新兴市集新势力

陶瑾

当一个个菜场“转身”为市集，取而代之的是一系列“肌理与表皮”的变化。好的菜市场能给城市创造什么，它一定是生活的另一秀场，是扎根于城市中独具特色的文化现象。小菜场，在城市居民心里总是一个有分量的归处，不管是情感或者日常所需。

人间四月天，此时苏州城的菜场里，是马兰头、蚕豆、莼菜、塘鳢鱼的天下。五颜六色的蔬果区，新鲜的肉禽区，还有活蹦乱跳的鲜虾活鱼区……颜值与实力并存的新兴市集，承载着老苏州人的期许，也吸引着年轻人走进人间烟火，也许未来会呈现更加多元化的生命力。

汇邻市集养蚕里店

标签：活色生香、雅致不失人情味

小确幸：暖心标语、一元菜、熟悉的味道、守艺人、线上化

沿着竹辉河与养蚕里西弄往前走，很快一个靓丽接地气的市集划过眼帘。这里最早有一个露天市场，1994年建了养蚕里菜场。二十几年来，菜场位置没有变过，辐射周边木杏新村、竹辉新村、养蚕里小区、世纪花园的居民达上万人。去年10月，姑苏区沧浪街道联合养蚕里社区对菜场内部进行了全面升级，于今年2月完成内部生鮮区改造，改造总面积2000平方米，总投资约800万元。现有摊位82个、经营户70多户，出租率100%。

焕然一新的汇邻市集养蚕里店，给人的印象是简约、时尚，且亲民的。内部比以往明亮了许多，地面干净整洁，过道宽敞，功能分区清晰，摊位食材摆放整齐。一圈逛下来最大的感受就是每个铺子堆得满满当当，商户们仿佛掏出了所有家底，任顾客随心采购。“这些菜都是今早刚从地里收来的，新鲜着呢，放心选好了。”卖菜老板们都对自己的食材充满了自信。大多时候老苏州会货比三家，甚至对菜“挑三拣四”，如果意外收获优惠，那是最好不过，倘若没有，就当给平静的日子找点笑料罢了。

“新市集解决了原市场设施老化、布局不当、昏暗湿滑及排污串味等问题，划行归市设置了蔬菜、肉类、水产、日杂用品、便民食品制作（蒸煮类）等功能区域。新增了有机垃圾就地处置终端设施，并优化业态配置，引进了品牌商户。”汇邻市集养蚕里店负责人钱慧星介绍。钱慧星在这里工作了两年之久，在这之前负责的是姑苏区其他菜场，他说这些老牌菜场基本都是上世纪八九十年代建造起来的，过去给大家的感觉总是有些脏乱差，好在人气不减，回头客不断。如今在“网红菜场”的流行趋势下，汇邻市集养蚕里店以精致优雅的方式呈现着烟火气。

从设计风格来观察，养蚕里市集的设计包含古典养蚕元素，即鱼笼、蚕茧、挑檐、竹棚。仔细打量菜场的里里外外，内部顶面采用木纹铝方通用阵列的方式来体现苏式建筑的梁，门口文创区用“亭子”的形式来吸引人气。一个个摊位规范有序，且层次鲜明，不仅有明亮个性的灯箱点缀，且进行了全新改良。据钱慧星介绍，蔬菜摊采用金属框架结构，结合防腐木饰面，易于清洁，部分摊位采用组合不固定的方式，便于以后灵活拆分;生鲜产品区、特色店和鲜肉区，设计成一条特色街，形似“渔港”。

遇上有闲情逸致的顾客，会对每个摊位前那一句句或俏皮、或暖心、或励志的标语上心，读一读，会发现每一句都散发着生活的况味。比如：我对养蚕里市集的爱，就像蚕丝一缕一缕永远不完;曾经沧海难为你，红烧鸡腿配大米;所谓乡愁还不是怀念妈妈亲手做的饭菜香味;一起逛菜场，从青葱岁月到白发苍苍;煎炸烤焖煮，没时间孤独……潮味十足。

据悉，汇邻市集养蚕里店依然主打菜场功能，改造后的市集，积极推进平价、特价直销，覆盖蔬菜、水果、肉类及水产等业态。这里采取每日两样“平价菜摊”轮换模式，统一设置醒目标识，公示平价摊位号、当日“一元菜”“平价菜”品种、价格等信息。

市集还兼以美食小吃、便民服务等。这里有开了20年之久的“八仙蛋饼”、“仙居大饼”，也有新引入的麦子的梦想面包店、赵天禄卤菜店、苏式糕点店，还有即将开出的王者粥铺、袁记云饺等。人们对于传统美食总怀有一份特殊的情怀，因为它伴随着街坊邻居的成长，清早居民们可以在小食店享受热气腾腾的早餐，迎接美好的一天。“八仙蛋饼”的老蒋在养蚕里卖了多年的蛋饼，累积了无数的老主顾。他感慨地说道：“从前营业面积小，环境也差，很艰苦。通过这次改造，完全换了个新面孔，幸福感妥妥的。”缝纫铺的祁阿姨早在90年代就在养蚕里摆摊做小生意，后来有了养蚕里菜场，她进入市场卖水果。这几年水果生意难做，她代做一些便民服务的缝纫活。说起这门手艺，还是她21岁去皋桥下塘街学的呢，如今重拾手艺，她很开心。

