连锁企业门店店长成长成才规律调研报告

李爱香 过骑桢

[摘           要]  21世纪我国连锁企业呈现快速发展的态势，根据国家统计局2014和2018年连锁餐饮企业门店总数和连锁零售企业门店总数数据计算，其增长率分别为38%和21%。商务部2019年数据显示：连锁门店从业人员占全国总就业人数的7.4%。为了更好地为连锁企业培养门店店长人才，课题组采取问卷调查法，向连锁门店店长和连锁企业人事部门发放问卷，根据调查结果分析连锁门店店长成长成才规律和门店店长的职业进阶规律;得到“高职院校与连锁企业采取现代学徒制校企合作培养，不仅可以满足企业对门店店长学历要求，而且可以缩短门店店长的培养时长”的启示。

[关    键   词]  连锁企业;门店店长;成长成才规律;校企合作培养

[中图分类号]  G715                 [文献标志码]  A              [文章编号]  2096-0603（2021）04-0018-04

21世纪以来，我国连锁企业呈现快速发展的态势，连锁企业逐年增加、连锁门店数量和销售额快速增长，连锁经营业态分布广泛，几乎覆盖所有的商业流通业与服务业，同时还在不断向其他产业延伸[1]。根据国家统计局数据，2014年至2018年，连锁餐饮企业总店数、连锁餐饮企业门店总数、连锁餐饮企业营业额、连锁零售企业门店总数、连锁零售企业商品销售额如表1所示[2]，五年期间这五个指标增长率分别为4%、38%、40%、21%、2%，可看出连锁餐饮门店数量和销售额、连锁零售门店的增长速度大，随着连锁门店数量的扩张，对门店店长的人才需求量也较大。根据商务部2019年数据显示：全国连锁门店的数量达2000余万家，从业人员约6113万余人，占全国总就业人数的7.4%[3]。

据《2010年中国连锁企业人力资源发展报告》显示：连锁经营行业培养一个成熟的中高级管理人才需要2～3年时间。近年来，有多家连锁企业与我院工商企业管理专业洽谈校企合作，希望通过共同培养解决连锁门店店长岗位亟需人才，为了了解连锁企业门店店长的成长成才规律，课题组通过问卷调查方式搜集连锁企业人事部门和连锁企业门店店长的认知和看法。

一、调查设计及过程说明

（一）调查对象设计说明

一般来说，员工成长成才与自身努力和单位培养有密切关系，因此，为了全面了解连锁企业门店店长的成长成才规律，本次调查设计了“连锁企业店长的成长成才规律调查问卷——店长问卷”（以下简称“连锁企业店长问卷”）和“连锁企业店长的成长成才规律调查问卷——连锁企业人事部门问卷”（以下简称“连锁企业人事部门问卷”）两套，第一套问卷面向连锁企业门店店长调查，了解他们成长为一名店长所需具备的条件和能力，第二套问卷向企业人事部门调查，了解公司如何将一名普通员工培养成长为店长，通过两套问卷的调查，比较全面地获得一名连锁企业员工成为店长的成长成才规律和门店店长的职业进阶规律，为高职院校与连锁企业开展连锁企业储备店长现代学徒制的人才培养模式提供方法和路径。

（二）调查问卷内容设计说明

“连锁企业店长问卷”共11道题，内容有被调查者基本信息、成为店长的年龄和工作年限、学历和专业背景、所应具备能力和专业知识、对现代学徒制校企合作形式培养店长的看法等几个方面;“连锁企业人事部门问卷”共13题，内容有被调查者基本信息、门店的规模、门店店长的要求、不同专业背景成长为店长所需的时间、新入职员工成长为店长的职业进阶规律与高职院校开展现代学徒制培养店长需求、合格店长的考核标准等。

（三）调查过程说明

本次调研在2020年2至3月期间进行，调查采取“问卷星”方式向特定对象推送链接，一种是直接向连锁企业人事部门经理和连锁门店店长推送，另一种由连锁企业人事部门经理向其门店店长和连锁行业其他公司人事部门的朋友推送。共回收51份有效“连锁企业店长问卷”、19份有效“连锁企业人事部门问卷”。

