药膳产业专业化进程迈上新台阶

黄家伟

2021年4月20日，中国药膳研究会新增专业委员会成立仪式在北京奉善斋素食餐饮文化中心成功举办，据主办方介绍，本次活动由北京奉善斋餐饮管理有限公司承办，北京凤归巢公益基金会协办。

中国药膳研究会副会长李宝华、中国药膳研究会副会长兼秘书长王北婴莅临本次活动，本次活动邀请了多位药膳界专家学者、烹饪行业专业人士以及多家媒体嘉宾，同承药膳传统文化，共商药膳发展前景。

向专业化迈进

活动期间，李宝华副会长对中国药膳研究会素食药膳专业委员会、中国药膳研究会食养团餐专业委员会、中国药膳研究会青少年饮食健康专业委员会进行授牌。

王北婴副会长对专业委员会的成立寄予厚望，“新增专业委员会的成立有利于中国药膳的发展，希望专业委员会利用这个平台更好地融入中国大健康的趋势之中，从中发挥更好的作用。”

中国药膳研究会副会长焦明耀表示，中国药膳研究会承载着中国药膳发展的重任，经历了萌芽时期、发展时期，药膳发展到今天，已经融入了人们的生活，从理论阶段、研发阶段进入了实际经营阶段。专业委员会承载着为行业立标准、为企业树标杆的使命。

共话药膳发展

中国药膳研究会食养团餐专业委员会主任曹垦、中国药膳研究会素食药膳专业委员会主任霍玉苗、中国药膳研究会青少年饮食健康专业委员会主任宝珍均结合药膳专业化、标准化前景进行了热情洋溢的发言。

曹垦主任在发言中谈到，当下，团餐已经成为餐饮市场的热门领域，药膳与团餐的有机结合，将为药膳与团餐两个领域带来新的机遇。未来，食养团餐委将在中国药膳研究会的统一领导、管理和督察下，以专业的标准、职业的操作、敬业的精神和创新的思路，充分发挥团队优势作用，集思广益、脚踏实地带领团队开展各项工作和组织活动，建立、健全和规范食养团餐健康标准。

宝珍主任从青少年饮食健康的角度阐释了药膳发展过程中有待挖掘的新领域，“青少年饮食健康专业委员会的成立让青少年社会工作者有机会更好地发挥专业优势，结合药膳文化，填补了青少年药膳饮食领域的空白，从而更好地为青少年饮食健康研究做出贡献。”

素食与药膳的结合给人一种天造地设的默契感，对于如何使素食药膳这一领域走向规范化，如何发挥出“1+1>2”的效应是行业关注的焦点。霍玉苗主任谈到，素食药膳专业委员会成立后，将推动素食药膳向标准化、规范化方向发展，素食药膳厨师培训班目前正在积极准备，我们将会与素食企业进行交流沟通，互相学习、取长补短。中国药膳研究会素食药膳专业委员会副主任、奉善斋素食餐饮连锁品牌董事长古双贤则将素食药膳的推广落在了实处。近年来，古双贤一直以奉善斋素食餐饮为载体，弘扬素食药膳文化，以健康素膳为人们带来味蕾与心灵的慰藉，使人们在品尝素食药膳的同时，也对药膳文化有了更深的了解。

活动期间，北京凤归巢公益基金会理事长刘艳文与中国药膳研究会素食药膳专业委员会主任霍玉苗进行了签约，共促素食药膳行业健康、稳步发展。刘艷文表示，凤归巢旗下任何一个子公司都以公益为使命，希望未来的合作能够出一些成果，造福社会各界。

正如焦明耀副会长所言，时至今日，药膳已经走进了人们的生活。近年来，人们对于健康、养生的追求不断攀升，对于烹饪营养、饮食健康的认知得到了进一步提升，对于健康的需求长期存在。新增专业委员会的成立将进一步推动药膳产业规模化、专业化发展进程，让更多的人了解药膳文化、品尝药膳美味、享受健康人生。