日粮添加花生秧和苜蓿草粉对波麻杂交羊增重性能、内脏器官发育及血液指标的影响

索效军 ，张年 ，杨前平 ，陶虎 ，熊琪 ，李晓锋 ，张凤 ，陈明新 *

（1. 湖北省农业科学院畜牧兽医研究所，湖北 武汉 430064；2. 动物胚胎工程及分子育种湖北省重点实验室，湖北 武汉 430064）

粗饲料在反刍动物育肥过程中发挥着重要的作用。苜蓿（Medicago sativa）属高蛋白质、低消化能饲草［1］，素有“牧草之王”之美誉，用作粗饲料可显著提高日粮消化率和肉羊的生长性能［2］。当前苜蓿价格昂贵、供需短缺的矛盾非常突出，单独饲喂苜蓿草粉无法实现经济效益最大化［1］；花生（Arachis hypogaea）秧营养成分含量低于苜蓿，我国花生秧年产量约在2000 万～3000 万t［3］，产量较高、价格低廉，作为反刍动物粗饲料前景广阔。通过不同饲草的搭配，实现养分互补，激发饲草间的互作效应，有利于提高饲料的采食量和利用率，且反刍动物消化生理和日粮结构决定了其更易受到饲料组合效应的影响，单一种类饲喂可能造成营养不良［4］。司雪萌等［5］研究发现，花生秧与玉米（Zea mays）青贮搭配优于单一饲喂。但是关于花生秧与苜蓿草粉搭配饲喂家畜的相关报道少见。因此，本研究以波麻杂交羊（波尔山羊与麻城黑山羊杂交去势羊）为试验对象，探索添加花生秧与苜蓿草粉对肉羊生长性能、内脏器官发育及血清生化指标的影响，为提高肉羊生产性能及花生秧的推广应用提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验时间和地点

试验于2019 年10−12 月在湖北省农业科学院畜牧兽医研究所试验基地进行。试验期70 d，其中第1～10 天为预试期，第11～70 天为正试期。

1.2 试验材料

花生秧取自湖北省襄阳市，品种为“四粒红”，花生秧于2019 年8 月20 日风干后，粉碎至2～3 cm，直接使用；苜蓿草粉购自上海鼎牛饲料有限公司，初花期刈割，经自然干燥，粉碎至2～3 cm，直接使用。

1.3 试验设计和饲养管理

1.3.1 试验设计 选取年龄相近（4.5～5.0 月龄）、体况良好、体重相近［（21.40±1.15）kg］的肉羊（波尔山羊与麻城黑山羊杂交去势羊）30 只，随机分成3 组，每组10 只，经方差分析LSD 法比较，各组间羊体重差异不显著。分别以花生秧、花生秧+苜蓿草粉和苜蓿草粉为粗饲料配制3 种饲粮。

1.3.2 试验日粮 采用全混合饲粮，参考《肉羊饲养标准》（NY/T 816-2004）［6］，根据等能等氮原则进行饲粮配制，各组饲粮营养水平基本一致，粗饲料营养成分见表1，饲粮组成及营养水平见表2。

表1 粗料营养成分Table 1 Nutritional ingredient of forages（air-dry basis）

表2 饲粮组成及营养水平Table 2 Compositions and nutritional levels of diets（airdry basis）

1.3.3 饲养管理 试验前对羊舍进行全面消毒，进行防疫和驱虫，试验期间羊舍温度保持在5～15 ℃，羊只自由采食和自由饮水，舍内放置舔砖。试验羊单笼饲养，每个处理组分别饲喂一种饲粮组合，于每日08：30 和17：30各饲喂1 次，饲喂量根据前1 d 羊只的采食量进行调整，确保饲槽内有10%左右的剩料，记录每日每只试验羊饲粮的供给量及剩余量，二者之差即为实际采食量，然后根据每只羊计算每组羊平均采食量。

