铜仁市可食野果资源调查与开发利用策略

桂 平， 徐 建， 徐小茜， 刘明智

(1.铜仁职业技术学院 农学院， 铜仁 贵州 554300； 2.贵州省植物园， 贵阳 贵州 550001)

0 引言

【研究意义】可食野果指果实、种子具有较高食用价值，处于野生或半野生状态的植物资源[1-2]。可食野果属于本土植物，在人们日常生活中扮演着重要角色[3]。铜仁市地处武陵山区腹地，内辖世界自然遗产梵净山国家级森林公园，野生植物资源丰富。水果产业是贵州12大农业特色产业之一，在提倡打造地域性特色产业的背景下，铜仁市面临现有产业特别是区域内现有果类产业地域性特色不突出的问题。因此，了解铜仁市辖区内可食用野果种质资源，对发展当地特色水果产业具有重要的现实意义。【前人研究进展】目前，对可食野果的研究主要集中在资源调查及开发利用价值等方面[1-11]。王盼等[1-2]对浙江大盘山国家级自然保护区野果资源及其利用进行调查，并对当地常见的40种可食用野果资源的开发价值进行评价和筛选。任安云等[4]调查发现，黔西南民间传统食用野生植物共有40科59属65种，野果类有31种，占47.7%。刘世彪等[5]调查武陵山地区野生果树种质资源及其开发利用现状发现，武陵山地区的野生果树有48科109属342种(变种、变型)，其中包括16种特有野生果树；蔷薇科(Rosaceae)、猕猴桃科(Actinidiaceae)和壳斗科(Fagaceae)等5个优势科(含15种以上)；银杏(Ginkgobiloba)、粗榧(Cephalotaxussinensis)和香榧(Torreyagrandis)等70种具有重要经济价值的野生果树。【研究切入点】铜仁市野生植物资源丰富，但关于铜仁市辖区内的果类资源专项调查研究至今未见相关报道。【拟解决的关键问题】采用实地踏查与资料查证等方法对铜仁市辖区内的可食野果植物资源进行调查和种类鉴别，并对其分类地位、果实类型、果期、果色、果实风味及开发利用现状、存在问题进行分析，提出开发利用策略建议，旨在摸清铜仁市辖区内可食用野果种质资源的家底，为当地更好地选育及开发特色水果资源、保护和繁育可食野果资源提供参考。

1 调查研究方法

采用野外实地踏查法在调查区域内采集可食野果植物标本、野果，试吃口感甜度等；访问当地农户、植物科研人员及林业和农业等相关研究人员；通过查阅《贵州植物志》[12]、《贵州维管束植物编目》[13]、《梵净山科学考察集》[14]、《贵州印江洋溪自然保护区综合科学考察研究》[15]和《石阡县森林植物种质资源》[16]等文献资料进行查证。

2 结果与分析

2.1 可食野果的资源状况

从表1看出，铜仁市辖区内可食野果植物种质资源共有28科50属183种(变种、变型)，包括裸子植物4科4属7种，双子叶植物24科46属176种。从形态学角度看，可食野果植物种类为灌木类>乔木类>藤本类>小乔木或灌木类>草本类，其中，灌木类最多，有77种，占该区可食野果资源总种数的42.08%；其次是乔木类和藤本类，分别有48种和37种，占26.23%和20.22%；草本类最少，仅有4种，占2.19%。从生理生态学角度看，落叶植物种数较多，占76.50%，较常绿植物(37种)多2.26倍。

表1 铜仁市可食野果资源状况及分类

从表2看出，根据质地可将铜仁市可食野果的果实分为干果和水果2类，其中，可食野果资源以水果类居多，共164种，占该区可食野果资源总种数的89.62%。根据经济植物学对果实的分类，可将该区的可食野果分为坚果、聚合果、聚花果、核果、浆果、梨果和杂果7大类，其中，以聚合果类的种数最多，包含高粱泡(Rubuslambertianus)、插田泡(Rubuscoreanus)及华中五味子(Schisandrasphenanthera)等67种，占可食野果资源总种数的36.61%；其次是包含梵净山柿(Diospyrosfanjingshanica)、腺枝葡萄(Vitisadenoclada)及阔叶猕猴桃(Actinidialatifolia)等的浆果类和包含华中樱桃(Cerasusconradinae)、微毛樱桃(Cerasusclarofolia)及贵州羊奶子(Elaeagnusguizhouensis)等的核果类，分别有47种和31种，分别占25.68%和16.94%；杂果类最少，仅有枳椇(Hoveniaacerba)和北枳椇(Hoveniadulcis)2种，仅占1.09%，其食用部位通常为变态的器官，如枳椇，食用部位为肥厚果柄。

