饲料行业德语翻译遇到的问题及对策——评《国际反刍动物饲料成分及营养价值表》

石 慧

（天津中德应用技术大学，天津 300350）

书名：国际反刍动物饲料成分及营养价值表

作者：熊本海

出版社：中国农业科学技术出版社

出版时间：2013-10

ISBN：9787511613035

定价：69.00元

动物饲料组成成分比较复杂，包括各种昆虫、鱼虾等活的动物性饲料，也有大豆等植物性饲料。不同种类动物所需的饲料成分配比不同，相应所获得的营养价值也不同。而反刍动物饲料与一般动物饲料不同，这是由于反刍动物采食一般比较匆忙，加上进食一段时间后可以将胃中半消化食物返回嘴里再次咀嚼，特别是粗饲料需要经过再次咀嚼而进入瘤胃。由此，为满足反刍动物的营养需要，必须对饲料营养成分进行评定。但我国饲料行业起步较晚，虽然近几年对饲料内在特性进行了研究与评价，但对反刍动物饲料成分及营养价值配比与分析仍然依赖国际上相关的规定要求。而面对英语、德语等语言差异，我国反刍动物饲料遇到各种各样的问题，已成为国内相关研究学者关注的热点。

在国外，很多国家对反刍动物饲料成分及营养价值进行了大量研究，美国国家研究委员会发表了《奶牛饲料成分表》，德国制定了德国罗斯托克饲料成分表等。在国内，人们生活水平不断提升，加上对现代信息技术技术的应用，我国饲料行业发展较快，但面对国际出现的多格局饲料营养价值评定体系，相关研究者引起高度关注。而熊本林所编著的《国际反刍动物饲料成分及营养价值表》作为该方面的代表，主要介绍了国际新研究和检测出的反刍动物饲料成分及营养价值表，为我国反刍动物饲料营养物质含量测定与了解指明了方向。尤其是本书中德国螺丝托克饲料成分表，本书提供单位归一化处理的成分数据，干基状态数据、饲喂状态数据，而且饲料排列顺序符合饲料分类，解决了翻译存在的问题。

《国际反刍动物饲料成分及营养价值表》由熊本林编著，于2013年10月在中国农业科学技术出版社出版。该书一共分为7大部分，每一部分有专门的图表可供读者查询与应用，具体内容为：第一部分为Preston（2009）牛、羊饲料的典型成分表，该部分主要介绍牛、羊常用饲料的典型养分（干基）与牛、羊用饲料的典型养分（十基），为我国牛、羊饲料配比提供参考；第二部分为非常规饲料及副产品饲料成分表（Feedstuff，2013），其中以非常规饲料及副产品的概略成分表（饲喂状态）（Feed stuff，2013）进行重点说明，从美国非常规饲料及副产品的概略成分表情况看，我国常见的非常贵饲料主要是农作物秸秆、食品厂的渣液、屠宰场下脚料及畜禽粪便等，从营养角度看，虽然有较高的营养价值，但面对我国养殖业与饲料工业的发展和人口的不断增加，饲料资源还十分匮乏，该部分为相关研究者提供了研究参考；第三部分为CNCPS（6.0）体系配套的牛饲料成分表，该部分一共分为4小节，主要为cNcPs（6.0）奶牛用精、粗饲料原料碳水化合物及含氮物质及等成分含量、奶牛用精、粗饲料的过瘤胃解蛋白质（uIP）中氨基酸含量、奶牛用精、粗饲料原料中粗脂肪及脂肪酸含量及奶牛用精、粗饲料原料及矿物元素添加剂的矿物元素含量，基于康奈尔净碳水化合物—净蛋白质体系（CNCPS），作者结合我国实际情况，构建相关的模型并进行应用，以此评定饲料营养价值，可为相关研究者提供参考；第4部分为美国国家研究委员会（NRC）2001年发表的《奶牛饲料成分表》，该部分一共分为8个小节介绍，主要内容为奶牛常用饲料原料常规成分（干基）与有效能值（干基）、饲料原料的氨基酸含量及赖氨酸、蛋氨酸占总必需氨基酸的含量、奶牛不常用饲料的氨基酸组成与氮组分及降解率、奶牛饲料原料的氮组分、瘤胃非降解蛋白质的消化率、奶牛常用饲料原料的矿物质成分（干基）及无机矿物原料成分及其利用系数（干基），该部分主要针对奶牛的喂养饲料配比，从奶牛所需常规成分、氨基酸、氮组成及矿物质等方面做了详细的说明与数据介绍，可作为奶牛饲养的“圣经”，也为我国相关研究者对奶牛方面的研究提供参考；第5部分为美国国家研究委员会（NRC）（2000）肉牛饲料成分及营养价值表，该部分主要分为NRC（2000）肉牛饲料成分表（干基）及NRc（2000）肉牛饲料成分表（饲喂状态）两部分，主要分析了饲养肉牛所需要饲料，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水分等所占的具体比例，给肉牛饲养饲料配比提供参考，同时为相关研究者提供较为客观的数据资料；第6部分为日本粗饲料成分表，主要介绍了牛用混合牧草饲料成分及营养价值表（日本，2009），该表格根据日本实际情况，对牛用混合饲料成分进行说明，并对饲料中所含有的营养价值进行数据分析，为我国牛用混合饲料配比提供帮助，同时文中数据资料可供相关研究者参考与应用。第7部分为德国罗斯托克饲料成分表（RostockFeed，2007），该部分一共分为4个表格，主要包括主类饲料和亚类饲料的排序、青绿饲料及其贮备料的物候期特征、青绿饲料贮存成功的程度描述及德国罗斯托克牛饲料成分表（2007）。该部分为我国饲料行业翻译提供参考，特别是国内学者赵广永作者全面系统地翻译了德国罗斯托克饲料评价体系的基本理论，以及奶牛、肉牛、绵羊、猪、肉鸡、蛋鸡、火鸡、鸭、鹅的能量、蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质和微量元素的需要量标准及营养物质需要量的计算方法，并且通过大量实例介绍了畜禽日粮配合与平衡技术，这对我国饲养行业的发展具有积极意义。除此之外，该书呈现了大量的参考资料，为相关研究者引用与了解动物反刍饲料配比与营养成分提供了参考。