1.4 测定指标与方法

1.4.1 花生秧和苜蓿营养成分 花生秧和苜蓿营养成分含量参考标准中的方法进行测定，其中干物质参照《饲料中水分的测定》［7］测定，中性洗涤纤维参照《饲料中中性洗涤纤维的测定》［8］测定，酸性洗涤纤维参照《饲料中酸性洗涤纤维的测定》［9］测定，粗蛋白参照《饲料中粗蛋白测定 凯氏定氮法》方法［10］测定，钙参照《饲料中钙的测定》［11］测定，磷参照《饲料中总磷的测定−分光光度法》［12］测定。试验饲粮组成及营养水平测定参考文献［13］的方法。

1.4.2 生长性能测定 每天准确称取投料量与剩料量，并详细记录，试验第11、71 天空腹称取初始体重和终末体重，计算干物质采食量（dry matter intake，DMI）、平均日增重（average daily gain，ADG）和料重比（feed gain ratio，F/G），其中，料重比=平均干物质采食量/平均日增重。

1.4.3 屠宰性能测定 试验第71 天，每组随机选取5 只羊，称取宰前活重，参照《鲜、冻胴体羊肉》（GB 9961-2008）［14］进行屠宰，参照《绵、山羊生产性能测定技术规范》（NY/T 1236-2006）［15］计算胴体重、屠宰率。羊只屠宰后，称量心、肝、脾、肺和肾等的重量并记录，将瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃进行分割，去除食糜并清洗干净后，称量各胃室重量并记录。

1.4.4 血清生化指标测定 试验第71 天，每组随机选取5 只羊，颈静脉采集血液5 mL，置于干净的离心管内，倾斜静置1～2 h，待血清析出后，离心10 min（3000 r·min−1）；然后吸取上清液，转移到离心管中，置于−20 ℃保存。采用全自动生化分析仪（AU 5800，日本Olympus 公司）对如下生化指标进行测定：谷丙转氨酶（glutamic pyruvic transaminase，GPT）、谷草转氨酶（aspartate aminotransferase，GOT）、总蛋白（total protein，TP）、白蛋白（albumin，ALB）、总胆固醇（total cholesterol，TC）、甘油三酯（triglyceride，TG）、高密度脂蛋白（high density lipoprotein，HDL）、低密度脂蛋白（low density lipoprotein，LDL）、尿素氮（urea nitrogen，UN）、血糖（blood glucose，GLU）。生化试剂由南京建成生物工程研究所提供，由武汉普奈斯生物科技有限公司完成检测。

1.5 统计分析

用Excel 2019 进行试验数据预处理，利用SPSS 23.0 统计软件中的ANOVA 过程进行单因子方差分析（oneway ANOVA，LSD），P＜0.05 为差异显著，P＜0.01 为差异极显著，采用Duncan 氏法进行多重比较检验。

2 结果与分析

2.1 添加花生秧和苜蓿草粉对肉羊生长性能的影响

各组的初始体重、干物质采食量无显著差异（P＞0.05），花生秧+苜蓿草粉和苜蓿草粉组的终末体重显著（P＜0.05）高于花生秧组，花生秧+苜蓿草粉组和苜蓿草粉组的平均日增重极显著（P＜0.01）高于花生秧组，花生秧组料重比极显著（P＜0.01）高于花生秧+苜蓿草粉和苜蓿草粉组（表3）。

表3 花生秧与苜蓿草粉搭配对肉羊生长性能的影响Table 3 Effect of peanut vine and alfalfa meal on growth performance of goats（n=30）

2.2 添加花生秧和苜蓿草粉对肉羊屠宰性能的影响

花生秧+苜蓿草粉组和苜蓿草粉组的宰前活重、胴体重显著高于花生秧组（P＜0.05），屠宰率极显著高于花生秧组（P＜0.01，表4）。

表4 花生秧与苜蓿草粉搭配对肉羊屠宰性能的影响Table 4 Effect of peanut vine and alfalfa meal on slaughter performance of goats（n=15）

2.3 添加花生秧和苜蓿草粉对肉羊内脏器官发育的影响

不同组间肉羊的头、蹄、皮+毛、心、肝、脾、肾、肺的重量及其占宰前活重比例差异不显著（P＞0.05）。花生秧+苜蓿草粉和苜蓿草粉组瘤胃重量显著高于花生秧组（P＜0.05），但占宰前活重的比例各组间差异不显著（P＞0.05）。网胃、瓣胃、皱胃重量及占宰前活重的比例各组间无显著性差异（P＞0.05，表5）。

