冷季补饲精料对放牧牦牛犊牛体增重、瘤胃发酵及血清生化指标的影响

黄文植，万里，冯宇哲，崔占鸿，张晓卫

(青海大学畜牧兽医科学院 青海省放牧家畜动物营养与饲料科学重点实验室，西宁810016 )

牦牛主要生长在青藏高原等高海拔地区，为当地人民的生存和发展提供了可靠的保障[1,2]。传统的牦牛养殖主要以放牧为主，在冷季由于牧草缺乏以及较低的温度，牦牛的营养摄入不能满足其需求，从而导致体重降低。Long等[3]研究发现，放牧牦牛在冷季损失体重约为暖季末重的10%～20%。牦牛犊牛是牦牛产业持续发展的重要基础，其早期培育质量决定着牦牛成年后生长性能的表现[4]。王斌星等[5]，许先查[6]等研究发现，舍饲育肥可提高牦牛血清总蛋白的含量。然而牧区并不具备舍饲育肥的条件，补饲精料是提高牦牛生长性能的有效措施之一。对于牦牛犊牛的培育目前多采用哺乳+放牧的形式，对于断奶后牦牛犊牛冷季补饲的相关研究较少，关于牦牛冷季补饲的研究主要针对生长牦牛和母牦牛[7-9]，如何保证牦牛犊牛健康生长，使其安全度过冷季，是亟待解决的问题。本试验通过补饲试验探究精料对放牧牦牛犊牛生长性能、瘤胃发酵及血清生化指标的影响，旨在减少牦牛犊牛冷季的掉膘，为其冷季补饲提供重要参考。

1 材料与方法

1.1 试验地概况

试验地位于青海省海晏县西海镇，地处N36°56"15'，E100°53"11'，海拔3219m，年均气温低，草地类型为高寒草甸草地，牧草以禾本科和莎草科为主，植物生长期120～140d；牦牛和藏羊为当地主要家畜品种。

1.2 试验动物与饲养管理

选取健康、生长发育良好、体重相近(67.20±5.90kg)的4月龄牦牛犊牛28头，按性别组成相同的原则随机分为两组，每组14头。补饲组牦牛犊牛在归牧后补饲精料0.4kg/d·头，对照组只进行放牧。试验牦牛每天8：00出牧，18：00归牧，自由饮水。归牧后在暖棚中过夜。

1.3 日粮组成

补饲精料的主要成分为玉米、麸皮、豆粕、钙、磷、氯化钠、微量元素(铜、铁、锌、锰、硒、碘、钴等)，精料补充料和牧草的营养成分见表1。

表1 试验地牧草及补饲精料营养水平(干物质基础)

1.4 样品采集与指标测定

1.4.1体重的测定 于试验期的第1d、第30d、第60d和第90d放牧前称试验牦牛犊牛体重。总增重=第90d体重-初始体重，日均增重=(末重-始重)/90d。

1.4.2瘤胃液采集及瘤胃发酵指标测定 将牦牛头部固定在保定架中，使用瘤胃液采样器由口部插至胃部，用150mL注射器采集牦牛犊牛的瘤胃液，使用HANNA HI221型台式酸度计测定其pH,其余样品放入-80℃冰箱保存。NH3-N含量采用冯宗慈[10]改进的比色法测定，使用紫外可见分光光度计(TU-1810)，预热30min，在波长625nm处测定溶液吸光度，利用标准曲线求出待测样品的NH3-N含量。VFA浓度参考徐晓峰[11]的测定方法，使用岛津GC-2014气相色谱仪进行测定。

1.4.3血清样品采集与生化指标测定 试验期第30d、60d、90d对牦牛犊牛进行颈静脉采血，采集的血液在4000r/min条件下离心6min，取上清液装于2mL冻存管中，-80℃下保存。血清样品送至青海省妇女儿童医院用全自动生化分析仪测定下列指标：血清能量指标(TCH、TG、GLU)，蛋白指标(TP、ALB、GLB、A/G、BUN)，酶活性指标(AST、ALT、AST/ALT、ALP、LDH)。

1.5 数据统计与分析

试验数据用Excel 2016初步整理统计，采用SPSS软件进行单因素ANOVA模型方差分析，并用Duncan氏法进行多重比较，P<0.05为差异显著，结果以平均值±标准差表示。

