酒店的新赛道

Sarah J.F.Braley 裴超

2021年因疫情影响，导致单体酒店虽尽力经营但盈利状况并不好。 越来越多中小单体酒店都处于 “四面碰壁”的困境， 整个行业陷入困顿。 据相关数据显示， 约有16万家酒店都是如此。 那么， 他们该怎么办？

优越的管理条件

中小单体酒店困境之下，連锁化发展成大势所向。纵观酒店市场，酒店连锁化趋势愈发明显。在此情形之下，单体酒店的生存状况更加不容乐观。业内人士表示，与连锁酒店相比，中小单体酒店面临成本高企、产品同质化严重、专业管理人员缺失等经营痛点。因此，单体酒店要想生存发展，连锁化是必然趋势。

对此，众多连锁酒店集团纷纷入局，并想借此有效扩大自身市场份额。但问题来了——在竞争如此激烈的存量市场中，中小单体酒店业主会选择加盟什么样的连锁化酒店品牌？

中小单体酒店连锁化，轻标准赛道成加盟优选。虽然单体酒店连锁化发展越来越成熟，但不少中小酒店在选择加盟品牌时却非常慎重。

其中原因错综复杂。首先，中小酒店往往资金不足，如果选择加盟知名度高的大品牌，不仅加盟费等前期一次性费用高昂，酒店工程改造成本更是难以承受 ;其次，酒店改造是按照所加盟品牌100%标准复制，“千店一面”，无自我特点，容易审美疲劳，越来越难以赢得次世代年轻消费者青睐 ;最后，加盟酒店品牌后，运营赋能和中央预定输送缺失，客户入住率无法得到保障，酒店再次陷入泥潭。所以单体酒店业主在选择加盟品牌时，必须做好周详计划，深入了解加盟品牌的定位、优势、加盟支持等，并结合单体酒店实际情况谨慎投资。

依托集团资源，管理能力优越。如何实现“轻标准”连锁化？很多中小单体酒店的产品品质、交通区位并不差，核心问题在于管理不规范且效率低下、没有自有的客户体系和预定平台、更没有强有力的品牌支撑等。面对疫情冲击、变化多端的市场行情，对单体酒店而言，唯有在不确定中寻找确定性，选择一个实力强劲的平台，逐步提升自身的专业度，才不失为一种“确定性”。

安妮是酒店行业发展联盟的顾问兼公司理事，她在采访中表示，“基于‘轻标准加盟赛道，我们觉得有能力为广大中小单体酒店改善提升提供低成本高效率有价值的解决方案，而且基于多年的酒店工作经验和人脉资源，市场和投资者在告诉我们，他们是需要这么一个酒店品牌、这样一种经营模式去支撑着他们的存在，且未来市场环境下的年轻消费者也越来越在意高性价比、多样化住宿体验。”那么，酒店在“轻标准”加盟赛道有何创新性解决方案？安妮在总结了三个核心点。

优质的平台资源

一个实力强劲的平台，肯定要在全方面满足酒店的需求，比如自有预定平台的流量上输送、筹建和运营成本上的优化等。所有酒店都可以无差别共享WeHotel（全球互联网共享平台）超过1.8亿的会员量。而对于一些需要深度改造的中小单体酒店而言，强大的供应链能力能够明显降低酒店前期的投入成本和运营成本，缩短施工和采购周期。酒店开业三年内在营酒店可实现45天快速改造上线，单房改造成本可低至2000元。

团队和组织能力是品牌发展中最大的挑战，而这不仅需要依靠集团的力量，也对酒店品牌团队提出了巨大的要求。为了优化成本，酒店积极倡导环保和公益，减少浪费，并通过线上运营，全方位转向以私域流量为核心的营销体系，积极链接核心消费客群。

在此基础上，针对业主自行管理的门店中最难落地的品控问题，酒店可以这样解决。品控问题本质是管理问题，所以酒店会从4个方面全方位加以系统管控 ：①管理者筛选及培训。门店管理者需经过品牌评估具备基础管理能力和服务意识，并进行线上线下学习达到基本管理要求 ;

