。你是客，原应如此坐的。”黛玉方告了座，坐了。贾母命王夫人坐了。迎春姊妹三个告了座方上来。迎春便坐右手第一，探春左第二，惜春右第二。旁边丫鬟执着拂尘、漱盂、巾帕。李、凤二人立于案旁布让。外间伺候之媳妇丫鬟虽多，却连一声咳嗽不闻。

待客之道，以东为上，以左为尊。黛玉初进贾府，她的身份是贾母的外孙女，是尊贵的客人，所以懂礼的王熙凤，直接把她拉到了左手第一个位子，这个位置一般人坐不了，只有尊贵的客人、长辈、上级才能坐。黛玉推辞，是因为看到有舅母王夫人在，可知她亦懂得饭桌礼仪，认为这个位子除了贾母之外，只有王夫人才能坐，毕竟她在王夫人面前，还是个晚辈。但贾母一解释，黛玉也就没有推辞了。客随主便，这亦是知礼表现。

2、婆媳之间

我们常说，多年的媳妇熬成婆，这话不是没有道理的。在古代，一家子之中，婆婆享有至高的话语权，婆婆安排的事，儿媳不得有任何反驳和质疑，即便错了，也只得遵循。

如第三十八回：“说着，一齐进入亭子，献过茶，凤姐忙着搭桌子，要杯箸。上面一桌，贾母、薛姨妈、宝钗、黛玉、宝玉，东边一桌，史湘云、王夫人、迎、探、惜，西边靠门一桌，李纨和凤姐的，虚设坐位，二人皆不敢坐，只在贾母王夫人两桌上伺候。”从中可见，贾母不仅是贾府实际上的掌权者，更是邢夫人、王夫人的婆婆，在婆婆跟前，儿媳不仅没有说话的余地，也不能跟婆婆平起平坐同桌吃饭，婆婆吃饭时，儿媳还要在跟前伺候饭菜。

3、主仆之间

五十五回写到探春理家，王熙凤和平儿话起家常，后来主仆二人干脆一个桌上吃饭，原文有这样一段文字：丰儿便将平儿的四样分例菜端至桌上，与平儿盛了饭来。平儿屈一膝于炕沿之上，半身犹立于炕下，陪着凤姐儿吃了饭，伏侍漱口毕，吩咐了丰儿些话，方往探春处来。前文王熙凤说“过来坐下，横竖没人来，咱们一处吃饭是正经。”可见平时二人都是分开吃饭的，若家里有外人，是不能这样破坏规矩礼仪的。像王熙凤和平儿这样关系牢固的主仆，尚且不能公开同桌吃饭，更不要说他人了。

4、长幼之间

七十五回写到：“早有媳妇丫鬟们抬过饭桌来，王夫人尤氏等忙上来放箸捧饭。贾母见自己的几色菜已摆完，另有两大捧盒内捧了几色菜来，便知是各房另外孝敬的旧规矩。”由此可知，贾府有晚辈给长辈送菜的旧规矩，即自己得了好东西，或有什么新鲜吃食，不能独吞，要先敬给家里的长辈，然后自己才能吃。即便长辈不吃，或者赏给了别的人，也算是尽孝，却不能不送。对于贾府来说，毫无疑问，贾母是一府之尊，被称为老封君，老寿星，老祖宗，每一个称呼里，都包含着晚辈对长辈，位卑者对位尊者的敬重。

《红楼梦》中的礼仪文化展现出独特的中华文化底蕴，内容之丰富，情节之精彩，令人叹为观止，它将影响着学生的社会观，人生观和价值观，给予今后的生活以重大影响。

参考文献：

（清）曹雪芹  高鹗《红楼梦》人民文学出版社  1996版

詹丹  重读《红楼梦》  上海教育出版社2020年8月第1版

成穷《从红楼梦看中国文化》上海三联书店，1994版

《红楼梦》饮食文化中的礼仪研究 《青年文学家》2013年第08期