2.4 添加花生秧和苜蓿草粉对肉羊血清生化指标的影响

花生秧+苜蓿草粉和苜蓿草粉组血清ALB、GLU 含量显著（P＜0.05）高于花生秧组（表6），花生秧+苜蓿草粉和苜蓿草粉组间差异不显著（P＞0.05）；花生秧组UN 含量显著高于花生秧+苜蓿草粉和苜蓿草粉组（P＜0.05），各组间其他指标无显著差异（P＞0.05）。

表5 花生秧与苜蓿草粉搭配对肉羊内脏器官发育的影响Table 5 Effect of peanut vine and alfalfa meal on the organs development of goats（n=15）

表6 花生秧与苜蓿草粉搭配对肉羊血清生化指标的影响Table 6 Effect of peanut vine and alfalfa meal on the serum biochemical indexes of goats（n=15）

2.5 经济效益分析

花生秧+苜蓿草粉组平均每kg 增重成本为8.92 元（表7），比花生秧组和苜蓿草粉组成本分别降低2.77 和1.05 元，节约了饲养成本，从体重20 kg 育肥至50 kg 出栏计，花生秧+苜蓿草粉组较单一饲喂每只肉羊可多增加收益83.1 和31.5 元（30×2.77，30×1.05），饲料经济报酬较单一饲喂分别提高133.28%和59.40%，因此，花生秧与苜蓿草粉搭配较单一饲喂有更好的经济效益。

表7 试验期内的饲养成本Table 7 Feeding cost during the trial period

3 讨论

3.1 添加花生秧和苜蓿草粉对肉羊生长性能的影响

日增重、料重比是重要的生产性能和经济效益指标，采食量是限制动物生长性能的重要因素。王彦华等［16］研究发现，平均日采食量随着饲粮中苜蓿草粉添加量的增加有下降的趋势，本试验结果与此并不完全一致。本试验结果显示，3 组试验羊的日干物质采食量分别为970、1050、1091 g·d−1，有上升趋势，其原因可能是花生秧+苜蓿草粉组和苜蓿草粉组中含有苜蓿草粉成分，补给了氮源和矿物质元素，在一定程度上激发了肉羊对混合饲草的采食量。李晓等［17］报道，在肉羊的基础日粮中添加紫花苜蓿可以显著提高肉羊的试验末重、平均日增重和平均日采食量，显著降低料重比，本试验与其有一致的结论，花生秧+苜蓿草粉组和苜蓿草粉组的日增重和料重比显著高于花生秧组，试验结果显示添加苜蓿草粉提高了试验羊的生长性能。周泉佚等［18］认为，影响肉羊体重变化的主要营养元素为日粮蛋白质水平，同时不同来源的饲草组合也会影响肉羊的生产性能［19］。本试验日粮的能量和粗蛋白营养水平基本一致，生长性能出现差异的原因可能是：1）营养物质消化率存在差异；2）花生秧的营养价值，特别是可消化养分含量较苜蓿草粉少［20］，苜蓿含有多种必需氨基酸及营养物质，营养组成均衡，有增强免疫效果，提高饲料转化率等功能［21］；3）花生秧与苜蓿草粉混合可产生正组合效应，从而对料重比产生一定的影响。本试验结果表明，花生秧+苜蓿草粉组和苜蓿草粉组的日增重和料重比显著高于花生秧组，这与上述学者的观点基本一致。因此，花生秧和苜蓿草粉搭配对肉羊的生长性能效果影响较大。