②引进必要管理工具。所有门店都可以使用天眼系统，这是一款行为管理系统，已经在集团内部众多品牌广泛使用，确保酒店管理者日常管理得到落地 ;

③标准品牌同规格的运营区域管理。目前运营大区和区域一视同仁对特许门店进行有效巡店和帮扶，及时解决门店问题 ;

④开业店长模式。筹备店业主可以申请使用3-6个月的开业店长，协助门店完成筹备上线、建立基本的运营次序，同时身体力行手把手教会酒店管理者如何去做管理。

灵活的合作模式

为了进一步降低投资成本，酒店与其他品牌严格的标准合作模式不同的是，中小酒店业主可以灵活地选择职业经理人自行管理，但值得注意，职业经理人须经过品牌严格评估，培训后达到品牌要求才可上任 ;在收费模式上，与传统的按营业额点数收费不同，业主同样可以灵活选择每月按房量和城市级别固定收费。

随着“体验经济”时代来临，新一代消费者愈发注重消费过程中的独特感受，更关注自己的个性化需求。轻标准加盟的酒店，往往保留了酒店原本特色和个性化设计，而这恰恰迎合了新消费者个性化的需求。但是对于有深度改造需求的中小酒店来讲，如何实现标准化改造的前提下迎合消费者个性化需求呢？要对全球千禧一代、Z世代消费者的深度研究。

市面上大部分单体酒店产品缺少设计、风格混乱，且容易同质化。传统酒店的差异不仅存在审美过时，更多的是空间设计和消费习惯设匹配不合理，因此需要结合了部分复古的风格化设计和次时代审美，重新定义传统酒店的空间和顾客消费习惯。在此基础上，酒店需要推陈出新。例如，诠释热情理念同时也表达了对年轻人敢于追爱的支持与共鸣，希望成为新青年追梦路上的舒适、经济的旅途空间。

在“颜值即正义”的当今时代，时尚和美观当然会先入为主的影响到年轻一代消费者的选择。但同时，聚焦提升酒店的功能性，在每一处细节做到恰如其分的便利同样重要。针对新一代消费群体智能化、娱乐化产品的青睐，酒店改造需要配置相对多的设备或功能。在智能自助和多元个性方面，设置自助入住机、电子价格屏、电子广告屏 ;设计了顾客自拍休闲区，带有顾客公用冰柜、微波炉、食品售卖机等设施的半自助餐饮区 ;配备了共享充电宝、外卖暂存柜、自助行李寄存等专属设备和功能等，为旅途中的顾客提供了更多便利和选择。作为中小单体酒店困境解决方案提供商，酒店的“轻标准”模式对整个中小单体酒店快速实现连锁化发展，具有重要的推动作用和借鉴意义。

存量酒店的核心痛点，在于酒店产品和服务与新一代年轻消费者需求之间，产生了供需错位。这对于酒店而言，是致命一击。

每一代年轻人都有着不同的时代特色，“得年轻人得天下”，品牌要随时关注消费者需求的变化，调整经营战略和产品服务来符合年轻人的消费需求。为了给年轻消费者提供极具性价比的多样化住宿体验，全新升级的产品要为其设计了一套与之消费习惯相匹配的功能性配置和设计风格，实现与新一代消費客群之间的强链接。对于存量酒店而言，谁能让投资人以更灵活的方式，更低成本撬动更多的消费客群，获得收益，谁就能获得更多投资人的青睐。对此，酒店凭借“强包容高适配”，灵活地根据中小单体酒店的改造特点，在原有门店的基础上进行轻改造。当然，酒店不仅在投资模式上灵活，投资市场的布局也有清晰规划，比如轻改版本更多布局在酒店市场成熟、门店有一定专业能力的城市。

