生物技术在食品检测中的应用

2021-06-01赵梦琦

食品界 2021年4期

赵梦琦

摘要：伴随着国民经济水平的提升，人们的生活质量也有了明显的提高。在人们日常生活中食品种类增多的同时，食品安全事故的发生也越来越多，食品安全逐渐成为社会各界极为关注的热点话题。针对该现状，政府必须逐步增强监管力度。以食品检测技术为例，其检测质量与检测效率会对食品安全构成显著影响。因此，本文选取食品检测为研究对象，对生物技术展开深入探究，希望通过这种方式，既可以保证食品安全，又能推动该行业的进步。

关键词：食品检测；生物技术；应用

从现阶段的食品检测发展来看，政府对食品安全问题尤为重视。究其原因，人們的身体健康与食品安全系数呈正相关。基于这一点，政府必须承担起相应的责任，尽快完善行业法律法规。与此同时，生物检测技术逐渐得到学界与大众的认可，并成为主流检测技术。在这种情况下，详细分析生物技术的特点及应用现状，能够有效提升食品安全系数。

1. 生物技术在食品检测中的具体应用

随着生物技术的迅速崛起，食品安全的检测质量随之提升。在该技术的影响下，食品安全事故大幅度减少。因此，生物技术逐渐成为检测食品安全的必备手段。在此基础上，详细分析生物技术在食品检测中的作用及特点，有助于推动食品行业的进步。

1.1 生物酶技术

在实践过程中，生物酶技术的应用频率极高，在生物酶技术的作用下，检测人员能够迅速掌握食品情况，并以相关数据为基础，做出最为准确的判断。简单来说，应用频率高、检测步骤灵活以及检测结果精度高均为生物酶技术的特点。正因如此，国内的食品检测机构非常认可生物酶技术。

1.2 PCR技术

随着科学技术的快速发展，克隆以及转基因食品的覆盖范围越来越广。不仅如此，各项检测技术也越来越完善。以PCR技术为例，病原菌与微生物是该项技术的主要检测对象，而其检测效果也较为理想。不过，PCR技术的检测步骤较多，操作难度相当大。因此，检测人员必须结合食品特点，提前做好各项准备工作。此外还需要注意的是，该项技术的检测结果很可能受到外界因素的影响，从而产生较为明显的波动。

1.3 生物芯片技术

以生物芯片技术为例，其理论研究体系较为成熟，检测结果的准确性极高，因此，其应用频率较高。在该技术应用过程中，基因、蛋白质以及其他类型的芯片共同构成了生物芯片技术。此外，该项技术的检测对象与其他检测技术存在着较大的差异性。

2. 现代食品检测技术发展趋势

2.1检测技术呈现多元化

随着科学技术水平的发展，检测技术越来越先进，检测的质量也随之提升。与此同时，食品种类也越来越多，传统检测技术逐渐无法满足检测需求。在这种情况下，技术人员必须以食品种类为基础，不断优化各项检测技术，使其更加完善，为食品安全生产提供技术支撑。然而，从实际情况来看，外界环境会对食品安全系数构成一定的影响，再加上环境污染等问题，会使食品安全系数大幅度下降。因此，技术人员要结合食品特点，逐步优化检测技术，尽量避免食品安全事故的发生。

2.2 食品检测更加灵敏化

对于检测人员来说，生物检测的灵敏性与检测技术的先进程度密切相关，食品安全系数会受到检测灵敏性的影响。因此，检测人员要充分发挥先进技术的优势，全面提升监测质量，保证食品检测的安全性。

2.3 食品检测更加高效化

在检测过程中，技术人员要以食品性质为基础，挑选恰当的检测技术。因为食品性质的不同，会对检测人员产生误导，倘若在检测的过程中采用了错误的检测技术，必然会影响食品检测的准确性。因此，在未来发展过程中，食品检测将会朝着更加高效化趋势发展。