表2 铜仁市可食野果资源的果实分类

2.2 可食野果的优势属和优势科

由表3看出铜仁市可食野果资源的优势属和优势科。属数在3个及以上的有蔷薇科、木通科、鼠李科和桑科共4科，占该区可食野果资源总属数的14.29%，为优势属。其中，蔷薇科属数最多，有11个，占该区可食野果资源总属数的22.00%；桑科其次，有4个，占总属数的8.00%；木通科和鼠李科各有3个，各占总属数的6.00%。种数在7种以上的有柿树科、蔷薇科、葡萄科、五味子科、猕猴桃科、胡颓子科、鼠李科及桑科共8科，占该区可食野果资源总种数的72.67%，为优势科。其中，蔷薇科种数最多，达70种，占该区可食野果资源总种数的38.25%，占已报道的武陵山地区野生果树蔷薇科17属108种[5]的64.71%和64.81%；其次是猕猴桃科18种，占该区资源总种数的9.84%，比已报道的武陵山地区猕猴桃(17种)[16]多1种。

表3 铜仁市可食野果资源的系统分类学

2.3 可食野果花与果的特性

从表4看出铜仁市可食野果资源花与果的特性。

表4 铜仁市可食野果资源花与果的特性

2.3.1 果实 铜仁市可食野果一年四季均有果实成熟季分布，各季成熟果的种数依次为秋>夏秋>秋冬>夏>春夏>冬>春。秋季成熟果最多，包括锥栗(Castaneahenryi)、野柿和灰白毛莓(RubustephrodesHance)等68种，占该区可食野果资源总种数的37.16%；夏秋成熟果其次，包括黄泡(RubuspectinellusMaxim)、刺葡萄(Vitisdavidii)、白木通(Akebiatrifoliatasubsp. Australis)等 51种，占27.87%；春季成熟果种类最少，包括长叶胡颓子(Elaeagnusbockii)和宜昌胡颓子(Elaeagnushenryi)，仅1.09%。不同种类可食野果的果色存在差异，各色系果实的种类依次为红色系>黄色系>紫黑色系>绿色系>褐色系>白色系。红色系的可食野果

有山莓(Rubuscorchorifolius)、地果(Ficustikoua)、野山楂(Crataeguscuneata)、胡颓子(Elaeagnuspungens)等89种，占该区可食野果资源总种数的48.63%；黄色系的有乌柿(DiospyroscathayensisSteward)、水麻(Debregeasiaorientalis)、窄叶南亚枇杷(Eriobotryabengalensisvar.angustifoliaCardot)等42种，占22.95%。

2.3.2 花 可食野果的花季除秋季外均有分布，各季的开花野果种数依次为夏>春夏>春>夏秋>秋冬>冬。其中，夏季开花的野果有南烛(VacciniumbracteatumThunb.)、尖叶四照花(Cornuselliptica)、翼梗五味子(Schisandrahenryi)及黄泡等78种，占该区可食野果资源总种数的42.62%；春夏开花的有空心泡(RubusrosifoliusSmith)、金樱子(Rosalaevigata)、华中五味子(SchisandrasphenantheraRehd. et Wils.)、三叶木通(Akebiatrifoliata)等55种，占30.05%；春季开花的有山莓、贵州羊奶子、华中樱桃等23种，占12.02%；夏秋季开花的有高粱泡、南五味子(Kadsuralongipedunculata)等19种，占10.38%；秋冬季开花的有胡颓子、杜茎山[Maesajaponica(Thunb.) Moritzi. ex Zoll]等6种，占3.28%。花色因可食野果种类不同而异，各色系的野果种数依次为白色系>红色系>黄色系>绿色系>紫黑色系>褐色系。白色系的有乌柿、毛萼莓(Rubuschroosepalus)、胡颓等99种，占该区资源总种数的54.10%；红色系的有白叶莓(RubusinnominatusS. Moore)、缫丝花(Rosaroxburghii)、白木通等30种，占16.39%；黄色系的有粗榧(Cephalotaxussinensis)、阔叶猕猴桃、毛葡萄(Vitisheyneana)等29种，占15.85%。

2.4 食用价值

可食野果的价值主要体现在食用价值，其价值高低取决于口感及营养价值。从表5看出，铜仁市可食野果因种类不同，其食用价值存在差异。

表5 铜仁市可食野果的食用价值

2.4.1 食用部位 可食野果的食用部位多为果实，少为种仁，食用果实的有南酸枣(Choerospondiasaxillaries)、金樱子、葛藟葡萄(Vitisflexuosa)、南五味子等164种，占可食野果资源总种数的89.62%；食用种仁的有茅栗(Castaneaseguinii)、山核桃(CaryacathayensisSarg)、刺榛(CoryluschinensisFranch)等19种，占资源总种数的10.38%。

2.4.2 口感 铜仁市可食野果的口感存在差异，口感好的有109种，占可食野果资源总种数的59.56%；口感一般的有56种，占30.60%；口感差的有18种，占9.84%。

