荆门菜籽油“叫板”橄榄油

2021-05-23刘鼎何辉

支点 2021年5期

关键词：叫板荆门菜籽油

刘鼎何辉

1斤油，100元！

在日前举行的2021年湖北省油菜花节现场，一款产自荆门的高端菜籽油引发关注，有游客表示，“咱们湖北也有高端食用油了，一定要买回去尝尝。”

游客所说的“高端食用油”，指的是高油酸菜籽油，由中国工程院院士傅廷栋研发的高油酸油菜品种而命名。高油酸菜籽油有利于心脑血管疾病预防，与橄榄油一样，是一种健康的食用油。

世界油菜看中国，中国油菜看湖北，湖北油菜看荆门。荆门的油菜种植和加工能力全省第一，并在全国率先实现高油酸菜籽油产业化开发，而荆门也希望借健康、高端的高油酸菜籽油，引领湖北“一壶好油”走向更广阔的市场。

遗憾：湖北菜籽油叫好不叫座

油菜是一种常见的大宗农作物，也是植物油的重要原料。

位处中部地区的湖北，不论是油菜种植面积还是产量，常年在全国数一数二，且生产的油菜籽以色泽好、籽粒饱满、出油率高享誉全国，为国家食用油安全作出了积极贡献。

但令人遗憾的是，作为油菜大省，湖北菜籽油却没有出现能和鲁花、福临门、金龙鱼等一样出名的大品牌。

来自湖北省油菜办的信息显示，湖北菜籽油加工企业较多，省级以上龙头企业就有30多个，但规模都不大，销售额过亿元的企业仅2家，大多品牌名气不够响。

“湖北油菜籽品牌不够响的原因有很多，比如受国外进口油冲击、金融支持力度不够、农业产业化程度不高等，但更深层次的原因还是湖北企业思想不够解放，市场意识不强。”省油菜办主任尹亮一针见血指出问题所在。

湖北菜籽油企业市场意识不强最突出的表现，就是缺乏宣传和推广。时至今日，很多消费者对菜籽油的认知仍停留在上世纪八九十年代。

彼时，湖北粮油市场以菜籽油为主，市场份额占到90%以上，家家户户都吃菜籽油。当时受技术条件所限，菜籽油中所含芥酸高达40%，这导致菜籽油给人们留下“色黑、油烟重、有清漆味”等不好印象。2000年前后，在色拉油、花生油等食用油的冲击下，菜籽油逐渐淡出市场。

本来，湖北菜籽油是有机会杀出重围的。

上世纪90年代，湖北在全国率先推广由中国工程院院士傅廷栋团队和中油所专家团队培育的“双低”（芥酸含量低于3%，硫苷含量低于30微摩尔/克）油菜品种。“双低”菜籽油不仅改善了菜籽油的外观和口感，更显著提高了菜籽油的有益营养成分，因为油中的饱和脂肪酸含量较低。研究表明，若吸收过多的饱和脂肪酸，易使胆固醇升高，患心脏病的危险增大。

湖北曾有多家粮油企业生产“双低”菜籽油，尽管经科学论证比其他食用油更健康，但“双低”菜籽油叫好不叫座，始终未能在消费市场占领一席之地。

“调和油一问世就众人皆知，但事实上调和油并非国家或业内的食用油标准分类，而是由商家结合产品特性‘造出来的营销概念。相比之下，湖北‘双低菜籽油的营销推广还远远不够。”湖北一家菜籽油生产企业负责人对此很是感慨。

改革：差异化发展抢占顾客心智

菜籽油领域未能出现一个叫得响的品牌，的确是湖北的一大遗憾。

地处湖北中部的荆门，因雨量充沛，阳光充足，自古农业发达。1954年，考古工作者在荆门屈家岭村发现了一处古文化遗址，发掘出了距今约5000年的稻谷壳遗迹，这是长江中游第一次发现史前稻作遗存。荆门也被认为是中国农耕文化发祥地之一。

然而，长期以来，荆门只是农业大市而非农业强市，一个很重要的表现是农产品市场竞争力不强。油菜是荆门的主导产业之一，油菜种植面积、油菜籽加工产能常年居湖北第一，但菜籽油品牌发展总是不温不火。

拿着一手好牌，却迟迟未能打开一个好局面，背后原因值得深思。

“我们思考更多的，是从产品端倒推生产端，即先确定什么样的菜籽油可能更受市场欢迎，再来组织生产。”荆门市农业技术推广中心副主任杨兴柏认为，现代农业发展必须符合市场规律。

如何才能让菜籽油进入更多人的视线？知名营销战略家杰克·特劳特在著作《定位》中有一句名言，“进入人们大脑的捷径，是争当第一”。

“要打响荆门菜籽油品牌，必须整合力量，以市场为导向，集中资源支持企业在细分领域快速成长，走差异化路线。”杨兴柏认为，荆门菜籽油在某些特性上具备“当第一”的潜力。

这种潜力，源于湖北的科研实力。

被称为“世界杂交油菜之父”的傅廷栋院士，工作地就在湖北，他研发的油菜新品种大多在湖北率先试种。2014年，在傅廷栋院士团队支持下，湖北荆门开始试验高油酸油菜品种并取得成功。

高油酸油菜可视作“双低”油菜的升级版。一般来说，“双低”菜籽油的油酸含量约为60%，而高油酸菜籽在“双低”的基础上，油酸含量大幅提升，超过72%。被世人公认的高端植物油橄榄油，油酸含量也就在72%左右。高油酸菜籽油的油酸含量与橄榄油相似，具有饱和脂肪酸更低、含有多种必需脂肪酸的特点，其脂肪酸组成品质超过橄榄油。

既然高油酸菜籽油在功能上与橄榄油相似，某些功能上甚至还超过橄榄油，那么高油酸菜籽油也可以与橄榄油的发展路径类似，走高端路线。