物联网技术在食品安全追溯中的应用

宋行

摘要：随着我国居民收入的不断提高，社会各界更加关注食品安全问题。人们将食品安全问题视为社会发展的关键，而物联网技术的出现很好地帮助社会对食品安全质量进行监督管理。本文介绍了物联网背景下，食品安全追溯管理系统的价值，分析了食品质量追溯管理系统如何为我国食品安全管理工作提供技术支持。

关键词：物联网技术；食品安全追溯；应用

近些年我国食品安全管理部门加强了对食品安全质量的监督力度，食品质量追溯管理系统也被广泛应用在食品安全监督管理体系当中。该系统利用物联网技术将食品生产、加工、运输等环节变得更加透明化，为食品安全管理部门提供强力的技术支持，进一步保障了我国食品健康安全。

一、物联网背景下的食品质量追溯管理系统价值

食品质量追溯管理系统的建立能够有效对食品加工到最终的食用环节进行科学监管。科学的追溯管理系统能够对食品材料的加工生产过程进行监控，并且利用物联网技术追溯食品源头，利用健康管理系统对食品质量进行实施监督，一旦发现问题及时反应。完善的食品质量追溯管理系统能够有效提升我国食品健康安全水平，同时该系统也能够帮助企业召回出现问题的产品，尽可能减小因为食品安全所产生的影响。

二、物联网背景下的食品质量追溯管理系统

（一）原料质量的监测与预警系统

原料质量检测系统能够有效对食品的原料生产与储存、运输等环节进行严格的质量检测，并且能够利用物联网技术与实际的运输系统的结合，实现食品健康安全的信息化监督。在实际的监测过程当中，相关部门利用精准的检测仪器对各类食品的安全指标以及微生物指标进行检测，利用网络系统将各类数据实时上传与发布，监管部门能够快速将数据进行整理分析，一旦发现问题及时追溯，避免有问题的食品原料流入市场。

（二）原料初期加工智能化管控系統

原料初期加工智能化管控系统能够准确对原料初加工过程进行监控，实时了解原材料加工情况以及原材料加工过程当中的运输以及操作等环节，并且记录加工过程中加工环节周边的温度以及湿度等数据。系统通过物联网技术将原材料加工数据上传并且进行记录分析，根据原材料加工标准进行温度调控以及加工环节的变动，为原材料加工提供了更良好的加工环镜，保证原材料初期加工环节的顺利进行。

（三）原材料的收购和运输管理的系统

原材料收购与运输管理系统的出现进一步完善了食品安全追溯管理体系。原材料的收购与运输环节往往被人们所忽略，但这个环节是食品安全事故发生的重要因素之一。我国目前的收购模式大多针对散户以及企业农场等，现阶段我国食品安全管理部门对收购站日常的原材料收购环节的监督力度不够，导致政府部门对食品安全的控制力度有所下降。而物联网技术的出现，完善了现有的监管体系，通过物联网技术能够有效对原材料进行确认，并且利用卫星导航技术实时监控原材料动向，保证原材料运输的安全性，也进一步帮助有关部门完成食品安全追溯工作。

（四）销售方与消费者的信息查询

食品经历加工等环节之后，消费者以及监管部门能够在食品查询平台上进行食品安全查询，使消费者能够了解食品来源等具体信息，便于消费者维护自身权益。而监管部门以及销售方能够通过信息查询系统了解食品具体情况在，确认食品质量之后再进行销售，避免了有质量问题的食品的出售。

三、结束语

随着人们对食品安全的重视程度的不断提高，将物联网技术应用在食品质量追溯体系当中，使监管部门能够利用物联网技术有效地对食品原材料购买、加工、运输等环节进行监督，使消费者能够及时了解食品信息，销售方也能够在销售食品之前，确认食品质量，从而进一步推动我国食品高质量发展。