2.4.3 资源量 就分布的资源量看，资源量丰富的有高粱泡、金樱子、中华猕猴桃(Actinidiachinensis)、三叶木通等43种，占可食野果资源总种数的23.5%；资源量较少的有钩锥(CastanopsistibetanaHance)、梵净山柿、红茎猕猴桃(Actinidiarubricaulis)、贵州羊奶子等104种，占比高达56.83%。

2.4.4 开发利用状况 从现有开发利用状况看，插田泡、京梨猕猴桃(Actinidiacallosavar.henryi)、胡颓子、南五味子等 145种可食野果仍处于野生状态，占可食野果资源总种数的79.23%；铜仁市目前已开发利用的有37种，仅占20.77%。

3 问题与建议

3.1 现阶段铜仁市野生水果资源开发利用存在的相关问题

水果是人们健康饮食平衡和可持续发展的重要组成部分，而可食野果是森林中的“藏宝”，开发和利用可食野果可解决一些与营养有关的问题[17]。铜仁市可食野果资源丰富，现正值乡村振兴产业扶贫之际，应充分挖掘地方优势资源进行产业发展。研究显示，野生食用水果在工业化国家越来越受欢迎[18]。在倡导打造地域性特色品牌产业的背景下，接受、开发野生水果成为挑战，人们缺乏对野生植物开发的重视与兴趣[17]，保守稳产成为农户产业的首选，如现有的葡萄基地、猕猴桃基地、草莓基地及八月瓜基地等，极少为本地资源供苗，致使本土资源开发利用坐空。一项对可食野果资源社会经济地位的调查指出，可食野果食用价值得到认可且50%以上的人喜欢可食野果，其开发与利用对农村经济具有重要意义[19]。说明可食野果资源的开发与利用具备较高的市场潜力。究可食野果资源开发利用止步不前的原因，最大的制约因素可能是技术问题，其开发利用难度大，可食野果基本上生长于野外，有着丰富的气候资源，对其优株的选育、驯化等都给研究带来一定难度和挑战。

3.2 铜仁市野生水果资源开发利用建议

3.2.1 提高全民意识和重视度 资源的开发与利用要得到平衡地、可持续地发展，首先要建立在对其充分了解与重视的基础之上。可以充分利用网络平台广泛宣传可食野生植物的食用、观赏及药用等价值，特别是一些珍稀水果，以提高人们的重视度与参与度。

3.2.2 加大本土苗木的供应力度 可食野果是多数人童年的记忆，且乡土野果资源就有区域特色，对本区域的气候及水土均比较适应，特别是本土优势资源，如悬钩子属、榕属、木通属、胡颓子属、火棘属及猕猴桃属等植物，其开发利用在城市景观、改善生态环境和地方经济发展中发挥着重要作用[20]。调查发现，多数农户愿意种植可食野果，但由于缺乏技术和苗木供应，致使无从下手。因此，政府可激励可食野果的发展，相关科研人员助力攻克难关，帮助农户解决其技术问题，实现本土幼苗供应。

3.2.3 开发利用与保护并行 可食野果资源的开发利用与保护应同时进行，在一定程度上开发利用也是保护资源的一个措施，特别是本地特有且分布较少的资源，如贵州蒲桃(SyzygiumhandeliiMerr. et Perry)、刺榛(CoryluschinensisFranch)及梵净山悬钩子(RubusfanjingshanensisL. T. Lu ex Boufford et al)等，而对于资源量丰富的物种，开发利用要掌握度。首先，当地政府可做好监管措施，避免开发利用过度，导致资源枯竭；其次，采取科学的方法进行开发利用，制定开发计划，控制在可恢复范围之内；第三，栽培驯化要合理化，避免资源的浪费，建立本地可食野果资源圃，采用高效的繁育技术，参与式方法驯化[19]，逐步建立生产基地，规模化生产。

4 小结

通过野外调查，访问农户、植物科研人员及相关工作人员，结合文献资料查证，初步摸清了铜仁市可食野果资源家底。铜仁市可食野果有28科50属183种(变种、变型)，以双子叶植物为主，其中灌木量最多，占该区可食野果资源总种数的42.08%，柿树科、蔷薇科、葡萄科、五味子科、猕猴桃科、胡颓子科、鼠李科及桑科为该区域的优势科，占该区可食野果资源总种数的72.70%；果实类型以聚合果种数最多，占36.61%；食用口感好的占59.56%，完全处于野生状态的占79.23%；一年四季均有果季分布，花季仅秋季无分布；花、果均有6个色系分布，果色以红色系最多，占48.63%；花色以白色系最多，占54.10%。该调查结果与现实可能还存在物种遗漏、不全面等现象，今后还将进一步深入研究。