面粉加工中小麦的清理技术

翟卫刚

摘要：面粉是我们日常生活中不可或缺的物品，而在复杂的面粉加工过程中，如何能将小麦进行有效的清理是一项极其重要的工作。在面粉生产的众多步骤中，小麦清理作为最重要的环节，它的清理成功与否直接影响面粉的产率和面粉的质量。为了使面粉的质量和产率得到保证，首先要制定科学有效的小麦清理流程，这样不仅能确保面粉的纯度，而且能达到保护环境的效果，是一种两全其美的方法，而本文就是围绕面粉中小麦清理技术进行展开。

关键词：小麦；面粉；去除过程；清理技术

引言

众所周知，从最初的小麦到最终的面粉，要经历很多不同的工序，从一开始的小麦收割到小麦颗粒的收集，再到把小麦制成面粉，每一步都不可避免地会产生多多少少的杂质。小麦作为一种农作物，从播种的那一刻起，就注定会像其他作物一样，受到各种不可避免的自然灾害，如旱灾，虫灾等。待小麦生长成熟，收割之时，也会多多少少混入其他杂草，而且在收集搬运操作过程中，也不可避免地会混入其他杂质。所以，小麦的清理过程显得尤为重要。如果杂质存在于小麦中，一定会影响面粉的质量，甚至对面粉做成的馒头和面条的口感也有影响。另外，小麦中的杂质在制成面粉的过程中，也会对机械造成磨损，进而耗费大量资金。不仅如此，过多的杂质还会对环境造成危害，影响环境的舒适度。小麦清理技术就是在充分了解小麦以及小麦中杂质的特性和外观特点后，制定科学合理的处理方法，使小麦与杂质实现有效分离，并对分离出的杂质进行进一步清除，这样就不会污染环境。近年来，小麦清理采用的主流方法是干法清理技术，这种方法包括两个必要的过程，分别为毛麦清理过程和光麦清理过程。其中包括小麦润水，除尘等工作，下面就这两个过程详细展开。

一、毛麥清理

毛麦清理作为小麦清理过程中最重要的环节，可以去除小麦中的大部分大颗粒杂质，它的去除设备机器类型也多种多样。在去除过程中，可以针对杂质的实际情况选择最适合的机器类型。在充分掌握机器设备原理及操作方法后，最终经过处理使小麦达到面粉制作的要求。根据经验，首先应该根据小麦及小麦中杂质的颜色，颗粒大小，坚硬程度及性状等，采用优先原则，先去除易去除的大颗粒杂质，然后再逐一处理。毛麦清理过程一共分为五个步骤，一是筛选加磁选过程，目的是去除大颗粒杂质；二是去石过程，去除小麦中的石子；第三步是精选加磁选过程，选择符合规格的小麦颗粒；第四步是打麦过程，可以人工打麦，但随着社会的进步，现在大都采用机器打麦；最后一步是筛选过程，选出制作出来的合格产品。总的来说，毛麦清理过程最终的目的是去除小麦中的大颗粒泥块、石子、大麦、乔子等，达到一种粗除的效果。

二、光麦清理

光麦清理过程是指毛麦清理后，对粗除后的小麦进行精细加工的过程。在这一过程中，小麦经润水后，湿度增加，柔性也变得更强，抗打击能力也有所增强，所以这时就需要采用强大的打击技术，即使用很大的打击力，也不会加大碎麦量。在强大的作用力下，不仅能进一步处理小麦表面和凹陷处的脏物，而且还能处理掉麦毛和部分麦皮以及一些细小的块状颗粒。

三、结束语

综合以上因素，光麦清理过程中需要采用一系列重打设备机器，使用过程中需要加大卧式打麦机的打板数目或者使打板的线速度进一步加快。无论采用哪种方式，目的都是使小麦得到很好的处理，尽可能地去除小麦中的各种杂质，最终得到干净、高质量的小麦，进而使用小麦做出来的面粉，做得干净，吃得放心。时代在不断进步，各种技术也在不断发展，当然小麦清理技术也在逐步精简，在向高速度、高效率发展。当下，小麦清理技术虽然已经发展到了一定的程度，但还是存在一些细小的尚未解决的问题，所以还有很大的进步空间，希望小麦清理技术越来越好，为小麦安全卫生打下良好的基础。