菜场，总是城市中最接地气的地方，你会看到这个城市的居民最朴实的样子，这片土地生长培育的风物和果实，人们交流谈话的风格。由菜场到市集，总有一个全新的演变。汇邻市集养蚕里店升级为“智慧集市”，引入了智慧农贸系统，实现市场基础管理、食品安全追溯监管、数据统计分析、信息综合公示、智能设备及移动应用、商品及设备管理等系统功能模块的智能变革。菜价多少、产地来源、检测公示、商户信息……完全公开透明，消费者都能自助查询到。市场还将搭建自有线上生鲜平台和配送直达系统，实现线下实体与线上零售的融合发展。

双塔市集

标签：文艺范、时尚、生活美学、环保

小确幸：美食、演出、展览

双塔市集，自带网红颜值。它让我们不再以原来的眼光去看菜市场了，也传达了市集不局限于买菜的新概念。

来到这里，一脚踏进了文艺浪漫的当下，一脚穿越回到多年前的姑苏。人们可以买到最新鲜的食材，也能吃到味道正宗的苏州小吃，来双塔市集逛一圈，过瘾。只见十多家别具特色的小吃铺按照不规则几何图形分布，其中有老菜场保留下来的传统味道。小吃摊的屋顶做成重砖叠瓦的苏式风格，让人有一种在屋檐下吃饭的Feel，同时增添通透而丰富的视觉体验，一饭一蔬间全是满满的生活真谛。

记者看到，生鲜区有60多个摊位，涵盖了蔬菜、水产、肉禽等各类农副产品。蔬菜分门别类地放在深灰色的木盒里，墙上悬挂着玉米、葫芦、艾草等植物，墙角摆放着铁叉、锄头等农具，民俗与时尚相结合。

市集内还增设了老字号、老行当、咖啡馆，市集外设有小书店，里面几乎是跟苏州有关的读物，让更多外地游客认识、爱上苏州城。另外，河岸与市集间的开放部分也被利用了起来，双塔市集夜市从傍晚开始，很多附近的老苏州饭后来消食，也有下了班的年轻人来凑热闹，这里会举办评弹昆曲表演、乐队演出，以及街舞、魔术、皮影戏等节目，满足各年龄段人的审美需求，简直不要太酷！

从传统菜场变为兼具生活服务与生活美学的多功能复合空间，双塔市集早已成为历史文化名城苏州的一张新名片。

老外雷龙是双塔市集的第一位“老外菜贩”，他带来的不仅是新鲜蔬果，更是一种环保的生活理念。在他的摊位上，不使用任何塑料制品，而是使用菜篮子、网兜袋等多种可循环利用的收纳器物。在雷龙的带动下，市场内越来越多的摊主也加入到了注重环保的队伍中来。近日，雷龙又联系社区，他说每天会有不少卖剩的蔬菜，丢了很可惜，他想把这些送给辖区的老人们。不少摊主听闻此事，也纷纷要求加入，为市集增添一份爱的微光。

社区集市凤凰店

标签：农改超、惠民

小确幸：智慧买菜、共享直播间

取名市集，除了年轻化了，也有着丰富的业态与创造力。位于醋库巷与凤凰街之间的社区集市凤凰店去年亮相。这是姑苏区投入使用的一个“农改超”智慧示范项目。

作为苏州古城最早形成的16个老菜场之一的凤凰农贸市场，已经陪伴苏州人走过了60多个春秋。翻开1978年的照片，在一家菜市场里，一位卖鱼的老伯提着一杆秤卖鱼，鱼是普通的鲢鱼，老伯穿着白色围裙，上面写着友谊市场几个字。这个友谊市场，就是苏州当地有名的国营菜场，也就是后来的凤凰农贸市场。这几年，受到交通、新业态、消费习惯等因素影响，凤凰农贸市场的经营状况日渐不堪。2013年，市场还有70多家经营户，到2019年只剩下30多户，市场交易面积缩小了400多平方米。

经过这次全新改造，舒适的环境、实惠的价格、丰富的农副产品，吸引了众多周边居民。据悉，凤凰店改造重点实施了场景、服务、模式、硬件、系统五项升级，新场景融入大量苏式文化元素，并启用了云端平台手掌支付、人工智能客群画像、人工智能语音导购等一批前沿科技，集市供应商品超过9000种。这里还开出了一间5G新生活共享直播间，市民在消费购物的同时，还可以近距离参与各种与美食相关的直播互动。

菜场，之所以千百年来生生不息，重要一点，是菜场有人气，有灵性，有熟悉的交往、寄托，有新鲜的质量把关，和重复、循環、固化的人情信任。这些，是网购所没有的。超市般的菜场，给了买汏烧的“煮妇”们优质、实惠且无拘束的购物体验感，也在一定程度上为“八点半经济”助力。

后记：市集不仅是菜场，也展示了一种新的生活方式。如果一个地方，老人、孩子、年轻人都爱逛，这本身就是对传统观念和代沟的颠覆。如今的市集，不再禁锢于过去潮湿、噪杂、脏乱的限制，不再是那个让人想尽快离开的地方。市集完全可以和人类一同成长、奋斗，成为城市人乐享生活的“开心乐园”。