大学校园DIY厨房创业项目的可行性分析

王佳玥 郭瑾瑜 常雨哲 罗冬妮 丁洁琼

摘要：DIY餐饮服务是一个新兴项目，较传统餐饮项目有其独特的优势。本项目旨在了解我校大学生课余生活状况的基础上，推出新型校园餐饮模式，为大学生提供自主烹饪的场所，在丰富大学校园文化生活的同时，也为在校大学生开办创业项目提供借鉴与参考。

关键词：大学;DIY厨房;创业

一、项目背景与意义

随着消费者个性化需求的不断增多，各种DIY产品应运而生。私人DIY餐饮服务是一个新兴项目，较传统餐饮项目有其独特的优势。本项目旨在了解我校大学生课余生活状况的基础上，推出新型校园餐饮模式，为大学生提供自主烹饪的场所，在丰富大学校园文化生活的同时，也为在校大学生开办创业项目提供借鉴与参考。本项目的实施能够进一步丰富大学生的课余生活、培养参与者的团队合作意识、提高实践和创新能力，同时还能提高参与者的人际交往能力及综合素质。

二、数据调查及分析

为验证DIY厨房在大学校园推广的可行性，我们利用问卷星在大连东软信息学院食堂周边随机选取110人进行了问卷调查。回收有效问卷104份，其中男生34人，占比33%，女生70人，占比67%。通过问卷分析，得出以下结果：

（1）接受烹饪指导的需求与是否擅长做饭无关

擅长做饭的被调查者占22.12%，会做饭的占30.77%，会做一点的占38.46%，完全不会的仅有8.65%。作为一项生活技能，我校大部分学生具备基本的烹饪技能。但在烹饪过程中是否需要指导这一问题中，擅长做饭的有30.43%的被调查者表示仍需要指导，会做饭和会一点的需要指导的分别占比37.5%和50%。而完全不会的被调查者有77.78%表示需要烹饪指导。也就是说，无论是否会做饭，在一定程度上都需要烹饪指导，但需要指导的比率随着烹饪的不擅长程度而递增。因此，除了文字、短视频之类的烹饪教程，DIY厨房还应该为体验者提供现场的烹饪指导，在提升用户体验的同时还会为该项目吸引更多的客流量。

（2）男生比女生更擅长做饭并愿意尝试DIY厨房

擅长做饭的男生占男性被调查者的32.35%，而擅长做饭的女生占女性被调查者的17.14%;会做饭的男生比例也比女生比例多出6.72%。随着社会的发展，男生会烹饪的占比上升很多。如果学校提供自主烹饪的场地，愿意尝试的男生占男性被调查者的85.29%，女生占74.29%。由此得出男生比女生更愿意尝试DIY廚房。分别有64.71%的男性被调查者和65.71%的女性被调查者表示想通过DIY厨房提供的场地进行甜品制作以及家常菜。DIY厨房实施并不受性别限制，在受众群体上无论是男性还是女性都愿意尝试，并通过此项目达到自主烹饪的目的。

（3）DIY厨房是一个为大学生的课余生活提供情感交流、娱乐、社会实践的综合平台

在选择DIY厨房的动机方面，排名前两位的分别是“想通过DIY厨房为同学、朋友准备惊喜”和“想学习烹饪方法”。擅长做饭的100%的被调查者表示是因为喜欢做饭选择使用DIY厨房。而完全不会做饭的被调查者中有77.78%的人表示，更想通过DIY厨房学习烹饪技巧。因此本项目旨在为大学生的课余生活提供同学、朋友之间交流感情和娱乐的平台。在一起烹饪的实践中，朋友之间得到沟通，感情更加深厚，一同体验其中的乐趣。无论是社团聚会还是情侣约会都可以通过烹饪实践找回一份温馨。烹饪不再只是一种劳动，更多的是分享、自我展示以及交流与合作。同时，对于DIY厨房烹饪指导、服务员等相关岗位，有65.38%的被调查者表示有兴趣应聘。因此，DIY厨房还会给大学生提供一定的兼职岗位，增加学生的社会实践经验。

（4）环境卫生、食品安全是DIY厨房必须重点关注的问题

我校学生对DIY厨房实施过程中关注点较高的前两位是“干净整洁的环境”和“提供新鲜的食材”，两者占比分别为75.69%和69.23%，且女性调查者对此关注度高于男性。餐厅能否提供干净整洁的环境以及新鲜的食材是民众普遍关注的问题。因此，如果校园DIY厨房得以运营，环境卫生以及食品安全是必须重点考虑的问题。

三.结论

综上所述，校园DIY厨房的实施是有市场需求，且具有可行性的。DIY厨房是一个为大学生的课余生活提供情感交流、娱乐、社会实践的综合平台。我校学生无论是否会做饭，无论是男生还是女生每周至少有一次自主烹饪的需求，且男生比女生更愿意尝试DIY厨房。在项目实施过程中，我们应该重点关注环境卫生、食品安全等问题。同时面对使用者的个性化需求，我们应该适时的调整，以便提高自身的市场竞争力。

参考文献

[1]张淳淏等，中国当代大学校园DIY厨房发展的可行性分析[J]，河北企业，2019（8）：78-79

[2]刘洪利等，“互联网+”时代下-对大学生校园自助厨房构建的调研分析[J]，赤子，2019（34）：195-196

[3]陈祉等，“恋厨工作室”创业项目可行性分析[J]，现代经济信息，2018（20）：347

项目名称：大连东软信息学院2020年校级创新创业项目“壹厨房”阶段性成果物

作者单位：大连东软信息学院