二、“连锁企业店长问卷”的调查结果分析

（一）被调查者的基本情况分析

“连锁企业店长问卷”的答题者身份分别有店长或副店长，店长的占比八成以上，男女性别差异不大，答题者所在门店员工规模13人及以上，占据九成以上，企业所在的行业主要以餐饮业为主，具体如表2所示。

（二）成为店长时年龄和时长分析

被调查者“升为店长时年龄”结果显示：年龄分布从23岁到46岁，运用算术平均数、众数和中位数的三种方式计算“升为店长时年龄”的平均水平具体如表3所示，三种方式得到的结果比较接近，不同性別差异也不大，基本为25～27岁之间。

被调查者成为店长的时长从0.1至15年不等，具体如图1所示，其算术平均数时长为3.6年，众数的平均时长为3和4年，中位数的平均时长为4年，从中可看出，普通员工成长为店长一般大约需要3～4年。

为了了解不同学历成长为店长的年龄和时长是否有差异，对学历和年龄进行交叉分析，得出高中及以下学历与大专学历升为店长的年龄和时长有所不同，高中及以下和本科学历成长为店长的年龄要大于大专学历，高中及以下学历成为店长的时长最长，其次是大专，本科最短，具体如表4所示。据此推测，有可能是高中及以下学历没有经过专业学习和本科学历在校学习年限较长，所以这两种学历成长为店长的年龄稍大点;有可能高中及以下学历没有专业学习经历，成长为店长的时长也最长，大专虽有专业学习经历，但专业学习时长不如本科，所以成长为店长的时长也较长一点。本科与大专学历成长为店长的时长基本与《2010年中国连锁企业人力资源发展报告》中所得到的连锁经营行业培养一个成熟的中高级管理人才需要2～3年时间是相吻合的。

（三）成为店长的学历、专业要求和时长分析

被调查者成为店长时的学历各占比分别为高中及以下49.02%、大专39.22%、本科11.76%，从中可得出，高中及以下占比接近一半。被调查的专业背景为管理类专业占比25.49%、非管理专业占比37.25%、无专业学习经历占比37.25%，即非管理类专业背景的占比为三分之二以上。

（四）成长为店长所应具备能力和专业知识分析

对店长职位所需具备的能力问题进行汇总，被调查者认为一个店长需要的沟通表达、抗压能力、分析判断、逻辑思维、学习能力、团队合作能力、协调能力、创新能力等占比都很高，唯有写作能力的要求占比不高，具体如图2所示。胜任店长岗位所需学习课程按重要程度从高到低依次排序是管理原理、营销管理、团队管理、人力资源管理、管理沟通、计算机基础、连锁门店管理等知识。

（五）对现代学徒制校企合作形式培养店长的看法分析

是否赞同高职院校与连锁企业开展储备店长现代学徒制人才校企合作培养（以下简称校企合作培养），被调查者选择赞同占92.16%、不赞同1.96%、无所谓5.88%，这说明现有的店长还是高度认同职业院校通过现代学徒制这样的模式进行连锁企业店长的培養。对于校企合作培养的重点问题看法，被调查者认为应该在专业知识、专业技能、岗位能力、职业道德等方面进行系统培养，具体如图3所示。

三、“连锁企业人事部门问卷”的调查结果分析

（一）被调查者基本情况分析

对“连锁企业人事部门问卷”的答题者基本情况进行分析，岗位、所在行业、门店规模分别如表5所示，从中可以看出，被答题者岗位主要以人事部门负责人为主，所在行业大部分为餐饮业，门店员工数量13人以上的占八成以上。

（二）门店店长要求分析

对被调查者有关门店店长年龄、学历、专业背景的答题结果进行分析，店长年龄无特殊要求;对学历要求有所不同，高中及以下占5.26%、大专占68.42%、本科占5.26%、无要求占21.05%;专业背景要求管理类专业占26.32%、无要求占73.68%;从中可看出，在选拔店长基本条件方面，考虑的主要是学历，而且要求大专学历的接近70%。

（三）不同专业背景成长为店长所需时间分析

运用算术平均数计算被调查者有关管理专业背景成长为出身的店长的时间为2.27年，而非管理专业背景成长为店长的时间为4.39年，从中可得出非管理专业背景成长为店长需要的时长长于管理专业背景。