3.2 添加花生秧和苜蓿草粉对肉羊屠宰性能的影响

屠宰性能也是反映生产性能的一个重要指标，受品种、营养、饲养方式、年龄等多种因素的共同影响，屠宰性能可反映肉羊对饲粮的转化效率，在肉羊生产中具有重要的意义，可通过胴体重、屠宰率等指标进行评定。屠宰率直接反映产肉性能，而胴体重是最终效益的体现［22］。通常情况下，羊只屠宰性能与其屠宰体重呈正相关［23］，本试验中，花生秧组、花生秧与苜蓿草粉组和苜蓿草粉组的屠宰率分别为45.86%、48.62%和49.28%，都保持了较高的屠宰率，本研究发现，花生秧+苜蓿草粉组和苜蓿草粉组较花生秧组饲粮显著提高了试验羊的宰前活重、胴体重、屠宰率，这可能是因为苜蓿草粉含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等重要的营养物质以及诸多生物活性物质，如苜蓿皂苷、苜蓿黄酮、苜蓿多糖以及抗氧化肽等［24］，改善了饲粮蛋白质品质，提高饲料转化率，进而提高了试验羊的屠宰性能，具体原因还需要进一步考证。

3.3 添加花生秧和苜蓿草粉对肉羊内脏器官发育的影响

动物内脏器官重量在一定程度上可以反映动物机体发育的状况，本试验中，所有试验羊只的器官重量及其占宰前活重的比例均处于正常数值范围内［25］。本试验结果表明，各组间心、肝、脾、肺、肾等重量及其所占宰前活重比例差异不显著，与杨东等［26］的研究结果一致，由于营养水平一致的情况下，饲粮中添加花生秧和苜蓿草粉对内脏器官发育无影响，这间接说明了营养水平是影响器官发育的重要因素。

反刍动物复胃发育的程度与其采食能力和消化能力直接相关，瘤胃是消化系统中最重要的器官，将直接影响反刍动物的生产性能［27］。本试验结果表明，花生秧+苜蓿草粉和苜蓿草粉组瘤胃重量显著高于花生秧组，表明日粮添加苜蓿能够改善波麻杂交羊的采食能力、饲料转化率，可以促进瘤胃发育。

3.4 添加花生秧和苜蓿草粉对肉羊血清生化指标的影响

血清生化指标是反映肉羊生理机能及营养状况的重要指标，血清TP 含量高有助于促进肉羊生长发育和提高饲料转化率，ALB 反映肝脏合成蛋白质的能力，其升高有利于提高代谢水平和免疫功能［28］，本试验表明，花生秧+苜蓿草粉和苜蓿草粉组血清ALB 比花生秧组有一定提高，但差异不明显，说明添加苜蓿草粉对肉羊蛋白质代谢、免疫功能有一定促进作用，但作用效果不显著。血清UN 含量与日粮蛋白质的利用率有关，血清GLU 是衡量机体能量代谢的重要指标［29］，常新耀等［30］等报道，血清UN 含量随可消化氮利用率下降呈上升趋势，从而提高动物的血糖水平，可改善其生产性能；王丽等［31］和Brown 等［32］报道高产动物血糖含量高于低产动物，本试验中，花生秧+苜蓿草粉和苜蓿草粉组黑头羊血清UN 含量低于花生秧组，而GLU 含量高于花生秧组，表明饲喂添加苜蓿草粉的饲粮可以提高机体对氮的利用率。GPT 和GOT 是动物体内蛋白质代谢相关的重要指标，可反映蛋白质合成和分解的状况［33］。各组日粮对GPT、GOT、TP、TC、TG、HDL、LDL 等指标均无显著影响，说明各组饲粮对肉羊抗应激、抗氧化功能及脂类代谢等无不良影响。

3.5 不同比例混合饲草对肉羊经济效益的影响

增重成本是肉羊育肥中最受重视的指标，由于饲粮组合的成本不同，其产生的经济效益也不尽相同，故评价日粮的优劣主要依据其产生的经济效益。本试验结果表明，以体重20 kg 育肥至50 kg 出栏计，花生秧+苜蓿草粉组较花生秧组饲喂每只波麻杂交羊可增加收益83.1 元（30×2.77），本试验揭示花生秧组增重成本最高，而花生秧+苜蓿组的饲料增重成本最低。

4 结论

本研究表明，花生秧+苜蓿草粉组与苜蓿草粉组在生长性能和屠宰性能方面均优于花生秧组，且能改善瘤胃发育，对血液指标没有影响，而花生秧+苜蓿草粉组饲料经济报酬最高，因此两种粗饲料（花生秧+苜蓿草粉）搭配使用较单一饲喂效果更好。