外部的影响因素

如果有人指望疫情过后会出现一套全新的酒店发展战略，那就大错特错了。相反，像万豪（Marriott International）和凯 悦（Hyatt Hotels Corporation） 这 些 大公司的战略布局，现在已经受到疫情前就展露出的旅游趋势的影响。

在第三季度的财报中，由休闲行业带动的酒店业绩复苏继续占据主导地位。所有主要的酒店公司都报告了本周期的盈利情况，这在疫情期间尚属首次。而这几乎完全是因为夏季休闲旅游填补了商务旅行需求低迷带来的空缺。

在未来几年的行业复苏中，有多少酒店公司预计休闲旅游将继续占据主导地 位。万 豪国际（Marriott International）的领导人认为，即使明年人们开始重返办公室工作，休闲娱乐业的复苏也不太可能在明年消散。相反，万豪（Marriott International）集中精力在商务和休闲旅游的混合理念上，将其作为流感大流行后的遗产。

万 豪（Marriott International） 首 席 执行官Anthony Capuano上周在投资者电话会议上表示，万豪（Marriott International）仍然非常看好休闲旅游。他们认为这种以休闲为主导的复苏还有更多的发展空间，休闲活动绝对可以继续增长到 2022 年。

但是这并不意味着酒店企业正在放弃开发面向全球各大城市商务旅客的 酒 店 产品的 想 法。从 万 豪（Marriott International） 到 凯 悦（Hyatt Hotels Corporation），所有大公司的首席执行官都指出，尽管大众将重返办公室的时间推迟到今年晚些时候或明年初，但短期业务需求仍在复苏。

在对商务旅行持乐观态度的同时，有传言称，中小企业的旅行也越来越重要，而不是主要的企业合同。这一转变表明，对于那些规模最大的企业、他们的重返办公室以及通常与之伴随而来的商务旅行而言，仍存在很大的不确定性。

当涉及到投入地面，处于最佳位置的酒店公司将是那些对休闲和奢华有很好把握的企业。如果不是这样的话，温德 姆（Wyndham Hotels and Resorts?）、凯 悦（Hyatt Hotels Corporation） 和 万 豪（Marriott International）在去年就不会各自采取行动来增加其全包式度假酒店的项目产品。

洲际酒店集团（IHG）首席执行官基思巴尔（Keith Barr）在今年早些时候的一次投资者电话会议上表示，洲际酒店集团（IHG）新推出的高端软品牌酒店系列虽然不是独立的全包产品，但使公司能够进入全包度假酒店领域。万豪（Marriott International）酒店的 Autograph Collection 也同样如此。

传统公司进入全包式度假村并不是 2021 年的新想法。高端酒店多年来都有某种形式的全方位服务，直到最近它们加大力度，推出更大的组合或独立品牌服务。但该行业的加速扩张表明，休闲旅游对开发社区已经变得十分重要。

疫情表明，休闲旅行者愿意为度假支付更多费用，无论是更好的酒店房间还是航空公司的高级座位。房地产发展商在考虑在未来的项目中加入什么品牌标志时，应该注意这一点。数量并不等同于质量，这是过去几周各大酒店公司在财报电话会议上传达的信息。尽管上市公司必须表现出增长迹象，才能安抚股东，但一些顶级酒店集团也强调，作为减少亏损和提升品牌吸引力的一种方式，有多少酒店合同被取消掉。酒店集团的领导人都认为有必要删除客房，以便从他们的网络中筛除掉坏鸡蛋，从而提高客户满意度评分和客房收入。上周，酒店业的 HVS 和 EP业务网络研讨会为房地产开发商提供了关于酒店复苏最重要的 ：房地产估值。这两家集团预计，到2025年，全球酒店估值将全面复苏，但部分地区会恢复得更快。中东和非洲地区的酒店复苏速度各不相同，而对国际旅游依赖较大的美国和英国城市的酒店复苏需要更长的时间。

当然，随着美国终于对接种疫苗的非美国公民国际旅行者重新开放其边境， 复苏轨迹可能会稍微改变。