2 结果

2.1 冷季补饲精料对放牧牦牛犊牛体增重的影响

由表2可知，试验放牧牦牛总增重、平均日增重补饲组显著高于对照组(P<0.05)；试验30d、60d份补饲组平均体重(分别为84.26kg、86.66kg)与对照组(78.70kg、77.30kg)相比差异不显著(P>0.05)；90d份补饲组体重显著高于对照组(P<0.05)。

表2 补饲精料对放牧牦牛犊牛生长性能的影响

2.2 冷季补饲精料对放牧牦牛犊牛瘤胃发酵的影响

由表3可知，两组瘤胃液的pH呈先升高后降低的趋势，试验30d、60d、90d对照组和补饲组的pH差异不显著(P>0.05)。对照组瘤胃发酵后的NH3-N呈降低的趋势，补饲组的NH3-N含量呈升高的趋势，试验30d对照组和补饲组瘤胃发酵后的NH3-N差异不显著(P>0.05)，试验60d、90d补饲组的NH3-N显著高于对照组(P<0.05)。

表3 补饲精料对放牧牦牛犊牛瘤胃发酵的影响

试验30d、60d、90d补饲组的牦牛犊牛瘤胃液乙酸、总挥发性脂肪酸显著高于对照组(P<0.05)，异丁酸、戊酸含量两组间差异不显著(P>0.05)，试验30d丙酸、异戊酸含量、乙酸丙酸比差异不显著(P>0.05)，补饲组丁酸含量显著高于对照组；试验60d丙酸、丁酸、异戊酸含量补饲组显著高于对照组(P<0.05)；试验90d丙酸含量补饲组显著高于对照组(P<0.05)。

2.3 冷季补饲精料对放牧牦牛犊牛血清生化指标的影响

从表4中可以看出，试验30d、60d对照组和补饲组牦牛犊牛血清中TP含量无显著差异，试验90d补饲组TP含量显著高于对照组(P<0.05)；试验30d、60d、90d补饲组血清中的ALB、GLB含量、ALB/GLB与对照组的差异不显著(P>0.05)；试验30d补饲组BUN含量显著低于对照组(P<0.05)，试验60d两组BUN含量无显著差异(P>0.05)，试验90d补饲组BUN显著高于对照组(P<0.05)。

表4 补饲精料对放牧牦牛犊牛血清生化指标的影响

对照组和补饲组牦牛血清中的TCh呈现先升高后降低的趋势，GLU呈现降低的趋势；试验30d、60d、90d对照组和补饲组牦牛血清中的GLU含量差异不显著(P>0.05)；补饲组血清中TG在数值上高于对照组，试验30d补饲组TG含量显著高于对照组(P<0.05)，补饲60d、90d两组间差异不显著(P>0.05)。

试验30d、60d、90d补饲组以及对照组血清中AST、AST/ALT、LDH之间差异不显著(P>0.05)；试验30d、60d两组间ALT活力差异不显著(P>0.05)；试验90d对照组血清中ALT活力显著高于补饲组(P<0.05)，补饲组血清中ALP活力显著高于对照组(P<0.05)。

3 讨论

3.1 冷季补饲精料对放牧牦牛犊牛体增重的影响

郑群英等[12]对放牧牦牛冷季补饲的研究发现，与传统放牧相比能减少掉膘20%。马登录等[13]研究不同年龄甘南牦牛补饲精料的效果，研究表明，可以明显增加犊牦牛的体重，与本研究结果一致。吴成梁等[14]对天祝白牦牛犊牛的冷季补饲研究发现，补饲青干草高于2kg、精料2kg可以达到最佳犊牛增重效果。本研究补饲组牦牛平均日增重达184.44g/d，高于上述报道犊牛增重的效果，说明随着精料补饲量的提高，会提高牦牛犊牛的增重。同时，本试验补饲组牦牛犊牛总增重、平均日增重均显著高于对照组(P<0.05)。王威等[15]，吴华卓等[16]研究发现补饲精料可以直接为牦牛提供营养物质，有利于放牧牦牛维持体重。与对照组相比，补饲精料缓解牦牛体重降低的效果明显，这与徐田伟等[17],沈景林等[18],景小平等[19]研究结果一致。梁正满等[20]对冷季补饲燕麦草和不同比例青贮玉米秸的结果表明，放牧组的体重在冷季6个月一直呈下降趋势，保膘效果较差；而补饲组则有明显的保膘效果，本试验的精料补饲效果与此相似。说明补饲精料能显著提高牦牛犊牛的生长性能。放牧牦牛采食量主要受草场草量的影响，通过冷季补饲，能够减缓掉膘。

