浅谈中药饮片质量变异及储存方法

2021-06-02杜昕颖王德民

安家（校外教育） 2021年8期

关键词：养护储存防治

杜昕颖王德民

摘要：中药饮片的质量安全关系着中药临床用药安全和临床疗效，本文对引起中药饮片质量的因素，中药饮片中常见的变异现象及中药饮片的储存方法三方面进行总结，以期在中药饮片的储存方面提供一定的资料指导。

关键词：质量变异储存养护防治

中图分类号：G4 文献标识码：A 文章编号：（2021）-08-272

中药在临床应用广泛，中药饮片的质量密切地关系到人民的用药安全、临床疗效。因此，中药饮片质量安全成为临床治病的重中之重。

一、影响中药饮片质量的因素

1、温度

温度是影响中药质量的重要因素，对中药储存影响最大。任何药材在15℃-20℃时成分最稳定，条件最适宜，利于儲存。当温度处于35℃以上，会使含有脂肪油较多的种子仁中药、含有粘液质、糖质较多的中药内部的油脂比重降低，从而出现泛油及走油现象;含有挥发油成分的药材，一般常采用低温干燥，且温度不宜超过35℃。如芳香类药材，会使芳香味降低。温度在0℃以下，某些新鲜药材内部水分结晶，使药材冻坏[1]。温度还会影响某些药物成分的溶解，在一定温度下，温度升高能加快溶解[2]。

2、湿度

中药的含水量与空气湿度有密切关系，湿度大小可以引起中药的潮解、融化、糖质分解、霉变、风化等现象，除药材升华与湿度无关外，其他的任何一种质变都与湿度有关。中药含水量一般控制在10%左右，室内相对湿度应控制在70%以内，根及根茎类药材的相对湿度在60%-70%;花类药材的相对湿度在70%以下;果实种子相对湿度控制在75%以下 ;当空气相对湿度在60%以下时，空气中的水分含量显著降低，中药含水量又会减少，含结晶水较多的矿物药如胆矾、芒硝则易风化，叶类、花类、胶类中药因失水而干裂发脆。相对湿度超过70%以上时，中药含水量随之增加。

3、空气

空气中含有氧、臭氧，它们对中药变质起关键作用，臭氧作为强氧化剂，可以使中药中基本的某些成分发生质变，如可以加速脂肪油的氧化变质，进而影响中药质量;而氧对中药颜色的改变也起着极大的作用，因为中药成分的结构中含有酚羟基，在酶的作用下，中药的色泽往往由浅到深，形成的氧化变色。空气中的二氧化碳与药材表面接触有腐蚀作用，使药材成分分解而消失。此外，磁石氧化后失去磁性，药材颜色的改变，都与空气中的氧有很大关系。中药材成份的氧化与贮藏时间成正比。

4、光照

光照中的紫外线具有杀菌作用，日光照射下会使中药成分发生氧化、分解、聚合等光化反应，长时间的照射还会对植物类药材所含有的色素具有分解作用，引起药材的变质。

二、中药饮片常见的变异现象

1、虫蛀

是指虫害侵入中药内部引起破坏作用。中药中含有淀粉、糖类、脂肪、蛋白质等成分，虫害会将药材破坏成粉末、空洞，污染药材，严重影响中药疗效。害虫会使药材内部遭到破坏，引起害虫和微生物的共生，甚至会导致某些品种泛油、变色等，从而使药材疗效降低，影响用药安全。

2、霉变

是指中药受潮后在适宜温度条件下，引发寄生在其表面或内部的真菌大量繁殖，导致发霉现象。因为霉变会导致药材内部的有机物分解，破坏了组织结构，使有效成分含量降低，可能会出现中药粘结、泛油、气味变淡、色泽转暗，质量降低，甚至会产生有毒物质附着在药材上，降低了中药的药用价值。

3、变色

是指中药在采收加工、储存过程中，由于保管养护不当引起中药自身色泽改变的现象。空气中的氧，会和中药表面发生氧化反应，在氧化过程中会产热，会增加酶的活性，颜色加深。含有鲜艳色素的中药，经过经过光照射，会使不稳定色素褪色，进而发生变色。

4、泛油

是指中药表面出现油状物质、质地返软、发黏、颜色变浑，发出油败气味现象。是由于药物本身性质造成出油现象，如含有脂肪油较多的种子仁、含有粘液质、糖质较多的中药在储存中容易泛油。泛油会使内部组织结构遭到破坏，有效成分及营养成分容易丢失、脂肪会发生酸败，药物治疗效果减低。

三、中药饮片储存方法