当前，我国饲料企业数量较大，法规、政策尚不成熟是饲料企业生产、发展缓慢的主要原因。另外，由于我国饲料行业从业人员水平不一，特别是饲养人员水平较低，在为反刍动物配制饲料过程中，所选择的饲料均为常用饲料，饲养的动物质量不佳。如一些专业饲养人员虽然在饲料方面进行学习，并请教专业人士，购买专业书籍，但受现实条件的限制，饲料配比营养一般，动物质量难以达到国际水准。《国际反刍动物饲料成分及营养价值表》由国内学者翻译，在本书中第7部分作者提供不同饲料，另外对德国罗斯托克牛饲料成分表的有关内容做了详细介绍，这对我国饲料行业人员及相关研究者的应用研究提供了参考。

作者认为，饲料是由各种元素组成的化合物，这些化合物具有一定的养生作用，因而称之为营养物质。我国饲料行业德语翻译存在许多问题，本书提供的内容比较有限，此外，不同成分表采用不同的计量单位，不便于相同饲料相同指标的对比分析，需要进行统一化处理。再者，饲喂状态数据与绝干状态数据可用在不同场合，如果同时提供干物质含量转换后的饲喂状态数据，需要饲料行业根据我国饲料行业发展实际进行参考。此外，要解决饲料行业德语翻译遇到的问题，需要国家培养该方面的人才，除了培养理论型科研人员，还需要结合我国现实情况，参照德国反刍动物饲料配比与营养成分分析说明，汇编成属于我国饲料行业需求的饲料配比，不能以简单的“拿来主义”进行饲料配比，只有这样才能满足我国反刍动物营养需求。

综上所述，本文对《国际反刍动物饲料成分及营养价值表》进行评论，根据所收集的相关资料，结合自身阅读与了解，确定该书作者在编著过程中阅读了大量国外反刍动物饲料配比与营养价值分析的资料，并结合动物营养学研究进展汇编成多格局的营养价值评定体系。在国际上，不同国家或研究机构一直潜心研究并发布具有不同特点的反刍动物用饲料成分及营养价值表。尽管发布的养分项目大同小异，但各具特点。不同成分表之间可能在养分项目上不同，在使用上也会产生不同的效果。这是因为关键指标直接影响不同营养评定体系在日粮配方上的效果。这也是我国饲料行业关注的问题。该文件的出版与应用可以满足大部分研究者对饲料配比与营养成分分析问题方面的学习，为饲料企业加工高质量的产品提供帮助。由此，饲料行业应重视本书内容，为企业核心竞争力的构建与科学发展指明方向。