3.2 冷季补饲精料对放牧牦牛犊牛瘤胃发酵的影响

瘤胃液pH是评价反刍动物瘤胃内环境与机体健康最为直观的指标。本试验中瘤胃液pH除试验60d高于7.5，均在正常范围内。NH3-N浓度对瘤胃微生物影响较大，其浓度过低时会降低瘤胃微生物活性，过高则会造成氮的浪费，有报道指出，放牧家畜瘤胃液NH3-N浓度范围为0.35～29mg/dL[21]，本试验对照组和补饲组的NH3-N均在合理范围之内，补饲组瘤胃NH3-N高于对照组，表明补饲组对氮源的利用率较高，提高了机体对含氮物质的利用率。VFA是反刍动物瘤胃代谢产生能量的主要方式[22]，反刍动物瘤胃内乙酸和丁酸主要用于合成脂肪酸，丙酸则是合成葡萄糖的前体。补饲组的牦牛犊牛瘤胃液乙酸、总挥发性脂肪酸显著高于对照组(P<0.05)，这是因为精料提高了牦牛瘤胃微生物对牧草中碳水化合物营养物质的降解效率。各组的乙酸浓度均高于丙酸浓度，这与夏洪泽等[23]、Copani[24]的研究结果一致。补饲精料使牦牛犊牛瘤胃液中的VFA浓度增加，说明在一定程度上促进了瘤胃微生物的生长，促进了瘤胃发酵。

3.3 冷季补饲精料对放牧牦牛犊牛血清生化指标的影响

血清生化指标能够反映机体营养物质的代谢情况，一定程度上能够反映反刍动物的生产性能[25]。血清中TP、ALB、GLB、BUN的含量是反映动物机体蛋白代谢的重要指标，蛋白质摄入不足或吸收障碍，可以引起血浆中总蛋白和白蛋白含量降低。补饲精料能为放牧牦牛提供一定的粗蛋白质，促进牦牛的生长，与韩兴泰等[26]研究结果一致。试验90d补饲组TP含量显著高于对照组(P<0.05)，表明补饲精料能促进牦牛对蛋白的利用。补饲组血清BUN含量呈现升高的趋势，可能是因为随着日粮中含氮物质摄入增加，导致血中BUN含量升高。钟华配等[27]在犊牛饲料中添加燕麦草后，犊牛血清中TP和BUN含量有较为明显的提高，与本试验结果一致。

对照组和补饲组牦牛血清中的TCh呈现先升高后降低的趋势，GLU呈现下降的趋势，GLU的下降，可能与大量消耗来维持体温有关。试验60d、90d补饲组血清GLU含量在数值上高于对照组，这与杨俊[28]的研究结果相一致，说明精料补饲能通过促进机体的生长速度进而使血清GLU含量上升。TG是与机体能量、脂肪代谢相关的指标，本试验30d补饲组TG含量显著高于对照组(P<0.05)，可能是该月份牦牛犊牛摄入较多脂肪，促使机体脂肪转运机制的活化，从而导致血清 TG 含量发生变化。补饲精料有助于牦牛犊牛的脂肪沉积，从而提高犊牛的体重。

补饲90d对照组血清中ALT活力显著高于补饲组(P<0.05)，可能与应激有关。补饲30d、60d补饲组与对照组血清中ALT、AST差异不显著，且在范小红等[29]研究范围内。ALP与糖类、脂肪、蛋白等物质代谢密切相关，补饲组血清中ALP在数值上高于对照组，说明补饲组牦牛犊牛的物质代谢强于对照组。LDH是糖类无氧酵解及异生的一个重要酶系，补饲精料对血清中LDH浓度影响不显著，与王娟[30]报道一致。

4 结论

在本试验条件下，补饲精料有效提高了冷季放牧牦牛犊牛对营养的摄入、代谢和吸收，改善了瘤胃的发酵功能，进而显著提高了冷季放牧牦牛犊牛的体增重，为实施冷季放牧牦牛犊牛营养补饲调控提供了参考。