预防贫血 要在“吃”上下功夫

冯秀兰

刘喜红，主任医师，儿科医学博士、博士后，注册营养师，硕士研究生导师，现任广州市妇女儿童医疗中心临床营养科主任。专业方向为儿童营养喂养与健康促进，早产儿出院后医学管理，儿童单纯性肥胖防治，母乳喂养指导和母乳库运行与管理。

中国医师协会儿童健康专业委员会副主任委员，欧洲母乳库协会委员，中国医师协会儿童健康专业委员会全国母乳库学组组长等社会兼职。

孩子的成长发育，是不少有娃家庭的“头等大事”。因此，家长对一日三餐也有了更高的要求。不过，使尽了“浑身解数”，有的孩子还是被青春期贫血“盯”上了。

青春期缺铁性贫血大多起病缓慢，病初时症状隐匿，容易被家长和孩子忽略。但贫血的危害却一直存在，可导致面色苍白、萎黄，毛发干枯，头昏、乏力、心慌、活动后气促、眼花、耳鸣，注意力不集中、记忆力减退、嗜睡、失眠，甚至晕厥等。

对于青春期缺铁性贫血的预防来说，向大家推荐几个简易食疗方：

龙眼红枣粥：龙眼肉15克，红枣3枚～5枚，粳米100克，煮粥。

龙眼枸杞粥：龙眼肉、枸杞各15克，黑米、粳米各50克。大火煮沸后改小火煨，至米烂汤稠即可。

苡仁红枣粥：糙糯米100克，薏苡仁50克，红枣15枚。煮粥，食用时可加适量白糖。

羊骨粥：新鲜羊骨1000克，粳米200克。羊骨洗净捶碎，加水熬汤，去渣，加入粳米煮成粥。10天～15天为一疗程。

韭菜炒猪肝：猪肝100克，韭菜50克，洋葱80克。猪肝洗净，切成薄片，先下锅煮至七成熟，然后与新鲜韭菜、洋葱同炒，并调好味。

对于有青春期缺铁性贫血的孩子来说，早餐推荐以下食物：

蛋白类食物：如铁强化奶粉、鸡蛋羹、煮鸡蛋、卤鸡蛋、瘦酱肉片、豆腐干等。

主食：如小笼包、三鲜包、面包、豆包、两面枣丰糕、大米红枣粥、红豆粥、龙眼枸杞或红枣粥等。

在午餐及晚餐的选择上，可参考以下食物：

菜类：如清蒸鱼、卤猪肝、韭菜炒猪肝、鲜虾肉泥、虾末菜花、猪肝丸子、胡萝卜泥，番茄鱼泥，碎菜牛肉、肉末番茄、肉末卷心菜、胡萝卜炒肉丝、海带丝炒肉丝、芹菜炒肉丝、三色鱼丸等。

主食类：如菜肉馄饨、牛肉水饺、小笼包、麻酱花卷、肉末菜粥、鸡肉末粥、肉松饭、小肉卷、菜肉小包子、鱼肉水饺、肉末软饭、鸡蛋面条等。

膳食举例

韭菜面饼蛋汤

营养要点：韭菜面饼蛋汤含有一定的膳食纤维，可以同时增加主食及蔬菜摄入。加入西红柿丁，味道酸甜可口。制作简单，易消化。

食材准备：韭菜一小把洗净，面粉200克，鸡蛋1个，西红柿1个。

菜谱制作：上海中医药大学张雅莉。

本栏目特约上海儿童营养中心专家支持。上海儿童营养中心由我国著名儿科专家、医学教育家、中国现代儿童营养学创始人、中国第一所儿童医院创始人、中国第一所儿童营养研究室创始人苏祖斐创办，联合国“每个妇女 每个儿童”中国合作伙伴网络成员，李先念亲笔题名。

1.西红柿顶部划“十”字，开水烫去外皮，切丁备用。

2.韭菜洗凈，切好后揉进面粉中，加少许盐揉成韭菜面团。醒面5分钟后，切成小小的面饼。

3.锅内倒入少许油，下西红柿丁炒出汁水。倒入白开水煮开，将韭菜面饼下锅，大火煮开后，小火煮5分钟～8分钟。

4.倒入蛋液搅拌均匀，加少许盐，滴几滴香油，即可出锅食用。