（四）新入职员工成长为店长的职业进阶分析

门店店长的职业进阶规律基本包括四个阶段。初始阶段是实习生和试用员工岗位，大约需要4个月的时长;第二阶段是正式员工和见习经理岗位，大约需要5.63个月的时长;第三阶段是部门经理和助理店长岗位，大约需要7.63个月的时长;第四阶段是副店长和店长岗位，大约需要9.8个月的时长。综合四个阶段所需要的时间是27.2个月，也就是2.26年，这个结论与管理专业背景“成长为店长所需时间”答题结果基本吻合。

（五）与高职院校开展现代学徒制储备店长培养的需求分析

被调查者赞同高职院校与连锁企业采取现代学徒制校企合作培养储备店长的高达84.21%、不确定15.79%，这说明连锁企业人事部门还是高度认同与职业院校的校企合作培养模式。被调查者认为现代学徒制预计培养时间需要2个学期占比为52.63%、4个学期占比为36.84%，具体如图4所示。

对被查者的“现代学徒制学员毕业后多久能成长为店长”的答题结果分析，具体如图5所示，从中可以得出，2年及以下的占比63%。

（六）合格的储备店长考核标准要求

大部分被调查者认为合格的储备店长考核标准应该包括能够独立管理门店、掌握良好的绩效考核、良好的顾客服务意识，还要有良好的抗压能力、沟通能力等。

四、连锁企业门店店长成长成才规律与培养启示

（一）连锁企业店长成长成才规律

本科、大专、高中及以下的学历员工通过锻炼都可以走上店长岗位，但学历越高，所需要时长越短，有专业学习经历的比没有专业学习经历的能更快地成长为店长;成为店长岗位的年龄平均水平一般26岁左右;普通员工成长为店长一般大约需要3～4年;大专学历成长为店长的年龄最年轻。

（二）连锁企业门店店长培养启示

在连锁企业快速扩张时期，门店店长缺口较大，从“连锁企业人事部门问卷”结果分析可知：大部分连锁企业人事部门希望店长岗位的学历至少为大专、经过2～4个学期的培养后2年内即可以成长为店长。

1.高职院校与连锁企业校企合作培养可以解决门店店长人才不足的问题

两套问卷的有关店长学历的问题结果有些差异。“连锁企业店长问卷”的现有店长高中学历占49.02%，“连锁企业人事部门问卷”对店长学历要求中其中大专的占68.42%，从中可以得出，连锁企业人事部门对门店店长的学历有了更高的要求，因此高职院校与连锁企业校企合作培养不仅符合连锁企业人事部门对门店店长职位的学历期望，而且可以解决门店店长人才不足的问题。

2.高职院校与连锁企业校企合作培养可以缩短店长培养时长的问题

综合两份调查问卷的结论，成长为门店店长的时长一般水平为2～4年，而现代学徒制校企合作培养2～4个学期之后2年内基本可以成长为店长，所以高职院校与连锁企业校企合作培养可以缩短店长培养时长。关于连锁企业门店的专业背景，两套问卷结果都不太强调是否需要管理类专业，但是晋升为店长所需要的时长却显示出差异，非管理类专业成长为店长比管理类专业成长为店长所要花费的时长要多出两年，因此，如果高职院校管理类专业与连锁企业开展现代学徒制校企合作能有效缩短其店长成长时长。

3.高职院校与连锁企业校企合作培养重点放在能力培养方面

高职院校与连锁企业应该在专业知识、专业技能、岗位能力、职业道德等方面进行系统校企合作培养，需要学习管理原理、营销策划、团队管理、绩效考核等专业知识，特别要重视沟通表达、抗压能力、分析判断、逻辑思维、学习能力、团队合作能力、协调能力、创新能力等训练。

综上所述，由于“连锁企业店长问卷”和“连锁企业人事部门问卷”的被调查中，餐饮业占比较高，所以以上的分析结论与启示适合于餐饮业。

参考文献：

[1]简玉刚.连锁经营管理专业人才培养问题探视[J].连锁特许（管理工程师），2008（11）.

[2]国家统计局国家数据[EB/OL].http：//data.stats.gov.cn/easyquery.htm？cn=C01.

[3]联商网.连锁经营管理师”终于被国家确立为新职业[EB/OL].（2020-2-26）[2020-03-02].http：//www.linkshop.com.cn/web/archives/2020/442465.shtml，2020年3月2>，2020-03-02.

编辑 王亚青